---
slug: karp-faszerowany-po-zydowsku-z-burakami
title: "Karp faszerowany po żydowsku z burakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karp faszerowany po żydowsku z burakami

Karp faszerowany po żydowsku z burakami to świąteczne danie o wyrazistym smaku, idealne na Boże Narodzenie. Farsz przygotowuje się z białej ryby, buraków, żółtek, chrzanu i cebuli podsmażonej na brązowo. Potrawę podaje się na zimno z sosami i dodatkami.

## Składniki

- 1 szt karp
- 1 opakowanie francuska zupa cebulowa knorr
- 1 szt filety z białej ryby (np. leszcz lub karaś)
- 1 szt buraki (gotowane)
- 1 szt żółtka jajka ugotowane na twardo (posiekane)
- 1 szt jajka (ubite)
- 1 szt cebula
- 15 ml tarty chrzan
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno filety białej ryby lub zmiel. Cebulę pokrój i podsmaż na brązowo na oleju. Zetrzyj buraki i połącz z rybą, żółtkami, jajkami i chrzanem.
2. Wymieszaj farsz, napełnij nim karpia i zaszyj go grubą nicią lub zabezpiecz wykałaczkami.
3. Przygotuj sos z zupy cebulowej Knorr według przepisu. Wlej tyle, by zakrył rybę. Gotuj karpia pod przykryciem 45 minut na małym ogniu.
4. Pozostaw karpia w sosie do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
5. Posiekaj natkę pietruszki. Dodaj do zimnego sosu, a jeśli jest zbyt rzadki, zagęść zasmażką. Pokrój rybę i podawaj z sosem, kopytkami i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filety białej ryby na drobne kawałki lub przepuść przez maszynkę. Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na patelni na złoty kolor. Buraki zetrzyj na tarce i połącz z rybą, żółtkami, ubitymi jajkami i chrzanem w misce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ryby i podsmażona cebula zapewniają lepszą konsystencję i głębię smaku farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością chrzanu – jego smak jest intensywny i może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 2.** Starannie wymieszaj wszystkie składniki farszu. Włóż go do brzucha karpia, starając się nie przekładać. Zaszyj otwór grubą nicią kuchenną lub zabezpiecz wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Zaszyty karp zachowuje farsz podczas gotowania i ładnie się prezentuje po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz doświadczenia ze szyciem ryby, użyj wykałaczek – są prostym i skutecznym rozwiązaniem.

**Krok 3.** Przygotuj sos z opakowania zupy cebulowej Knorr, zalewając zawartość wrzątkiem. Wlej do garnka tyle sosu, by całkowicie zakrył karpia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie w sosie zapewnia miękką, soczystą konsystencję ryby i pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas gotowania – utrata pary spowalnia proces i może wysuszyć rybę.

**Krok 4.** Po ugotowaniu pozostaw karpia w sosie do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieś do lodówki i ochładzaj co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala potrawie scalić się, a sos lepiej wsiąka w rybę, co poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Zimny karp łatwiej się kroi i ładniej się prezentuje na talerzu.

**Krok 5.** Posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj z zimnym sosem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go zasmażką błyskawiczną według instrukcji. Pokrój karpia na porcje i podawaj z sosem, kopytkami i dodatkowymi warzywami.
- *Dlaczego:* Zagęszczony sos lepiej przylega do ryby, a świeża pietruszka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Podawaj sos w osobnym dzbanku, by goście mogli polewać rybę według uznania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karpia można nie faszerować?**

Można, ale farsz to serce tej potrawy. Bez niego stracisz charakterystyczny smak i konsystencję dania świątecznego.

**Jak sprawdzić, czy karp jest ugotowany?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości. Można też włożyć cienki nóż – jeśli wychodzi ciepły, ryba jest gotowa.

**Czy można przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak, wręcz zaleca się. Karp po ochłodzeniu nabiera głębszego smaku i lepiej się kroi.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealne są marchew, kalafior, ziemniaki i groszek. Można je ugotować na parze lub w wodzie z solą i przyprawami.

**Czy sos można przygotować bez produktów Knorr?**

Tak – zasmażkę można zrobić samodzielnie z masła i mąki, a zupę z gotowanej cebuli, bulionu i przypraw.