---
slug: karminadle
title: "Karminadle"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karminadle

Soczyste i delikatne karminadle z mielonej łopatki wieprzowej to klasyczna polska potrawa, idealna na obiad. Namoczona bułka i smalec sprawiają, że są wyjątkowo puszyste i smaczne.

## Składniki

- 700 g łopatka wieprzowa
- 100 g cebula
- 80 g bułka pszenna
- 83 ml mleko 1,5%
- 1 szt jajko
- 100 g smalec
- 107 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Czerstwą bułkę namocz w mleku.
2. Mięso zmiel na średnich oczkach, zmiel także namoczoną bułkę.
3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na smalcu. Dodaj do mięsa.
4. Do mięsa dodaj 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki pieprzu. Dodaj także jajko.
5. Całość dokładnie wymieszaj.
6. Mięso podziel na 16 części, uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej.
7. Smaż kotlety na smalcu. Z każdej strony po 4-5 minut aż będą złote.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kromkę czerstwej bułki pszennnej w misce i zalej ją mlekiem, aby się dobrze wchłonęła.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka dodaje mięsu wilgoci i puszystości, dzięki czemu karminadle nie będą suche.
- *Pro tip:* Jeśli bułka szybko wchłania mleko, możesz dolać odrobinę więcej, ale nie przesadzaj, by masa nie była zbyt mokra.

**Krok 2.** Przepuść mięso i namoczoną bułkę przez maszynkę do mięsa z tarczą do mielenia średnim oczkach.
- *Dlaczego:* Średnie mielenie zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za gęstą, nie za luźną.
- *Pro tip:* Przed mieleniem odłóż odrobinę smalcu do zeszklenia cebuli, by nie zabrakło go później.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobno nożem, a następnie zeszklij ją na patelni na smalcu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli podkreśla jej słodki smak i dodaje aromatu całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być miękka i przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 4.** Do masy mięsnej dodaj sól, pieprz i jajko, które spoi składniki i nada strukturę.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga skleić masę, a przyprawy podkreślają smak mięsa i cebuli.
- *Pro tip:* Dokładnie odmierz przyprawy łyżeczką – za dużo soli może popsulić smak.

**Krok 5.** Rękoma lub łyżką dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by masa była bardziej elastyczna i nie rozpadła się przy formowaniu.

**Krok 6.** Podziel masę na 16 równych porcji, uformuj płaskie kotlety i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują jednolity czas smażenia, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko nasmaruj ręce olejem, by masa nie przywierała.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej smalec i smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smalec nadaje charakterystyczny smak, a odpowiedni czas smażenia zapewnia rumianą skórkę i soczyste wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się ładnie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karminadle z gotowym mięsem mielonym?**

Tak, można użyć gotowego mięsa mielonego, ale lepiej dodać namoczoną bułkę i smalec, by zachować tradycyjny smak i konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy karminadle są dobrze wysmażone?**

Powinny być złociste z obu stron, a wnętrze niebieskawe. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jeden kotlet – nie powinien być różowy.

**Czy karminadle można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, odwracając raz, choć smak będzie inny niż smażonych na smalcu.

**Jak przechowywać i podgrzewać resztki karminadeł?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, by nie straciły chrupkości.

**Dlaczego moje karminadle się rozpadają przy smażeniu?**

To może wynikać z za dużej wilgotności masy lub braku jajka. Upewnij się, że bułka nie jest przemoczona, a jajko dobrze wymieszane.