---
slug: karnawalowe-szalenstwo-pachnace-pomarancza
title: "Karnawalowe szalenstwo pachnace pomarancza"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# Karnawalowe szalenstwo pachnace pomarancza

Racuchy z serkiem ricotta i aromatem pomarańczy to tradycyjne karnawalowe przysmaki. Ciasto na bazie serka ricotta jest delikatne i puszyste, a dodatek skórki pomarańczowej i rumu nadaje ciastkom wyjątkowy aromat. Podawane posypane cukrem pudrem, stanowią idealny deser na okres karnawału.

## Składniki

- 250 g serek ricotta
- 200 ml mleko
- 250 g mąka pszenna
- 60 g masło miękkie
- 3 szt jajka kurze
- 1 szt pomarańcza (skórka)
- 60 ml rum
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól
- 200 ml olej do smażenia
- 30 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W Thermomix umieść skórkę z pomarańczy i cukier, miksy przez 10 sekund na obrocie 8, odłóż na bok.
2. Do naczynia Thermomix dodaj jajka, mleko, serek ricotta, startą skórkę z cukrem i rum. Miksuj przez 30 sekund.
3. Dodaj mąkę, masło i sól, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Na rozgrzanej patelni z olejem kładź ciasto łyżką, smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
5. Gotowe racuchy osusz z oleju na ręcznikach papierowych i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W Thermomix lub malakserze umieść drobno startą skórkę z jednej pomarańczy oraz 50g cukru. Miksuj przez 10 sekund na średnich obrotach, aby cukier wchłonął aromat pomarańczy.
- *Dlaczego:* Miksowanie skórki z cukrem uwalnia olejki eteryczne z pomarańczy i równomiernie rozkłada aromat w całym cieście.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki - biała część jest gorzka.

**Krok 2.** Do tego samego naczynia dodaj 3 jajka, 200ml mleka w temperaturze pokojowej, 250g serka ricotta, aromatyczny cukier z poprzedniego kroku i 60ml rumu. Miksuj przez 30 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Serek ricotta można wcześniej przecedzić przez sito, aby pozbyć się nadmiaru wody.

**Krok 3.** Dodaj 250g mąki pszennej, 60g miękkiego masła i szczypcę soli. Miksuj krótko, około 15-20 sekund, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie ale nie przemiksowane.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie mąki rozwija gluten, co sprawia, że racuchy stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej do wysokości około 2cm. Temperatura oleju powinna wynosić około 170°C. Kładź ciasto łyżką stołową, formując okrągłe racuchy. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne wysmażenie - za niska temperatura sprawia, że racuchy wchłaniają tłuszcz, za wysoka przypala je z zewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź temperatur oleju wrzucając kroplę ciasta - powinna natychmiast zacząć syczeć i bulgotać.

**Krok 5.** Gotowe racuchy wyłóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Po ostygnięciu przez 2-3 minuty posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Osączenie oleju zapobiega przemakaniu i zachowuje chrupkość, a cukier puder przykleja się lepiej do lekko ciepłych racuchy.
- *Pro tip:* Podawaj racuchy jak najszybciej po usmażeniu - wtedy są najsmaczniejsze i najbardziej puszyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić serek ricotta innym serem?**

Tak, możesz użyć serka twarogowego półtłustego lub serka kremowego, ale ricotta nadaje najdelikatniejszą konsystencję.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo mleko po łyżce stołowej, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej użyć od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 godzin. Przed smażeniem wymieszaj ponownie.

**W czym można zastąpić rum?**

Rum możesz zastąpić ekstraktem waniliowym, sokiem pomarańczowym lub całkowicie pominąć.

**Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kroplę ciasta do oleju - powinna natychmiast zacząć syczeć i bulgotać. Możesz też użyć termometru kuchennego (170°C).

**Dlaczego moje racuchy są twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto z mąką lub olej był za gorący. Miksuj tylko do połączenia składników.