---
slug: karmelowe-burfi-indyjskie-lakocie
title: "Karmelowe burfi - indyjskie łakocie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Karmelowe burfi - indyjskie łakocie

Indyjskie burfi karmelowe to tradycyjne słodycze o intensywnym smaku karmelu i delikatnej konsystencji. Kulki z mleka w proszku zawierają uprażone orzechy laskowe, a całość pokryta jest wiórkami kokosowymi lub czekoladą. Doskonały deser na specjalne okazje, łączący słodycz z orzechową chrupkością.

## Składniki

- 75 g masło
- 100 g cukier
- 1 szczypta cynamon
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy)
- 500 g mleko w proszku
- 100 g orzechy laskowe
- 100 g wiórki kokosowe
- 100 g czekolada gorzka (roztopiona)

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 160°C. Uprażyć orzechy laskowe na blaszce przez 10-12 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Orzechy są gotowe gdy zaczną pachnieć i będą lekko złociste.
2. W rondelku z grubym dnem roztopić masło, wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu do karmelizacji.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aby karmel się nie przypali.
3. Wlać 125ml wody, gotować aż karmel ponownie będzie gładki. Zdjąć z ognia, dodać cynamon i cukier waniliowy.
   - **Wskazówka:** Karmel może się sprysknąć, więc uważaj na ręce.
4. Ostudzić masę, wsypać mleko w proszku i zmiksować na gładką konsystencję.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być plastyczna, ale nie lepka.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut. Ulepić kulki o średnicy 3cm z orzechem laskowym w środku.
   - **Wskazówka:** Lekko zwilż ręce, aby masa nie lepiła się do dłoni.
6. Obtaczać kulki w wiórkach kokosowych lub polewać roztopioną czekoladą.
   - **Wskazówka:** Czekolada powinna być lekko chłodna, aby nie rozpuściła kulek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 160°C. Rozłożyć orzechy laskowe równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Uprażyć przez 10-12 minut, aż będą złociste i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzechów wzmacnia ich smak i sprawia, że staną się chrupiące, co będzie kontrastować z miękką masą burfi.
- *Pro tip:* Potrząsaj blaszką co 3-4 minuty, żeby orzechy równomiernie się uprażyły.

**Krok 2.** W średnim rondelku z grubym dnem roztopić 75g masła na małym ogniu. Wsypać 100g cukru i mieszać drewnianą łyżką, podgrzewając przez 8-10 minut aż cukier się skarmelizuje na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru daje charakterystyczny słodko-gorzki smak i piękny kolor burfi.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - karmel może się szybko spalić i będzie gorzki.

**Krok 3.** Ostrożnie wlać 125ml wody do karmelu (będzie się pryskać). Gotować na małym ogniu mieszając przez 3-5 minut, aż karmel ponownie będzie gładki. Zdjąć z ognia, dodać szczyptę cynamonu i 1 łyżeczkę cukru waniliowego.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza karmel i ułatwia późniejsze mieszanie z mlekiem w proszku.
- *Pro tip:* Wlewaj wodę powoli i trzymaj rondel z dala od siebie - gorący karmel może się rozpryskiwać.

**Krok 4.** Ostudzić masę karmelową przez 10 minut w temperaturze pokojowej. Wsypać 500g mleka w proszku i miksować mikserem ręcznym przez 2-3 minuty na gładką, jednolitą masę. Wstawić do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostudzenie zapobiega zbryleniu się mleka w proszku, a chłodzenie sprawia, że masa stężeje i łatwiej się z niej lepi kulki.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła.

**Krok 5.** Zwilżyć ręce lekko wodą. Nabierać łyżką stołową porcje masy i lepić kulki o średnicy około 3cm, wkładając do środka każdej uprażony orzech laskowy. Obtaczać w 100g wiórków kokosowych lub polewać 100g roztopionej ciemnej czekolady.
- *Dlaczego:* Zwilżone ręce zapobiegają lepieniu się masy, a orzech w środku daje niespodzianką chrupką teksturę.
- *Pro tip:* Roztopioną czekoladę lekko ostudź przed polewaniem, żeby kulki się nie rozpuściły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów włoskich lub pistacji. Uprażyć je w ten sam sposób.

**Co zrobić jeśli karmel się przypali?**

Jeśli karmel jest lekko spalony, dodaj więcej wody i gotuj dłużej. Jeśli jest bardzo gorzki, rozpocznij od nowa.

**Jak długo można przechowywać burfi?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia, w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Czy mogę zrobić burfi bez mleka w proszku?**

Nie, mleko w proszku jest kluczowym składnikiem. Można je zastąpić mlekiem skondensowanym, ale trzeba zredukować ilość cukru.

**Dlaczego moja masa jest zbyt lepka?**

Prawdopodobnie karmel był za gorący gdy dodawano mleko. Dodaj trochę więcej mleka w proszku lub ostudź masę dłużej.

**Czy mogę zrobić burfi bez orzechów w środku?**

Tak, możesz lepić zwykłe kulki bez nadzienia lub dodać orzechy do masy zamiast do środka.