---
slug: karnawalowe-roze-z-mascarpone
title: "Karnawałowe róże  z mascarpone"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Karnawałowe róże  z mascarpone

Tradycyjne karnawałowe róże z kremowym mascarpone to eleganckie ciastka o delikatnej strukturze. Ciasto przygotowane na bazie żółtek i mąki tortowej łączy się z mascarpone w wyjątkową kompozycję. Podawane z dżemem wiśniowym i posypane cukrem pudrem stanowią doskonały deser na tłusty czwartek.

## Składniki

- 300 g mąka tortowa
- 8 szt żółtka
- 200 g mascarpone
- 30 ml spirytus
- 1 szczypta sól
- 1 słoik dżem wiśniowy (do dekoracji)
- 50 g cukier puder (do posypki)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrabiać mikserem 4 minuty na pozycji "Ciasto"
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne
2. Rozwałkować ciasto na cienki placek
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno mieć grubość około 2-3 mm
3. Wyciąć róże specjalnym nożykiem lub wykrawaczem
   - **Wskazówka:** Można również wyciąć prostokąty i skręcić w róże
4. Smażyć róże w głębokim oleju na złoty kolor
   - **Wskazówka:** Olej powinien mieć temperaturę około 170°C
5. Odcedzić na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem
   - **Wskazówka:** Podawać z dżemem wiśniowym

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połączyć 300g mąki tortowej, 8 żółtek, 200g mascarpone, 30ml spirytusu i szczyptę soli. Wyrabiać mikserem przez 4 minuty na średniej prędkości do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia odpowiednią strukturę i elastyczność, co ułatwi późniejsze formowanie róż.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie przykleja się do rąk i ma gładką powierzchnię

**Krok 2.** Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką powierzchni na grubość 2-3 mm. Używać wałka do ciasta, przewracając ciasto co jakiś czas i doposypując mąką, aby się nie przykleiło.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość ciasta zapewni, że róże będą chrupiące po usmażeniu, ale nie zbyt twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rwie, jest za cienkie. Jeśli trudno się formuje, jest za grube

**Krok 3.** Wycinać specjalnym nożykiem do róż lub wykrawaczem paski ciasta szerokości około 3 cm. Każdy pasek nacinać co 1 cm, pozostawiając 0,5 cm całego brzegu. Skręcić w różę, zaczynając od całego brzegu.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwolą ciągle się rozłożyć w kształt płatków róży podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mocno docisnąć podstawę róży, aby się nie rozpadła podczas smażenia

**Krok 4.** Rozgrzać głęboki olej do smażenia do temperatury 170°C (sprawdzić termometrem lub wrzucić kawałek ciasta - powinien szybko wypływać). Smażyć róże przez 2-3 minuty do złotobrązowego koloru, przewracając delikatnie.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewni równomierne usmażenie - za niska sprawi, że róże będą tłuste, za wysoka spali je na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie smażyć za dużo róż naraz, aby temperatura oleju nie spadła

**Krok 5.** Wyjąć róże łyżką cedzakową i odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po ostudzeniu posypać obficie cukrem pudrem i podawać z dżemem wiśniowym.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu zapobiega nadmiernej tłustości, a cukier puder dodaje słodyczy i elegancji.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej przesiać przez sitko dla równomiernego posypania

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć serka ricotta lub twarogu, ale tekstura będzie nieco inna. Mascarpone daje najbardziej kremową konsystencję.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego. Można też wrzucić kawałek ciasta - jeśli od razu wypływa i syka, temperatura jest odpowiednia.

**Dlaczego róże się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie ciasto jest za miękkie lub róże nie są wystarczająco mocno skręcone. Można ciasto lekko schłodzić przed formowaniem.

**Czy można przygotować róże wcześniej?**

Tak, uformowane róże można przechowywać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem. Gotowe róże najlepiej spożyć w ciągu kilku godzin.

**Jakim olejem najlepiej smażyć?**

Najlepszy jest olej roślinny o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy. Ważne, aby miał wysoką temperaturę dymienia.

**Czy mogę upiec róże zamiast smażyć?**

Te róże są tradycyjnie smażone. Do pieczenia lepiej użyć innego przepisu na róże drożdżowe lub kruche.