---
slug: karkowka-zapiekana-z-baklazanem-w-stylu-greckim
title: "Karkówka zapiekana z bakłażanem w stylu greckim"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka zapiekana z bakłażanem w stylu greckim

Karkówka zapiekana z bakłażanem w stylu greckim to połączenie soczystego mięsa z warzywami w aromatycznej oprawie. Danie idealne na niedzielny obiad lub świąteczne spotkanie. Smakuje jeszcze lepiej z dodatkiem pasty z suszonych pomidorów.

## Składniki

- 1 szt chuda karkówka
- 1 szt musztarda sarepska
- 1 szt przyprawa do karkówki knorr
- 1 szt bakłażan
- 1 szt pomidor
- 1 szt papryka
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 szczypta granulowany czosnek
- 30 ml olej roślinny rzepakowy

## Przygotowanie

1. Bakłażana, pomidora i paprykę pokrój w grube plastry o grubości 1 cm, paprykę przekrój na cztery części, obtocz warzywa w oleju, posyp oregano, czosnkiem i szczyptą soli.
2. Karkówkę pokrój na grube steki o grubości 1,5 cm, obtocz w musztardzie, a następnie posyp przyprawą do karkówki i odstaw do lodówki na kilka godzin.
3. Wymaż grillową patelnię olejem i obsmaż karkówkę z obu stron do zrumienienia.
4. Przełóż mięso na blachę wyłożoną pergaminem, ułóż na nim plastry bakłażana, pomidora, papryki i piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana, pomidora i paprykę w grube plastry o grubości około 1 cm. Paprykę przekrój na cztery części. Następnie w misce wymieszaj olej, oregano, granulowany czosnek i szczyptę soli, a potem obtocz w tej mieszance wszystkie warzywa.
- *Dlaczego:* Takie marynowanie warzyw zapewnia im aromat i zapobiega wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie krojź warzyw zbyt cienko, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Karkówkę przemyj i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na 4 steki grubości 1,5 cm. Wymaż każdy stejk musztardą, a następnie obłóż przyprawą Knorr i ułóż w naczyniu do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie mięsa w musztardzie i przyprawie głębiej je nasyci smakiem i uczyni soczystszym.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso postoi w lodówce, tym smaczniejsze będzie – warto zostawić je na całą noc.

**Krok 3.** Rozgrzej grillową patelnię na średnim ogniu, wlej niewielką ilość oleju. Umieść steki karkówki i smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż zrumienią się i zewnątrz będą ładnie skrupione.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni grillowej nadaje mięsu charakterystyczne smugi i intensywny smak, jak przy grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z częstym odwracaniem mięsa – pozwól, by skórka ładnie się zrumieniła.

**Krok 4.** Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Umieść na niej steki karkówki, a na każdy z nich połóż plastry uprzednio przygotowanych warzyw. Wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie końcowe połączy smaki mięsa i warzyw, a warzywa miękko się zapieką.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by warzywa były bardziej miękkie, możesz je uprzednio lekko podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez lodowania mięsa?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Jeśli brakuje czasu, wystarczy 30 minut w lodówce – to lepsze niż wcale.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się cukinia, cebula lub pieczona papryka. Można też dodać oliwki lub ser feta dla greckiego akcentu.

**Czy da się to danie upiec w całości bez podsmażania?**

Tak, ale mięso nie będzie tak soczyste ani ładnie skrupione. Podsmażenie jest kluczowe dla tekstury i smaku.

**Jak serwować gotowe danie?**

Idealnie komponuje się z ryżem, ziemniakami lub pastą z suszonych pomidorów. Można posypać świeżą natką pietruszki.

**Czy da się zapiekać z zielonymi pomidorami?**

Tak, ale będą bardziej kwaśne. Lepsze są dojrzałe, słodkie pomidory, które lepiej komponują się z bakłażanem.