---
slug: karp-faszerowany
title: "Karp faszerowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Karp faszerowany

Karp faszerowany to klasyczne danie świąteczne o bogatym smaku. Delikatne filety połączone z aromatycznym farszem z rodzynek i słonecznika to gwarancja sukcesu na każdej uroczystości.

## Składniki

- 1.6 kg karp
- 2 szt bułka kajzerka
- 125 ml rodzynki (sparzone)
- 1 pęczek łuskane nasiona słonecznika (przyrumienione na patelni)
- 2 szt żółtka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 45 ml masło (do wysmarowania naczynia i pieczenia)
- 125 ml śmietana 12% (słodka, do polewania)
- 0 szt przyprawy (do smaku (sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa))

## Przygotowanie

1. Poproś rybaka o wypatroszenie karpia, zachowując całość brzucha — wycięcie głowy, a wnętrze przez ten otwór.
2. Pokrój karpa na dzwonki — kawałki z żebrami, nieco oddzielone, ale nie rozdzielone całkowicie.
3. Przygotuj farsz: namocz bułki w mleku, odciskając nadmiar, dodaj rodzynki, słonecznik, żółtka, posiekaną pietruszkę i przyprawy do smaku.
4. Wysmaruj żaroodporne naczynie masłem i ułóż w nim dzwonki obok siebie, lekko rozchylone.
5. Napełnij każdy dzwonek farszem, piecz 20 minut, polaj śmietaną i piecz jeszcze 10 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Poproś sprzedawcę ryb o profesjonalne wypatroszenie karpia, tak by otwór był tylko przy głowie, a brzuch pozostał zamknięty — to ważne dla estetyki dania.
- *Dlaczego:* Zachowanie zamkniętego brzucha sprawia, że karp wygląda jak całość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, poproś o pokazanie, jak to zrobić — wiele sklepów robi to za darmo.

**Krok 2.** Ułóż karpia na desce i tnij prostopadle do grzbietu, tworząc kawałki (dzwonki) grubości ok. 3–4 cm, nie docinając do końca dna.
- *Dlaczego:* Dzwonki powinny być połączone u dołu, by nie rozpadły się przy nadziewaniu i pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, by nie uszkodzić szkieletu i zachować kształt.

**Krok 3.** Namocz bułki w ciepłym mleku na 5 minut, potem mocno odciskaj. W misce połącz z rodzynkami, słonecznikiem, żółtkami, posiekaną pietruszką i przyprawami.
- *Dlaczego:* Mokra bułka lepiej wiąże farsz i daje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej — podkreśli słodko-oryginalny smak dania.

**Krok 4.** Roztop masło i dokładnie nasmaruj dno i ścianki formy do pieczenia, by karp nie przylepił się i ładnie się rumienił.
- *Dlaczego:* Masło nie tylko zapobiega przypaleniu, ale też dodaje bogatego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej pędzelki, by równomiernie rozprowadzić masło po całej powierzchni.

**Krok 5.** Włóż farsz do każdego dzwonka, włącz piekarnik na 180°C, piecz 20 minut, potem polaj śmietaną i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utrwala farsz, a śmietana dodana później tworzy kremową skorupkę.
- *Pro tip:* Na koniec możesz włączyć gril na 2–3 minuty, by powierzchnia ładnie zrumieniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karpia można przygotować z góry?**

Tak, można go nadziać i schłodzić do 12 godzin przed pieczeniem. Wtedy smak lepiej się rozwinie.

**Jakie mleko użyć do namoczenia bułek?**

Najlepiej pełne mleko (3,2%), ale można zastąpić wodą z odrobiną octu, jeśli nie jedziesz nabiału.

**Czy da się zrobić wersję bez jaj?**

Można pominąć żółtka, ale farsz będzie mniej spójny. Wtedy dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej jako zagęstnik.

**Jak sprawdzić, czy karp jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości, a temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy nadmiar farszu można upiec osobno?**

Tak, uformuj go w klopsiki i upiecz razem z karpiem — świetnie komponują się z ziemniakami.