---
slug: karpatka-z-truskawkami
title: "Karpatka z truskawkami"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Karpatka z truskawkami

Klasyczna karpatka z puszystym kremem budyniowym i soczystymi truskawkami. Idealne deserowe połączenie chrupiącego ciasta i aromatycznej nadzienia.

## Składniki

- 120 g masło
- 250 ml mąka
- 250 ml woda
- 5 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 400 g truskawki
- 750 ml mleko
- 62.5 ml cukier
- 200 g miękkie masło
- 2 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 1 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Masło przełóż do rondelka.
2. Podgrzewaj i często mieszaj, aż masło całkowicie się roztopi.
3. Wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa.
4. Odstaw do ostygnięcia.
5. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza.
6. Formę 25x35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
7. Ciasto przełóż do miski.
8. Dodaj jajka i proszek do pieczenia.
9. Zmiksuj na gładką masę.
10. Podziel ciasto na dwie równe części.
11. Wyłóż jedną część ciasta na formę.
12. Równomiernie rozprowadź ciasto, by było cienkie.
13. Piecz 20–25 minut w 200°C, aż ciasto zrumieni się.
14. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
15. Wyjmij formę z piekarnika.
16. Przełóż upieczony blat na chłodną deskę.
17. Wyłóż formę ponownie papierem i upiecz drugi blat. W szklance zimnego mleka rozpuść budynie.
18. Dodaj cukier i wymieszaj z budyniem.
19. W garnku zagotuj pozostałe mleko.
20. Wlej zimne mleko z budyniem i cukrem do gorącego mleka.
21. Mieszaj, aż masa zgęstnieje i stanie się gładka.
22. Odstaw budyń do ostygnięcia.
23. Co jakiś czas mieszaj, by nie powstał skórek.
24. Miksuj miękkie masło, aż stanie się puszyste.
25. Stopniowo dodawaj po łyżce zimny budyń, cały czas miksując.
26. Miksuj, aż krem będzie jasny i puszysty.
27. Truskawki dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
28. Usuń szypułki i pokrój truskawki na połówki.
29. Na jeden blat nałóż równą warstwę kremu.
30. Wciśnij połówki truskawek w krem.
31. Nałóż drugi blat i delikatnie przyciśnij.
32. Wstaw karpatkę do lodówki na 2 godziny.
33. Oprósz cukrem pudrem i udekoruj truskawkami.
34. Podawaj na deser z okazji świąt lub spotkań rodzinnych.
35. To proste ciasto, które uda się za pierwszym razem.
36. Smakuje w lecie i zimie, z okazji i bez.
37. Karpatka to uniwersalny deser dla każdego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 120 g masła do małego rondelka.
- *Dlaczego:* Roztopienie masła na małym ogniu zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj rondelka z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 2.** Podgrzewaj masło na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolite topnienie.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – masło powinno tylko się stopić.

**Krok 3.** Wsyp 250 ml mąki do roztopionego masła i mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie na małym ogniu zapobiega komolkom i zapewnia gładkość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by mąka nie spaliła się na dnie.

**Krok 4.** Zdejmij rondel z palnika i odstaw na stół, by masa ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła masa może ugotować jajka po ich dodaniu.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wysychała.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, by się nagrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 6.** Wyłóż dno i boki formy 25x35 cm papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Przyłóż papier dokładnie do narożników, by nie przesuwał się.

**Krok 7.** Przełóż ostyżoną masę z rondelka do dużej miski.
- *Dlaczego:* Duża misa ułatwia mieszanie z jajkami i proszkiem.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki, by nie stracić masy na ściankach rondelka.

**Krok 8.** Wbij 5 jajek do masy i dodaj 5 ml proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jajka nadają lekkość, a proszek pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym.

**Krok 9.** Zmiksuj wszystko mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Miksowanie usuwa komki i wprowadza powietrze, co spulchnia ciasto.
- *Pro tip:* Miksuj około 1 minutę, nie zbyt długo, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza.

**Krok 10.** Podziel masę ciasta na dwie równe części za pomocą szpachelki lub wagi.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne ciasto i równą grubość blatów.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej dla dokładności.

**Krok 11.** Wyłóż jedną połowę ciasta na dno formy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapobiega grubsze i cieńsze miejsca.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj masę do krawędzi.

**Krok 12.** Rozprowadź masę cienko i równo, by całe dno formy było pokryte.
- *Dlaczego:* Cienki blat szybciej i równiej się piecze.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki lub tyłu łyżki, by rozprowadzić masę bez dziur.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ciasto zrumieni się.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 14.** Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia pierwszego blatu.
- *Dlaczego:* Rapta zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto przez szybkę piekarnika.

**Krok 15.** Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika za pomocą rękawic.
- *Dlaczego:* Gorąca forma może poparzyć ręce.
- *Pro tip:* Postaw formę na siatce, by dno nie zaparzyło blatu.

**Krok 16.** Delikatnie przełóż upieczony blat na chłodną deskę do krojenia.
- *Dlaczego:* Chłodna deska zapobiega dalszemu pieczeniu i przypaleniu.
- *Pro tip:* Podłóż pod blat papier i delikatnie przesuń go razem z papierem.

