---
slug: karp-faszerowany-po-zydowsku-z-kopytkami
title: "Karp faszerowany po żydowsku z kopytkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karp faszerowany po żydowsku z kopytkami

Karp faszerowany po żydowsku to klasyczne danie wigilijne o wyrazistym smaku. Farsz przygotowuje się z podsmażonej cebuli, białego filetu i jajka, które wypełnia się wypatroszoną rybą. Po gotowaniu w sosie z zupy cebulowej ryba staje się soczysta i aromatyczna, a po schłodzeniu łatwiej się kroi.

## Składniki

- 1 szt karp
- 1 opakowanie francuska zupa cebulowa knorr (zawiera gluten i cebulę)
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (zawiera gluten i cebulę)
- 200 g filet białej ryby (np. dorsz lub mintaj)
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 30 ml olej roślinny (do podsmażenia cebuli)
- 1 pęczek gaza (do owinięcia ryby)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno filet białej ryby i cebulę. Podsmaż cebulę na oleju do rumieńca, odstaw do ostygnięcia.
2. Wypatrosz karpia, usuń skrzela, łuski i kręgosłup. Dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Posyp karpia przyprawą uniwersalną Knorr z wewnątrz i z zewnątrz, wypełnij farszem z ryby, cebuli i jajka, zaszyj brzuszek.
4. Przygotuj sos z zupy cebulowej Knorr według instrukcji. Wsyp zawartość do wrzącej wody i wymieszaj.
5. Owij rybę w gazę i delikatnie włóż do gotującego się sosu. Gotuj 45 minut na małym ogniu pod przykryciem.
6. Wyjmij rybę z sosu, ostudź, a następnie schłodź w lodówce. Przed podaniem odwiń i pokrój w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój filet białej ryby i cebulę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez 5–7 minut, aż stanie się złocista. Odłóż do ostygnięcia, by nie ugotować jajka w farszu.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula daje farszowi głęboki, słodkawy smak, a ostudzenie zapobiega przegrzaniu jajka.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być złocista, nie czarna, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Umyj karpia pod zimną wodą, usuń wnętrzności, skrzela i dokładnie oskrob łuski. Rozetnij wzdłuż brzucha, wyjmij kręgosłup i dokładnie przepłucz jamę brzuszną.
- *Dlaczego:* Właściwe wypatrzenie i oczyszczenie ryby zapobiega nieprzyjemnemu smakowi i zapachowi.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – nie przebijaj żołądka, by żółć nie wyciekła i nie otruła mięsa.

**Krok 3.** Posyp wnętrze i skórę karpia przyprawą Knorr. Wypełnij przygotowanym farszem, starannie zszyj brzuszek igłą i nitką kulinarną.
- *Dlaczego:* Zszycie brzuszka zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zaszywaj zbyt ciasno – farsz potrzebuje miejsca na lekkie rozszerzenie.

**Krok 4.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka i zagotuj. Wsyp całą zawartość torebki zupy cebulowej Knorr i wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sos z zupy cebulowej tworzy aromatyczną podstawę gotowania, nadając rybie charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę natki pietruszki lub liść laurowy dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Delikatnie owiń karpia w gazę i zwiąż nitką, by utrzymał kształt. Włóż do wrzącego sosu i gotuj pod przykryciem 45 minut na minimalnym ogniu.
- *Dlaczego:* Gaza chroni rybę przed rozpadnięciem i wchłania nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesuń ryby – gotuj ją w miejscu, by nie pękła gazowa osłonka.

**Krok 6.** Wyjmij rybę z garnka, ostudź w sosie, a potem przenieś do lodówki na minimum 4 godziny. Przed podaniem delikatnie odwiń gazę i pokrój na grube plastry.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że mięso staje się jędrne i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Kroj rybę nożem o długim ostrzu, delikatnie przesuwając, by nie rozsypała się na strzępy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karpia można nie zaszywać?**

Można, ale istnieje ryzyko wypłynięcia farszu podczas gotowania. Można zamiast tego związać rybę nitką kulinarną lub ułożyć ją w formie do pieczenia i przykryć folią.

**Czy zamiast gazy można użyć siatki do pieczenia?**

Tak, siatka działa podobnie – utrzymuje kształt ryby i chroni farsz. Ważne, by ryba była dobrze zamknięta i nie rozpadła się w sosie.

**Jak sprawdzić, czy karp jest gotowy?**

Gotowy karp ma białe, nieprzezroczyste mięso, które łatwo się odstaje od kości. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, karp po żydowsku jest jeszcze lepszy drugiego dnia. Gotuj go dzień wcześniej i przechowuj w lodówce w sosie, by wchłonął więcej smaku.

**Czy sos z zupy Knorr jest konieczny?**

To klasyczna wersja, ale można przygotować własny sos z cebuli, marchwi, pastylki worcester, octu i cukru dla bardziej domowego smaku.