---
slug: karotka
title: "KAROTKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# KAROTKA

Karotka to tradycyjny polski napój marchwiowy o intensywnym pomarańczowym kolorze i naturalnie słodkim smaku. Przygotowana z ugotowanej marchwi, cukru i soku z cytryny, stanowi bogate źródło beta-karotenu i witamin. Napój jest pasteryzowany, co zapewnia mu dłuższą trwałość.

## Składniki

- 400 g marchew
- 100 g cukier
- 30 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 1000 ml woda mineralna niegazowana (do uzupełnienia do 1,5 litra)

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub w Thermomix przez 5 sekund na 4. prędkości obrotowej.
2. Dodać 500 ml wrzącej wody i gotować 15 minut w temperaturze Varoma na 1. prędkości obrotowej.
3. Rozetrzeć składniki przez 1 minutę na 9. prędkości obrotowej do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dodać cukier, sok z cytryny, uzupełnić wrzącej wody do 1,5 litra i pasteryzować 4 minuty w 90°C.
5. Na koniec zmiksować przez 30 sekund na 9. prędkości obrotowej. Przelać do butelek i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W Thermomix: włożyć pokrojoną marchew i zetrzeć przez dokładnie 5 sekund na 4. prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Drobne startowanie marchwi zapewnia lepsze uwolnienie soku i składników odżywczych, co wpływa na intensywność smaku i wartości odżywcze napoju.
- *Pro tip:* Wybieraj młodą marchew o intensywnej pomarańczowej barwie - zawiera więcej beta-karotenu i ma słodszy smak.

**Krok 2.** Wlać dokładnie 500 ml wrzącej wody (temperatura 100°C) i gotować przez 15 minut w temperaturze Varoma na 1. prędkości obrotowej. Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wysokiej temperaturze rozmiękcza błonnik marchwi i ułatwia dalsze przetwarzanie, jednocześnie zachowując wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Użyj filtrowanej wody - lepiej podkreśli naturalny smak marchwi i nie wprowadzi niepożądanych smaków.

**Krok 3.** Rozetrzeć ugotowaną marchew przez dokładnie 1 minutę na maksymalnej 9. prędkości obrotowej, aż masa będzie całkowicie gładka bez kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne rozetarcie zapewnia jednorodną konsystencję soku i maksymalne wydobycie wszystkich składników odżywczych z marchwi.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, możesz dodać 50-100 ml dodatkowej gorącej wody przed miksowaniem.

**Krok 4.** Dodać 100g cukru i 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Uzupełnić wrzącej wody dokładnie do poziomu 1,5 litra i pasteryzować przez 4 minuty w temperaturze 90°C.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w 90°C niszczy bakterie i wydłuża trwałość soku, a cytryna zapobiega utlenianiu i zachowuje świeży kolor.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj stopniowo i sprawdzaj słodycz - możesz zmniejszyć ilość do 80g, jeśli wolisz mniej słodkie napoje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.8 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać karotkę w lodówce?**

Świeżo przygotowana karotka zachowuje świeżość przez 3-4 dni w lodówce w szczelnie zamkniętej butelce.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem lub innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć 80g miodu lub ksylitolu. Dodawaj słodzik po ostudzeniu soku do temperatury poniżej 60°C.

**Co zrobić, jeśli karotka jest za gęsta?**

Dodaj stopniowo ciepłą przegotowaną wodę, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj o dodaniu szczypty cukru.

**Czy mogę przygotować karotkę bez Thermomiksa?**

Tak, ugotuj startą marchew w garnku, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości. Proces zajmie około 25-30 minut.

**Dlaczego moja karotka ma gorzkawi smak?**

Gorzki smak może wynikać z użycia starej marchwi lub zbyt długiego gotowania. Dodaj więcej cukru lub soku z cytryny.

**Czy karotkę można podawać dzieciom?**

Tak, karotka jest bogata w beta-karoten i witaminy. Dla małych dzieci możesz zmniejszyć ilość cukru do 60-70g.