---
slug: karkowkowe-roladki-po-mysliwsku
title: "Karkówkowe roladki po myśliwsku"
servings: 10
prep_time_minutes: 200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karkówkowe roladki po myśliwsku

Roladki myśliwskie z karkówki to połączenie mięsa, sera żółtego, śliwek wędzonych i warzyw w aromatycznym sosie. Danie idealne na zimowe obiady i uroczyste okazje. Szybko się przygotowuje i smakuje wszystkim.

## Składniki

- 800 g karkówka bez kości
- 1 szt musztarda starofrancuska (do smaru)
- 500 g pieczarki
- 250 g śliwki wędzone
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g ser żółty
- 1 szt sos worcestershire (do smaku)
- 1 szt pieprz prawdziwy ziarnisty (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 250 ml śmietana 18%
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w plastry grubości 2 cm, lekko ją rozbij, osól i popiepsz. Posmaruj musztardą starofrancuską.
2. Na każdy plaster ułóż paprykę, ser, śliwkę, zawijaj w rulonik, przekłuj wykałaczką, podsmaż na patelni, dodaj warzywa, wodę, sos, śmietanę i dusz do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Karkówkę pokrój w grube plastry (około 2 cm), delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby były równie i miękkie. Następnie posól, popiepsz i posmaruj musztardą starofrancuską.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by mięso nie pękło podczas smażenia.

**Krok 2.** Na każdy plaster karkówki ułóż pasek papryki, plaster sera, połówkę śliwki, zawijaj w rulonik, przekłuj wykałaczką. Podsmaż z każdej strony, dodaj warzywa, wodę, sos worcestershire, liść laurowy, śmietanę i dusz ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje roladkę w kształcie, a duszenie w sosie czyni mięso soczystym.
- *Pro tip:* Nie dodawaj śmietany na początku, by nie ścięła się – wlej ją na końcu duszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki dobrze smakują nawet drugi dzień. Lepiej wchłaniają sos i są bardziej aromatyczne. Podgrzej je delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić śliwki wędzone inne składnikiem?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub ananas w pęczku. Dadzą podobny słodko-kwaśny smak.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Dodaj śmietanę na końcu duszenia, nie gotuj jej długo i nie mieszaj zbyt intensywnie. Najlepiej podgrzać ją osobno i stopniowo wprowadzić do sosu.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej wodą i sosami, dodaj śmietanę i piecz 45 minut w 180°C.