---
slug: karp-pieczony-z-owocami
title: "KARP PIECZONY Z OWOCAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KARP PIECZONY Z OWOCAMI

Karp pieczony z owocami to efektowne danie, w którym delikatny filet z karpia nabiera aromatu dzięki jabłkom, pomarańczom i żurawinie. Przygotowanie jest wyjątkowo proste – wszystko ląduje w jednej brytfannie i trafia do piekarnika bez stania przy patelni. Doskonały zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień.

## Składniki

- 1000 g karp (filet) (Jeden cały karp wyfiletowany daje około 1 kg mięsa; można poprosić sprzedawcę o filetowanie)
- 3 szt jabłka (Najlepiej twarde, lekko kwaśne odmiany jak Lobo lub Szampion)
- 3 szt cebula
- 3 szt pomarańcza (2 sztuki na sok, 1 sztuka do pokrojenia w plasterki)
- 200 g żurawina mrożona (Odpowiada mniej więcej jednej szklance; można użyć świeżej w sezonie)
- 2 łyżka olej roślinny (Do posmarowania skóry ryby przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku, solić rybę z obu stron)

## Przygotowanie

1. Filet z karpia umyj pod zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie posól z obu stron.
2. Cebule obierz i pokrój w piórka.
3. Jabłka przekrój na osiem części i wytnij gniazda nasienne.
4. Z dwóch pomarańczy wyciśnij sok i odstaw.
5. Trzecią pomarańczę pokrój w cienkie plasterki.
6. W brytfannie ułóż jabłka, cebulę i plastry pomarańczy, na wierzchu połóż karpia skórą do góry, posmaruj skórę olejem i posyp żurawiną, wlej sok pomarańczowy.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut.
8. Podaj karpią w brytfannie lub pokrój na porcje i przełóż na talerze razem z owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z karpia umyj pod zimną bieżącą wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz go papierowym ręcznikiem z obu stron. Posól równomiernie z każdej strony i odłóż na talerz na kilka minut.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega parze, dzięki czemu skóra ładnie się przyrumienia zamiast gotować.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, posól rybę 30 minut wcześniej i wstaw do lodówki – mięso będzie bardziej soczyste.

**Krok 2.** Cebule obierz ze skórki, odetnij końce, przekrój na pół i pokrój w półplasterki (piórka) o grubości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli równomiernie się pieczą i tworzą aromatyczne łoże dla ryby.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – będzie mniej piekła w oczy.

**Krok 3.** Jabłka umyj, przekrój każde na ćwiartki, a każdą ćwiartkę jeszcze raz na pół, dając osiem kawałków. Wytnij gniazda nasienne małym nożem.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki jabłek szybciej oddają sok i smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jabłek nie musisz obierać – skórka utrzymuje kształt kawałków podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przekrój dwie pomarańcze na pół i wyciśnij sok za pomocą wyciskarki lub ręcznie. Przelej do miseczki.
- *Dlaczego:* Sok pomarańczowy podczas pieczenia tworzy aromatyczny sos i nawilża rybę.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem poturlaj pomarańczę po blacie dłonią – odda więcej soku.

**Krok 5.** Trzecią pomarańczę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 5 mm, najlepiej ostrym nożem lub nożem do chleba.
- *Dlaczego:* Plasterki pomarańczy układane na rybie lub wokół niej nadają daniu estetyczny wygląd i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz obrać pomarańczę ze skórki, ale ze skórką wygląda efektowniej.

**Krok 6.** W dużej prostokątnej brytfannie rozłóż równomiernie jabłka, cebulę i plastry pomarańczy. Połóż filet z karpia skórą do góry, pędzelkiem kulinarnym posmaruj skórę olejem. Posyp całość żurawiną i wlej wyciśnięty sok pomarańczowy.
- *Dlaczego:* Warstwa owoców i cebuli chroni spód ryby przed przywieraniem i wchłania aromaty.
- *Pro tip:* Brytfannę możesz wyłożyć papierem do pieczenia, żeby ułatwić późniejsze mycie naczynia.

**Krok 7.** Wstaw brytfannę do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie mięsa bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby widelcem – jeśli mięso łatwo się rozdziela i jest matowe, karp jest gotowy.

**Krok 8.** Wyjmij brytfannę z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty i podaj karpią bezpośrednio w naczyniu lub przełóż porcje na talerze wraz z upieczonymi owocami.
- *Dlaczego:* Podanie w brytfannie zachowuje ciepło i prezentuje danie efektownie.
- *Pro tip:* Polej porcje sosem, który zebrał się na dnie brytfanny – jest pełen smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych filetów z karpia zamiast całej ryby?**

Tak, to nawet wygodniejsza opcja. Kup około 1 kg filetów z karpia ze skórą i postępuj dokładnie według przepisu.

**Czy żurawinę mrożoną trzeba rozmrozić przed użyciem?**

Nie, możesz dodać ją prosto z zamrażarki. Podczas pieczenia sama się rozmrozi i odda sok do sosu.

**Czym mogę zastąpić żurawinę?**

Możesz użyć rodzynek, suszonych wiśni lub świeżych borówek. Każda z tych owoców doda daniu przyjemnej słodko-kwaśnej nuty.

**Jak sprawdzić, czy karp jest dopieczony?**

Wbij widelec w najgrubszą część fileta – jeśli mięso łatwo się rozdziela i jest nieprzezroczyste (matowe), ryba jest gotowa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 63°C.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Najlepiej podawać je świeżo po upieczeniu. Można jednak przygotować wszystkie warzywa i owoce dzień wcześniej, a rybę ułożyć w brytfannie tuż przed pieczeniem.

**Jakie dodatki pasują do karpia pieczonego z owocami?**

Doskonale pasuje gotowane ziemniaki z koperkiem, kasza lub świeży chleb do wchłaniania aromatycznego sosu z dna brytfanny.