---
slug: karkowka-z-sosem-sojowym-miodem-pieczarkami-i-czosnkiem
title: "Karkówka z sosem sojowym, miodem, pieczarkami i czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z sosem sojowym, miodem, pieczarkami i czosnkiem

Karkówka marynowana w sosie sojowym z miodem, podsmażana z pieczarkami i czosnkiem, a potem dopieczona w piekarniku. Danie soczyste, aromatyczne i idealne na obiad z rodziną.

## Składniki

- 600 g karkówki
- 90 ml gęstego, ciemnego sosu sojowego
- 15 ml miodu
- 2 pęczek możliwie najmniejszych pieczarek
- 8 ząbek czosnku
- 60 ml oleju
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Sos sojowy wymieszaj z miodem.
2. Karkówkę pokrój na 4 grube plastry.
3. Lekko zbij tępą stroną noża lub płaskim tłuczkiem.
4. Włóż mięso do miski i zalej mieszaniną sosu sojowego z miodem.
5. Wymieszaj, by każdy plaster był pokryty marynatą.
6. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
7. Obierz pieczarki i odetnij brzydkie końcówki trzonków.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włącz opcję grill, jeśli jest.
9. Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso, pieczarki i czosnek.
10. Smaż mięso po 2 minuty z każdej strony, mieszając pieczarki i czosnek.
11. Wstaw patelnię do piekarnika na 8–12 minut do dopieczenia.
12. Wyjmij, posyp świeżo zmielonym pieprzem.
13. Podawaj od razu, ciepłe. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj sos sojowy z miodem, aż powstanie jednolita, błyszcząca mieszanka.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczną marynatę, która nadaje mięsu słodko-solony smak.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej.

**Krok 2.** Karkówkę pokrój na 4 grube plastry, nie cieniej niż 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie wyschną podczas pieczenia i zachowają soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij prostopadle do włókien mięsa.

**Krok 3.** Lekko spłaszcz każdy plaster tępą stroną noża lub tłuczkiem, nie rozbijając go całkowicie.
- *Dlaczego:* To ułatwia wnikanie marynaty i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – mięso ma pozostać w całości, nie być rozciągnięte.

**Krok 4.** Przenieś plastry do miski i zalej je całą przygotowaną mieszanką sosu sojowego z miodem.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak całego dania.
- *Pro tip:* Użyj miski z pokrywką, by uniknąć wycieków w lodówce.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, by każdy plaster był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie to klucz do smacznej karkówki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 6.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Można marzanować nawet 12 godzin – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 7.** Obierz pieczarki, usuwając brud z powierzchni, i odetnij końcówki trzonków.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki lepiej smażą się i nie zawierają piasku.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek – wchłaniają wodę; wystarczy delikatne oczyszczenie.

**Krok 8.** Włącz piekarnik na 180°C, jeśli masz opcję grill, włącz ją do równomiernego grzania.
- *Dlaczego:* Grill pomaga zrumienić powierzchnię mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z góry i dołu, by ciepło było równomierne.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej, aż lekko zadymi, potem dodaj mięso, pieczarki i całe ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapieczętuje mięso i zapobiega wyciekaniu soku.
- *Pro tip:* Użyj patelni żeliwnej lub antyprzywierającej, która znosi wysoką temperaturę.

**Krok 10.** Smaż mięso po 2 minuty z każdej strony, mieszając pieczarki i czosnek w międzyczasie.
- *Dlaczego:* To zapewnia rumieniec i aromat, a warzywa zaczynają się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

**Krok 11.** Wstaw całą patelnię do piekarnika na 8–12 minut, by mięso się dopiekło w środku.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli patelni nie można wstawić do piekarnika, użyj żaroodpornego naczynia.

**Krok 12.** Wyjmij danie z piekarnika i posyp świeżo zmielonym pieprzem od razu po wyjęciu.
- *Dlaczego:* Świeży pieprz daje wyraźniejszy aromat niż zmielony wcześniej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy lekka szczypta na każdy plaster.

**Krok 13.** Podawaj karkówkę od razu, ciepłą, z pieczarkami i czosnkiem z patelni.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, z aromatycznym sosem z patelni.
- *Pro tip:* Dopraw dodatkowo pieprzem lub sosem sojowym przy stole, jeśli chcesz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, można użyć szynki lub filetu wieprzowego, ale karkówka ma więcej tłuszczu, co zapewnia soczystość.

**Ile dokładnie trwa marynowanie?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej marzanować całą noc – smak będzie głębszy i intensywniejszy.

**Czy pieczarki można zostawić całe?**

Tak, szczególnie jeśli są małe. Większe warto pokroić na pół, by równomiernie się podsmażyły.

**Dlaczego patelnię wstawia się do piekarnika?**

To pozwala mięsu się dopiec bez przesuszenia, a sos lekko karmelizuje się na brzegach.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Lepiej nie – mięso może wyschnąć. Jeśli musisz, podgrzej delikatnie w piekarniku z kropelką wody.

**Czy sos sojowy musi być ciemny i gęsty?**

Tak, ciemny sos ma intensywniejszy, słodszy smak, idealny do marynat i pieczenia.