---
slug: karpatka-thermomix
title: "Karpatka thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Karpatka thermomix

Karpatka thermomix to klasyczne, warstwowe ciasto z kruchym spodem i kremem budyniowym. Idealne na spotkanie rodzinne lub jako deser na święta.

## Składniki

- 425 g masło
- 130 g mąka pszenna typ 500
- 5 szt jajko
- 700 ml mleko 1,5%
- 80 g budyń (proszek)
- 4 szt żółtko jajka
- 150 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj masło i gotuj 4 minuty w 100°C na obrotach 2.
2. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj 30 sekund na obrotach 3, następnie wystudź masę.
3. Podziel ciasto na dwie części, wyłóż na blachę z papierem i piecz 25 minut w 180°C.
4. Wlej mleko do miksera, dodaj proszek budyniowy, gotuj 6 minut w 100°C na obrotach 2. Przełóż do miseczki.
5. Do miksera włóż masło, cukier puder i żółtka, mieszaj 1 minutę na obrotach 3.
6. Założysz motylek i dodaj krem budyniowy małymi porcjami, mieszając.
7. Nałóż krem na jeden blat ciasta i przykryj drugim.
8. Schłodź ciasto w lodówce przez godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 100 ml wody do miksera, dodaj 425 g masła i ustaw gotowanie: 4 minuty, 100°C, obroty 2, aby stopić masło równomiernie.
- *Dlaczego:* Stopienie masła z wodą zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze używaj naczynia miksującego z pokrywką, by uniknąć rozprysków.

**Krok 2.** Dodaj 130 g mąki i 1 łyżkę proszku do pieczenia, mieszaj 30 sekund na obrotach 3, aż masa zgęstnieje, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach zapobiega komulowaniu mąki i tworzy jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj fazy studzenia – ciepła masa może rozpuścić jajka w kolejnym kroku.

**Krok 3.** Podziel masę na dwie równe części, uformuj z każdej placka na blasze z papierem i piecz 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Wygładź powierzchnię ręką zwilżoną w wodzie, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Wlej 700 ml mleka do miksera, dodaj 80 g proszku budyniowego i gotuj 6 minut w 100°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie aktywuje skrobię w budyniu, dzięki czemu krem zgęstnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj krem od czasu do czasu po gotowaniu, by nie tworzyła się skórka.

**Krok 5.** Do czystego miksera włóż 200 g masła, 150 g cukru pudru i 4 żółtka, mieszaj 1 minutę na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z masłem i cukrem tworzy lekki, puszysty krem bazowy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione, by krem dobrze się ubił.

**Krok 6.** Założysz motylek (akcesorium do ubijania), a następnie dodawaj krem budyniowy po 2 łyżkach, mieszając na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie kremu zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj krem, gdy miksowanie już trwa, by nie zaburzyć procesu.

**Krok 7.** Przełóż jeden upieczony blat na tacy, nałóż krem i przykryj drugim blatem.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta chronią krem przed wysychaniem i tworzą charakterystyczny wygląd Karpatki.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć górny blat, by krem równomiernie się rozprowadził.

**Krok 8.** Zawijaj całe ciasto w folię spożywczą i chłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie skleja warstwy i ułatwia czyste pokrojenie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź nóż pod bieżącą wodą, by cięcie było gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy Karpatkę można przygotować bez thermomixa?**

Tak, ciasto można upiec w zwykły sposób, a krem zagotować na patelni. Wymaga to więcej czasu, ale wynik jest podobny.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas pieczenia?**

Nie przesuszaj ciasta w piekarniku. Piecz dokładnie 25 minut i sprawdź gotowość patyczkiem.

**Czy Karpatkę można zamrozić?**

Tak, można zamrozić oba blaty przed nadziewaniem. Krem lepiej przygotować świeżo przed składaniem.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Krem rozwarstwia się, gdy jest za ciepły lub dodany zbyt szybko. Zawsze studź krem przed mieszaniem z masłem.

**Jak długo przechowywać Karpatkę?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni. Zalecane jest przechowywanie w hermetycznym pojemniku.