**Krok 17.** Wyłóż formę ponownie papierem i upiecz drugi blat. W międzyczasie w szklance zimnego mleka rozpuść 2 opakowania budyniu.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega komolkom przy mieszaniu budyniu.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by budyń całkowicie się rozpuścił.

**Krok 18.** Dodaj 62,5 ml cukru do roztworu budyniowego i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier słodzi krem i poprawia jego konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by cukier szybciej się rozpuścił.

**Krok 19.** W garnku zagotuj pozostałe 750 ml mleka.
- *Dlaczego:* Gorące mleko aktywuje skrobię w budyniu, dzięki czemu zgęstnieje.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, nie odchodź – mleko łatwo się przewarza.

**Krok 20.** Wlej zimny roztwór budyniowy do gorącego mleka, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komolkom i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając szybkimi ruchami w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.

**Krok 21.** Gotuj i mieszaj, aż krem zgęstnieje i stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie oznacza, że skrobia w budyniu się aktywowała.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – krem może się przypalić na dnie.

**Krok 22.** Zdejmij garnek z palnika i odstaw krem do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krem musi być zimny przed dodaniem masła, by nie roztopić go.
- *Pro tip:* Przykryj folią styropianową w kontakcie z kremem, by nie powstał skórek.

**Krok 23.** Co 10 minut mieszaj krem, by nie utworzył się na wierzchu skórek.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie utrzymuje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni kremu.

**Krok 24.** W misce zmiksuj 200 g miękkiego masła, aż stanie się puszyste i kremowe.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej wiąże krem i nadaje mu lekką strukturę.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 25.** Dodawaj po łyżce zimny budyń do masła, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Miksuj na średnich obrotach, by krem był gładki i jednolity.

**Krok 26.** Miksuj, aż krem będzie jasny, puszysty i gładki.
- *Dlaczego:* Jasny kolor oznacza, że wprowadzono dużo powietrza, co czyni krem lekki.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – krem może się rozjechać po kilku minutach.

**Krok 27.** Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki nie rozpływają się w kremie.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo – truskawki łatwo wchłaniają wodę.

**Krok 28.** Ostrym nożem usuń szypułki i pokrój truskawki na połówki.
- *Dlaczego:* Połówki ładnie wyglądają i równomiernie się rozkładają w kremie.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by nie miażdżyć owoców.

**Krok 29.** Na jeden z upieczonych blatów nałóż równą warstwę kremu.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by rozprowadzić krem od środka do krawędzi.

**Krok 30.** Delikatnie wciśnij połówki truskawek w krem, by były równo rozmieszczone.
- *Dlaczego:* Wciśnięte truskawki nie odpadają przy krojeniu i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Ułóż truskawki szpicem do góry, by efekt był estetyczny.

**Krok 31.** Nałóż drugi blat na wierzch i delikatnie przyciśnij ręką.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie zapewnia trwałość warstw i lepsze sklejenie.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie wycisnąć kremu.

**Krok 32.** Wstaw całą karpatkę do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłód utwardza krem i pozwala warstwom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by ciasto nie wchłaniało innych zapachów.

**Krok 33.** Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i udekoruj świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier został równo rozprowadzony.

**Krok 34.** Podawaj karpatkę na deser podczas świąt, urodzin lub spotkań rodzinnych.
- *Dlaczego:* To imponujące ciasto, które smakuje wszystkim.
- *Pro tip:* Wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem, by smak był pełniejszy.

**Krok 35.** Ten przepis jest prosty i sprawdzony – uda Ci się za pierwszym razem.
- *Dlaczego:* Krok po kroku prowadzi Cię do sukcesu.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się, wykonuj każdy etap dokładnie.

**Krok 36.** Karpatka smakuje w lecie z świeżych truskawek i zimą z mrożonych.
- *Dlaczego:* Krem i ciasto są uniwersalne – dopasuj się do pory roku.
- *Pro tip:* Zimą użyj mrożonych truskawek, ale dobrze je odcedź.

**Krok 37.** To uniwersalne ciasto, które zawsze będzie hitem na stole.
- *Dlaczego:* Łączy prostotę z elegancją i smakiem.
- *Pro tip:* Możesz eksperymentować z owocami – np. borówkami lub malinami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić karpatkę z innymi owocami?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub kiwi. Ważne, by owoce były niezbyt soczyste, by nie rozprowadzić kremu.

**Jak przechowywać karpatkę?**

Karpatkę przechowuj w lodówce, przykrytą folią. Smakuje najlepiej w ciągu 2–3 dni od przygotowania.

**Dlaczego ciasto się pękało w piekarniku?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub otwierania piekarnika. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwieraj go przed końcem pieczenia.

**Czy można zamiast budyniu użyć kremu śmietankowego?**

Tak, możesz zastąpić budyń 300 ml śmietany 30% i 2 łyżki cukru. Śmietanę ubij i wymieszaj z miękkim masłem.

**Jak pokroić karpatkę, by warstwy się nie rozjechały?**

Użyj ostrego noża, który delikatnie przyciśnij do ciasta, nie robiąc ruchów tarcia. Nożem możesz przed krojeniem przepłukać w gorącej wodzie.

**Czy karpatkę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić upieczony blat. Gotową karpatkę lepiej nie mrozić – krem może się rozwarstwić.