---
slug: karkowka-z-ziemniakami-w-rekawie
title: "Karkówka z ziemniakami w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka z ziemniakami w rękawie

Karkówka z ziemniakami w rękawie to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny. Potrawa jest soczysta, aromatyczna, a skórka na mięsie ładnie chrupie.

## Składniki

- 400 g karkówka wieprzowa
- 60 ml oliwa z oliwek
- 500 g ziemniaki późne
- 25 g musztarda
- 25 g ketchup
- 7 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 5 ml czebula (1 łyżeczka)
- 5 ml zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
- 2.5 ml czosnek (1/2 łyżeczki, starty)
- 10 ml koperek (2 łyżeczki, posiekany)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę i ketchup. Dodaj sól, pieprz, majeranek, czebulę, zioła prowansalskie i czosnek.
2. Karkówkę pokrój na plastry i włóż do marynaty. Zamarynuj w lodówce 2–3 godziny.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Polej pozostałym olejem, dopraw solą, pieprzem i posyp koprem.
4. Przełóż mięso i ziemniaki do rękawa kulinarnego, zawiąż i umieść w naczyniu żaroodpornym.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 65–75 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 60 ml oliwy, 7 ml soku z cytryny, 25 g musztardy i 25 g ketchupu w misce. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, 5 ml majeranku, 5 ml czebuli, 5 ml ziół prowansalskich oraz 2,5 ml startego czosnku. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku mięsu i pomaga mu być soczystszym podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego.

**Krok 2.** Karkówkę wieprzową pokrój na grube plastry grubości około 2–3 cm. Włóż do miski z marynatą, dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty. Przykryj folią i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – minimum 2 godziny to konieczne dla dobrego smaku.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz nożem lub obierakiem, a następnie pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Przełóż do miski, polej pozostałym olejem (ok. 15 ml), dodaj szczyptę soli, pieprzu i 10 ml posiekanego kopru. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaków szybciej i równomierniej się gotują w rękawie.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zbyt długo przed pieczeniem, by nie brązowiały – najlepiej robić to tuż przed użyciem.

**Krok 4.** Przełóż wszystkie kawałki mięsa i ziemniaki do rękawa kulinarnego. Zawiąż oba końce zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Umieść rękaw w głębokim naczyniu żaroodpornym – to zapobiegnie wyciekaniu w piekarniku.
- *Dlaczego:* Rękaw zapewnia parzenie i pieczenie jednocześnie, dzięki czemu potrawa jest soczysta, a skórka chrupiąca.
- *Pro tip:* Zawsze kładź rękaw na blaszce lub w formie – nigdy bezpośrednio na szynie piekarnika.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 190°C i nagrzej go przez 10 minut. Umieść formę z rękawem w środku komory. Piecz 65–75 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki gotowe. Przed otwarciem rękawa ostrożnie przebij go nożem, by uciekł para.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i dłuższy czas pieczenia sprawiają, że skórka ładnie się zarumieni, a mięso nie wysycha.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa nożem – jeśli łatwo wchodzi i nie wydziela się różowy sok, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marynowanie przez minimum 30 minut poprawia smak, ale najlepiej zostawić na kilka godzin.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tej potrawy?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki późne lub odmiany o czerwonej skórce – są mniej mączne i lepiej trzymają kształt podczas pieczenia.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, cebula lub papryka. Pokrój je w kostkę i dodaj razem z ziemniakami.

**Dlaczego rękaw się pęka w piekarniku?**

Rękaw może pęknąć, jeśli jest przepełniony lub nie został dobrze zawiązany. Zawsze zostawaj przestrzeń na parę i nie wkładaj zbyt dużo składników.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy wyostrzy.