---
slug: kartofelki-marcepanowe
title: "Kartofelki marcepanowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kartofelki marcepanowe

Kartofelki marcepanowe to tradycyjne polskie słodkości na bazie marcepanu. Przygotowuje się je z migdałów, cukru pudru i aromatu migdalowego, nadając im charakterystyczny kształt małych ziemniaków. Zewnętrzną warstwę można posypać ciemnym lub jasnym kakao dla uzyskania autentycznego wyglądu. To popularne ciastka świąteczne, szczególnie cenione podczas Bożego Narodzenia.

## Składniki

- 200 g migdały
- 140 g cukier
- 20 ml amaretto
- 10 kropli aromat migdalowy
- 10 g kakao ciemne lub jasne

## Przygotowanie

1. Migdały zalać wrzącą wodą i po 5 minutach obrać ze skórki. Położyć na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
2. Cukier zmielić na puder w multicookerze (5 sekund/10 obrotów), przełożyć na talerz.
3. Migdały zmielić w multicookerze (20 sekund/10 obrotów), dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać.
4. Z masy uformować małe kulki przypominające kartofle, obtaczać w kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Migdały zalać wrzącą wodą o temperaturze 100°C i pozostawić na dokładnie 5 minut. Następnie obrać ze skórki jeden po drugim, naciskając palcami - skórka powinna łatwo się zsuwać. Położyć obrany migdały na ręczniku papierowym i pozostawić do całkowitego wyschnięcia przez minimum 2 godziny lub najlepiej przez całą noc.
- *Dlaczego:* Blanszowanie migdałów ułatwia usunięcie gorzkiej skórki, a dokładne osuszenie zapobiega nadmiernej wilgoci w masie marcepanowej.
- *Pro tip:* Przygotuj migdały wieczorem - im dłużej będą schnąć, tym lepszy będzie efekt końcowy marcepanu.

**Krok 2.** Wsypać cukier do pojemnika multicookera i zmielić na puder, ustawiając urządzenie na 5 sekund przy 10 obrotach. Cukier puder przełożyć do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielony cukier puder jest drobniejszy i lepiej łączy się z migdałami, tworząc gładszą masę marcepanową.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, możesz użyć młynka do kawy lub rozdrobnić cukier w moździerzu.

**Krok 3.** Suche migdały włożyć do pojemnika multicookera i zmielić przez 20 sekund przy 10 obrotach do uzyskania drobnej masy. Dodać amaretto (20ml), 10 kropli aromatu migdalowego i wymieszać wszystko na niskich obrotach przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Właściwe zmielenie migdałów i stopniowe dodawanie płynów pozwala uzyskać plastyczną masę, która nie będzie za sucha ani za mokra.
- *Pro tip:* Masa powinna być plastyczna i łatwa do formowania - jeśli jest za sucha, dodaj po kroplę amaretto.

**Krok 4.** Z przygotowanej masy uformować rękami małe kulki o średnicy około 2-3 cm, nadając im nieregularny kształt przypominający małe ziemniaki. Każdą kulkę obtaczać w kakao (ciemnym lub jasnym) i układać na talerzu.
- *Dlaczego:* Nieregularny kształt nadaje ciastkom autentyczny wygląd kartofelków, a kakao tworzy charakterystyczną 'ziemistą' powierzchnię.
- *Pro tip:* Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie - możesz je też delikatnie zwilżyć wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić amaretto innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu, koniaku lub ekstraktu migdalowego. W przypadku ekstraktu wystarczy 1 łyżeczka.

**Jak długo można przechowywać kartofelki marcepanowe?**

W szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 2 tygodni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli masa jest za sucha?**

Dodaj po kroplę amaretto lub odrobinę wody, aż masa stanie się plastyczna i łatwa do formowania.

**Czy można zrobić kartofelki bez multicookera?**

Tak, migdały można zmielić w młynku do kawy, blenderze lub robot kuchennym. Cukier można kupić gotowy w postaci pudru.

**Jakiego kakao najlepiej użyć?**

Można użyć zarówno ciemnego, jak i jasnego kakao. Ciemne da intensywniejszy smak i ciemniejszy kolor.

**Czy kartofelki muszą być chłodzone?**

Nie jest to konieczne, ale przechowywanie w chłodziarce przedłuża świeżość i ułatwia formowanie.