---
slug: karmelizowane-w-miodzie-cykorie-z-orzechami-wloskimi
title: "Karmelizowane w miodzie cykorie z orzechami włoskimi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Karmelizowane w miodzie cykorie z orzechami włoskimi

Karmelizowane cykorie w miodzie z chrupiącymi orzechami włoskimi to aromatyczna przystawka idealna na obiad lub kolację. Danie łączy słodko-kwaśny smak z delikatnie karmelizowaną cykorii i nutą świeżości ze skórki cytrynowej. Proste w wykonaniu, a efektowne podawanie zachwyci gości.

## Składniki

- 1 szt cykoria
- 1 szt przyprawa włoska knorr grubo mielona (do smaku)
- 60 ml miód
- 1 szt cytryna
- 50 g orzechy włoskie
- 30 g masło
- 30 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Cykorię przekrój na pół, dokładnie umyj, zachowując końcówkę łączącą liście.
2. Otrzyj cytrynę i wyciśnij z niej sok. Orzechy upraż na patelni, a następnie zgrubo posiekaj.
3. Wlej miód i sok z cytryny na patelnię, dodaj cykorię i smaż, aż miód zacznie karmelizować, następnie odwróć warzywa.
4. Dodaj dwie łyżki wody, aby cykoria miękła. Gdy jest rumiana, dodaj ocet balsamiczny, orzechy i masło.
5. Gotuj, aż ocet odparuje. Dopraw przyprawą włoską Knorr i skórką z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój cykorię wzdłuż na dwie równe połowy, nie odcinając dolnej części, by liście nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Zachowanie dolnej części utrzymuje strukturę cykorii i zapobiega rozpadaniu się liści.
- *Pro tip:* Przed przekrojeniem dokładnie opłucz cykorię pod bieżącą wodą, by usunąć zanieczyszczenia między liśćmi.

**Krok 2.** Utrzyj skórkę cytryny, by uzyskać cytrynowy aromat, a następnie wyciśnij sok. Orzechy podsmaż na patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć, i pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Podpieczone orzechy są chrupiące i aromatyczniejsze, a sok z cytryny dodaje kwasowości równoważącej słodycz miodu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj orzechów na patelni – szybko przypalają się; od razu wyjmij je po zrumienieniu.

**Krok 3.** Wlej miód i sok cytrynowy na rozgrzaną patelnię, dodaj półki cykorii i smaż na średnim ogniu, aż miód zacznie brunatnieć i karmelizować.
- *Dlaczego:* Karmelizacja miodu nadaje danie głęboki, słodko-kwaśny smak i piękny rumiany kolor.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by miód się skondensował i pokrył cykorię równomiernie.

**Krok 4.** Wlej 30 ml wody (dwie łyżki), aby miękko ugotować cykorię. Gdy liście są miękkie i rumiane, dodaj ocet balsamiczny, orzechy i kostkę masła.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w mięknieniu cykorii, a ocet z masłem i orzechami wzbogaca sos o wyrazisty smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj masło na końcu, by nie przypaliło się i nadało sosowi jedwabistą teksturę.

**Krok 5.** Gotuj przez 1–2 minuty, aż ocet częściowo odparuje i sos zgęstnieje. Na koniec posyp danie przyprawą włoską i cytrynową skórką.
- *Dlaczego:* Odparowanie octu usuwa zbyt mocny kwas, a przyprawy dodają wyraźnego aromatu.
- *Pro tip:* Skórkę cytrynową dodawaj świeżo zetrzoną, by zapewnić intensywny cytrusowy posmak bez gorzkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miód innym słodzikiem?**

Tak, można użyć syropu klonowego lub agawy, ale miód najlepiej karmelizuje i nadaje charakterystycznego aromatu.

**Jakie warzywo może zastąpić cykorię?**

Można spróbować z endywią lub sałatką belgijską – mają podobną strukturę i smak, choć mniej gorzkości.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać świeże, ale można podsmażyć cykorię wcześniej i podgrzać na patelni tuż przed podaniem.

**Dlaczego nie odcina się końcówki cykorii?**

Dolna część utrzymuje liście razem, co zapobiega rozpadaniu się półek podczas smażenia i ułatwia podawanie.

**Czy orzechy można pominąć?**

Można, ale stracisz chrupiący element i nutę orzechowego aromatu – warto je zastąpić suszonymi grzybami lub pestkami dyni.