---
slug: karp-w-pieczarkach
title: "karp w pieczarkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# karp w pieczarkach

Karp w pieczarkach to smaczne i urocze danie, idealne na wigilijną wieczerzę. Delikatne filety rybne smażone i pieczone z duszonymi pieczarkami z cebulą. Danie proste w wykonaniu, ale efektowne i aromatyczne.

## Składniki

- 100 g masło
- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt karp
- 1 szt bułka tarta
- 2 łyżki mąka (około 30 g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 ml tłuszcz do smażenia
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 170°C. Pieczarki pokrój w plasterki i udusz na maśle z drobno posiekaną cebulą, dopraw solą i pieprzem.
2. Karpia oczyszcz i pokrój w dzwonki, posól, a następnie panieruj w jajku, mące i bułce tartej. Usmaż na złoty kolor w tłuszczu.
3. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę duszonych pieczarek, na niej karpia, a następnie przykryj resztą pieczarek.
4. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz ok. 60 minut. Podawaj ciepłe, najlepiej z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i dusz pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek z cebulą wydobywa ich naturalne soki i intensyfikuje smak, co uzupełnia delikatny smak karpia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – pieczarki powinny być miękkie, ale nie przesuszone.

**Krok 2.** Filety z karpia pokrój w grube kawałki (dzwonki), posól. Obetnij w nich ości. Panieruj kolejno w mące, ubitym jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu.
- *Dlaczego:* Panierka chroni rybę podczas pieczenia i nadaje chrupiącą skórkę, a smażenie zapewnia ładny kolor i smak.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt dużych porcji naraz – ryby mogą się przewarzyć. Smaż partiami, jeśli trzeba.

**Krok 3.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż część duszonych pieczarek, na niej ułóż usmażone kawałki karpia, a następnie przykryj wszystko resztą pieczarek.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie pozwala rybie smażyć się dalej w aromatycznym środowisku i nie wysychać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – powietrze między warstwami pomaga w równomiernym gotowaniu.

**Krok 4.** Załóż pokrywkę lub przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C) na około 60 minut. Sprawdź, czy ryba jest gotowa – mięso powinno się łatwo odrywać od kości.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala smakom połączyć się, a ryba staje się jeszcze bardziej soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiącą skórkę, ostatnie 10 minut piecz bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karpia w pieczarkach z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy karp musi być świeży, czy można użyć mrożonego?**

Można użyć mrożonego karpia, ale należy go dokładnie odmrozić i osuszyć przed panierowaniem, by panierka dobrze się przywarła.

**Jak sprawdzić, czy karp jest gotowy?**

Gotowy karp ma białe, nieprzezroczyste mięso, które łatwo się odrywa od kości. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym składnikiem?**

Tak, można użyć zmielonych płatków owsianych lub migdałowych, ale smak i konsystencja będą inne.

**Dlaczego pieczarki należy dusić przed użyciem?**

Duszenie usuwa nadmiar wody z pieczarek i intensyfikuje ich smak, co zapobiega rozcieńczaniu sosu w naczyniu.