---
slug: karkowka-zawijana-z-zoltym-serem
title: "Karkówka zawijana z żółtym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówka zawijana z żółtym serem

Karkówka zawijana z żółtym serem to soczyste danie z nadzieniem z mielonego mięsa i serem, pieczone w piekarniku. Idealna na obiad rodzinny z cytrusowym sosem.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 500 g mięso mielone wieprzowe (ok. 1 szt. opakowania)
- 1 szt jajko
- 100 g ser żółty w plastrach (ok. 1 opakowanie)
- 400 g mandarynki w puszce (1 puszka, z syropem)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 1 łyżka zioła prowansalskie (suszone)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę rozetnij wzdłuż, rozbij i natrzyj przyprawą z opakowania Przyprawa do karkówki Knorr.
2. Wymieszaj mielone mięso wieprzowe z jajkiem, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
3. Ułóż plastry żółtego sera na karkówce, a na nich warstwę mięsnego nadzienia. Zroluj i zwiąż bawełnianą nicią.
4. Smaż roladę na oliwie z każdej strony, a następnie piecz 90 minut w 180°C w naczyniu żaroodpornym.
5. Przygotuj sos: zmiksuj odcedzone mandarynki z piekarnym sokiem, zagotuj i dopraw pieprzem. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż karkówkę na desce, przecinaj wzdłuż mięśnia, nie docinając do końca, by można było ją rozłożyć jak książkę. Rozbij mięso drewnianym młotkiem, aż stanie się cienkie. Następnie dokładnie natrzyj przyprawą z opakowania.
- *Dlaczego:* Rozbicie karkówki pozwala na równomierne ułożenie nadzienia i lepsze wchłonięcie przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rozbijaniem – mięso nie powinno się rozdarć.

**Krok 2.** W misce połącz mielone mięso wieprzowe, jajko, łyżkę ziół prowansalskich i szczyptę pieprzu. Mieszaj, aż masa stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże nadzienie, a przyprawy nadają smak i zapobiegają suszeniu się mięsa w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jajka sprawdź smak masy – możesz dodać więcej przyprawy, jeśli potrzeba.

**Krok 3.** Na rozłożoną karkówkę ułóż plastry żółtego sera, a na nie warstwę przygotowanego mięsnego nadzienia. Delikatnie zroluj mięso, starając się nie wypchnąć nadzienia. Zwiąż roladę w kilku miejscach bawełnianą nicią.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapewnia trwałą formę i chroni nadzienie przed wypływaniem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zacinaj zbyt ciasno – rolada musi mieć miejsce na rozszerzenie się podczas gotowania.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej oliwę i zrumień roladę ze wszystkich stron. Przenieś do żaroodpornego naczynia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 90 minut, polewając sokiem co 20 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa, a długie pieczenie czyni je soczystym i miękkim.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 5.** Odczep mandarynki z puszki, odcedź syrop. Zmiksuj owoce z sokiem z piekarnika, przelać do garnka i zagotuj. Dopraw pieprzem. Sos powinien zgęstnieć lekko.
- *Dlaczego:* Cytrusowy sos dodaje świeżości i balansuje bogaty smak mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu lub cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 41 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można piec dłużej niż 90 minut?**

Tak, dłuższe pieczenie (do 2 godzin) sprawi, że mięso będzie jeszcze miększe. Ważne, by nie wysychało – polewaj sokiem z naczynia.

**Czy zamiast bawełnianej nici można użyć drutu kuchennego?**

Nie zalecamy drutu – może przetnie mięso. Bawełniana nić jest bezpieczniejsza i łatwiejsza w użyciu.

**Czy ser może się wypłynąć podczas pieczenia?**

Tak, jeśli rolada nie jest dobrze zrolowana lub zbyt mocno naciągnięta. Upewnij się, że nadzienie jest równomierne i nie przekracza krawędzi mięsa.

**Czy można przygotować roladę z góry?**

Tak, możesz ją zawiązać i odstawić do lodówki na noc. Wtedy przyprawy lepiej wsiąkają, a mięso łatwiej się formuje.

**Czy sos z mandarynek można zastąpić?**

Tak, zamiast mandarynek możesz użyć pomarańczy lub ananasa w puszce. Doda to podobnej słodko-kwaśnej nuty.