---
slug: karmelowe-blondie
title: "Karmelowe blondie"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Karmelowe blondie

Karmelowe blondie to wilgotne, złociste ciasto na bazie brązowego cukru i karmelowej czekolady, które zachwyca głębią toffi i delikatną słodyczą wanilii. Podczas pieczenia kaletki czekolady Gold rozpuszczają się, tworząc kremowe kieszenie pełne smaku. Idealne dla wielbicieli karmelowych deserów – znika ze stołu ekspresowo!

## Składniki

- 100 g masło irlandzkie (Najlepiej użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 82%), np. Kerrygold – nadaje ciastu wyjątkowy smak.)
- 180 g brązowy cukier (Brązowy cukier odpowiada za karmelowy kolor i smak ciasta.)
- 2 szt jajka rozmiar m (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżeczka pasta waniliowa (Można zastąpić ekstraktem z wanilii lub zeskrobać nasiona z jednej laski wanilii.)
- 160 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt sól (Dwie szczypty soli podkreślają karmelowy smak ciasta.)
- 150 g czekolada karmelowa w kaletkach (Np. Callebaut Gold – czekolada o smaku toffi z nutą soli. Można użyć zwykłej białej czekolady posiekanej w kawałki.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw do przestudzenia.
2. Do przestudzonego masła dodaj brązowy cukier i jajka, a następnie wymieszaj trzepaczką do połączenia.
3. Dodaj pastę waniliową, a mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, po czym wsyp do masy i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Wmieszaj do ciasta kaletki czekolady karmelowej, zostawiając garść do posypania wierzchu.
5. Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię i posyp odłożonymi kaletkami.
6. Piecz w 190°C (góra-dół) przez około 25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie lekko wilgotny.
7. Wyjmij blondie z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem na 16 kawałków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu lub w miseczce w mikrofalówce (30-sekundowymi impulsami). Odstaw na 10 minut do przestudzenia – masło nie może być gorące, gdy dodasz jajka.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć jajka i zepsuć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, umieszczając miskę z masłem w większej misce wypełnionej zimną wodą.

**Krok 2.** Wlej przestudzone masło do dużej miski. Dodaj brązowy cukier i oba jajka. Ubijaj trzepaczką przez około 1 minutę, aż masa będzie jasna i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie cukru z masłem i jajkami napowietrza masę i nadaje ciastu wilgotną, fudge'ową konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z masą – wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Dodaj pastę waniliową do masy i wymieszaj. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką tylko do połączenia składników – nie przesadzaj z mieszaniem.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, przez co ciasto staje się twarde zamiast delikatnego i wilgotnego.
- *Pro tip:* Gdy nie widać już suchych kawałków mąki – stop. Kilka obrotów szpatułką za dużo to już za wiele.

**Krok 4.** Wmieszaj szpatułką kaletki czekolady do ciasta. Zostaw około 2 łyżek kaletek do posypania wierzchu – ciasto będzie wyglądać bardziej efektownie po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Kaletki na wierzchu roztapiają się podczas pieczenia i tworzą apetyczne, karmelowe plamy.
- *Pro tip:* Jeśli masz tabliczkę czekolady zamiast kaletek, posiekaj ją nożem na nieregularne kawałki różnej wielkości – efekt będzie równie pyszny.

**Krok 5.** Wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia, zostawiając papier wystający nieco ponad krawędzie. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch szpatułką lub mokrą łyżką. Posyp odłożonymi kaletkami.
- *Dlaczego:* Papier wystający ponad brzegi formy umożliwia łatwe wyjęcie gotowego ciasta bez rozkruszania.
- *Pro tip:* Aby papier lepiej przylegał do formy, zgnieć go najpierw w kulkę, a następnie rozprostuj – stanie się bardziej elastyczny.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (190°C, góra-dół) i piecz około 25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść lekko wilgotny, ale bez surowego ciasta.
- *Dlaczego:* Blondie, podobnie jak brownie, jest najlepsze gdy pozostaje lekko wilgotne w środku – patyczek idealnie suchy oznacza, że ciasto będzie za suche.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij blondie z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego ostudzenia (minimum 1 godzina). Dopiero wtedy pokrój na 16 równych kwadratów.
- *Dlaczego:* Ciepłe blondie jest zbyt miękkie i kruszy się przy krojeniu – ostudzenie pozwala mu się ustabilizować i uzyskać odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Dla idealnie równych kawałków użyj ostrego noża i wyczyść go między cięciami wilgotną ściereczką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czekoladę Gold inną czekoladą?**

Tak, możesz użyć zwykłej białej czekolady lub czekolady mlecznej posiekanej w kawałki. Smak będzie nieco mniej karmelowy, ale ciasto nadal będzie pyszne.

**Jak przechowywać karmelowe blondie?**

Blondie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je też zamrozić – wystarczy owinąć każdy kawałek folią i włożyć do woreczka na do 2 miesięcy.

**Dlaczego moje blondie wyszło zbyt suche?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długi czas pieczenia. Blondie powinno być lekko wilgotne w środku po wyjęciu z piekarnika – stężeje podczas stygnięcia. Sprawdzaj je już po 22 minutach.

**Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego?**

Możesz, ale brązowy cukier jest kluczowy dla karmelowego smaku i koloru ciasta. Biały cukier sprawi, że blondie będzie jaśniejsze i mniej aromatyczne.

**Czy pasta waniliowa jest niezbędna?**

Nie jest niezbędna, ale wzbogaca smak ciasta. Możesz ją zastąpić łyżeczką ekstraktu waniliowego lub nasionami wyskrobanymi z jednej laski wanilii.

**Czy mogę dodać orzechy lub inne dodatki do ciasta?**

Oczywiście! Posiekane orzechy pekan lub włoskie świetnie komponują się z karmelowym smakiem. Możesz też dodać odrobinę karmelu z puszki lub soli morskiej na wierzch przed pieczeniem.