---
slug: karmelowe-mud-cakes
title: "Karmelowe mud cakes"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Karmelowe mud cakes

Babeczki o intensywnym smaku karmelowym, przygotowane na bazie białej czekolady i syropu złocistego. Ciasto ma charakterystyczną, wilgotną konsystencję typową dla mud cakes. Idealnie komponują się z sosem karmelowym lub kajmakiem.

## Składniki

- 125 g masło
- 100 g biała czekolada (posiekana)
- 150 g jasny brązowy cukier
- 90 g syrop złocisty
- 160 ml mleko
- 1 szt jajko
- 200 g mąka pszenna
- 2.5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać.
   - **Wskazówka:** Składniki w odpowiedniej temperaturze łączą się lepiej.
2. W garnuszku umieścić masło, czekoladę, brązowy cukier, syrop złocisty i mleko. Podgrzewać na małej mocy, mieszając do rozpuszczenia.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aby uniknąć przypalenia.
3. Do wystudzonej mieszanki dodać jajko, wymieszać rózgą kuchenną. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby ciasto nie stało się twarde.
4. Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Ciasto rozdzielić między papilotki.
   - **Wskazówka:** Ciasto będzie dość rzadkie - to normalne.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 18-20 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko do miski.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, a przesiana mąka nie tworzy grudek w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ogrzewanie masła, kroją je na małe kawałki.

**Krok 2.** W małym garnku na najniższej mocy podgrzewaj masło, posiekaną czekoladę, cukier, syrop i mleko przez 5-7 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aż wszystko się rozpuści.
- *Dlaczego:* Powolne topienie zapobiega przypaleniu czekolady i tworzeniu grudek, a również pozwala składnikom się zmieszać.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanka zaczyna bulgotać, natychmiast zdejmij z ognia - może się przypalić.

**Krok 3.** Odstaw mieszankę na 10-15 minut do ostygnięcia. Dodaj jajko i wymieszaj rózgą kuchenną przez 30 sekund. Następnie dodaj mąkę i mieszaj tylko do połączenia składników, maksymalnie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Za gorąca mieszanka ugotuje jajko, a zbyt długie mieszanie z mąką sprawi, że babeczki będą twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie, ale nie mieszaj go dłużej niż konieczne.

**Krok 4.** Włóż papilotki do formy na muffinki. Rozdziel ciasto równomiernie łyżką do warzenia - każda papilotka powinna być wypełniona w 2/3. Piecz dokładnie 18-20 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednorodne wypieczenie, a właściwy czas pieczenia gwarantuje wilgotną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi okruszkami, ale nie mokry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić syrop złocisty?**

Możesz użyć miodu, syropu klonowego lub syropu z agawy w tej samej ilości.

**Dlaczego babeczki opadają po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie są za długo pieczone lub piekarnik był za gorący. Mud cakes powinny być lekko wilgotne w środku.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast białej?**

Tak, ale babeczki będą miały bardziej czekoladowy smak zamiast karmelowego.

**Jak sprawdzić czy babeczki są gotowe?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść z drobnymi, wilgotnymi okruszkami, ale nie być całkowicie mokry.

**Czy mogę podwoić przepis?**

Tak, wszystkie składniki podwój proporcjonalnie. Czas pieczenia pozostaje taki sam.