---
slug: karkowka-z-rzymskiego-garnka
title: "Karkówka z rzymskiego garnka"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z rzymskiego garnka

Soczysta karkówka przygotowana w rzymskim garnku to prosty sposób na smaczne i soczyste mięso. Marinada z czosnku i ziół nadaje charakterystyczny aromat. Idealna na rodzinne obiady w ciągu tygodnia lub święta.

## Składniki

- 1000 g karkówki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt mieszanka ziół do mięsa wieprzowego (do smaku)
- 50 ml wino białe (opcjonalne, do podlania) *(opcjonalnie)*
- 5 szt śliwki suszone *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Karkówki natrzeć solą, pieprzem, zgniecionym czosnkiem i ulubionymi ziołami.
2. Rzymski garnek włożyć do wody i namoczyć na godzinę.
3. Zamarynowane mięso przełożyć do garnka, przykryć i wstawić do zimnego piekarnika.
4. Ustawić piekarnik na 200°C i piec około 1 godzinę.
5. Po upływie czasu ostrożnie otworzyć piekarnik i nakłuć mięso widełkami.
6. Jeśli wypływająca ciecz jest mętna, piec dalej 10–15 minut.
7. Jeśli płyn jest przezroczysty, pieczeń jest gotowa.
8. Podlać pieczeń winem lub dodać suszone śliwki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sól, pieprz, zgnieciony czosnek i zioła, a następnie dokładnie wtarzaj mieszankę w karkówki z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marinada pomaga mięsu nabrać smaku i lepiej się zapiec.
- *Pro tip:* Lepiej przygotować marinadę wieczorem wcześniej i odstawić mięso do lodówki na minimum 4 godziny.

**Krok 2.** Zanurz rzymski garnek w zimnej wodzie tak, by był całkowicie pokryty, i zostaw na około 60 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie garnka zapobiega wysychaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie piecz w suchym garnku – może pęknąć w piekarniku.

**Krok 3.** Przełóż zamarynowane karkówki do mokrego garnka, przykryj pokrywką i umieść w zimnym piekarniku.
- *Dlaczego:* Zimny start zapewnia mięsu miękkość i stopniowe gotowanie od środka.
- *Pro tip:* Nie nagrzewaj piekarnika wcześniej – mięso musi być włożone do zimnego urządzenia.

**Krok 4.** Ustaw temperaturę piekarnika na 200°C i piecz mięso przez około 60 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura w garnku z gliny zapewnia dymienie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie uciekł par.

**Krok 5.** Po upływie godziny ostrożnie otwórz drzwiczki piekarnika i użyj noża lub widełek, by nakłuć najgrubsze kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Sprawdzanie przez nakłucie pokazuje, czy mięso jest już gotowe w środku.
- *Pro tip:* Uważaj na parę – może oparzyć, otwieraj powoli i z boku.

**Krok 6.** Obserwuj kolor płynu wyciekającego z mięsa – jeśli jest różowy lub mętny, piecz dłużej.
- *Dlaczego:* Mętny płyn oznacza, że mięso nie jest jeszcze całkowicie przypieczone.
- *Pro tip:* Dodaj 10–15 minut pieczenia i sprawdź ponownie – płyn powinien być przezroczysty.

**Krok 7.** Jeśli płyn wyciekający z mięsa jest przezroczysty, oznacza to, że pieczeń jest już gotowa.
- *Dlaczego:* Przezroczysty sok to pewny znak, że mięso jest dobrze przypieczone i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Możesz też sprawdzić temperaturę mięsa – powinna wynosić co najmniej 75°C w centrum.

**Krok 8.** Po wyjęciu pieczonego mięsa z piekarnika, podlej je białym winem lub dodaj suszone śliwki do garnka.
- *Dlaczego:* Wino dodaje aromatu, a śliwki nadają lekko słodkawy posmak i bogatszą teksturę.
- *Pro tip:* Podlaj mięso od razu po pieczeniu – wtedy lepiej wchłania smak dodatków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie moczyć rzymskiego garnka?**

Nie – bez namoczenia garnek może pęknąć w piekarniku. Zawsze mocuj go w wodzie przez godzinę przed pieczeniem.

**Jak długo marinować karkówki?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy można piec karkówki w zwykłym naczyniu?**

Można, ale nie uzyskasz takiej soczystości. Rzymski garnek utrzymuje wilgoć i równomiernie przekazuje ciepło.

**Czy karkówki muszą być przepieczone?**

Tak – mięso wieprzowe powinno być dobrze przypieczone. Sok powinien być przezroczysty, a wnętrze nie różowe.

**Jak przechowywać resztki?**

Oschłodzone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Czy można dodać warzywa?**

Tak – marchewki, cebulę lub ziemniaki można dodać do garnka przed pieczeniem. Ułoż je wokół mięsa.