---
slug: kartoffelsalat-czyli-niemiecka-salatka-ziemniaczana
title: "Kartoffelsalat czyli niemiecka sałatka ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Kartoffelsalat czyli niemiecka sałatka ziemniaczana

Kartoffelsalat to klasyczna niemiecka sałatka ziemniaczana o intensywnym, oryginalnym smaku. Połączenie al dente ziemniaków, marynaty z octu i cebuli oraz ogórków konserwowych tworzy wyjątkową kompozycję. Idealna jako dodatek do mięsa lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 3 plasterek ogórki konserwowe
- 100 ml bulion warzywny (może być w kostce rozpuszczonej w wodzie)
- 1 szczypta majeranek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 60 ml olej roślinny
- 30 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie wyśrubuj szczoteczką i ugotuj w osolonej wodzie przez 10 minut w mundurkach. Odłóż na 10 minut pod przykryciem.
2. Przygotuj marynatę: zmieszaj olej, ocet, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, majeranek, bulion i dopraw solą i pieprzem.
3. Ziemniaki przepłucz zimną wodą, obierz i pokrój w dużą kostkę. Wymieszaj z marynatą.
4. Ogórki konserwowe pokrój w kostkę. Jeśli mają duże pestki, usuń je i skorzystaj tylko z miąższu.
5. Odcedź ziemniaki z marynaty, wymieszaj z ogórkami. Sałatka gotowa do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie wyśrubuj szczoteczką do ziemniaków, by usunąć całą brudną skórę. Wrzuć je do garnka z dobrze osoloną wodą i gotuj 10 minut od zagotowania. Następnie zdejmij z ognia, przykryj i odłóż na 10 minut – to zapewni miękkość bez rozpadania się.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, by ziemniaki były lepiej wydobyte smakiem.

**Krok 2.** W misce połącz 60 ml oleju, 30 ml octu, drobno posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, szczyptę majeranku, 100 ml bulionu. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem ręcznym lub szumadłem.
- *Dlaczego:* Marynata to serce smaku sałatki – jej równowaga kwasowości, słoności i aromatu decyduje o finalnym wrażeniu.
- *Pro tip:* Pozostaw marynatę na 5 minut przed użyciem, by cebula mogła lekko zmacerować i złagodzić swój smak.

**Krok 3.** Przepłucz ziemniaki zimną wodą, by szybko przerwać proces gotowania. Obierz je, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i przenieś do miski z marynatą. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć kawałków.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie, a obieranie po gotowaniu ułatwia pracę i daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ziemniaki powinny pozostać całe, nie zmiażdżone.

**Krok 4.** Weź 3 plastery ogórków konserwowych. Jeśli mają duże, miękkie pestki w środku, usuń je nożem. Miąższ pokrój w małą kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Pestki ogórków mogą być gorzkie i psuć teksturę sałatki, dlatego warto je usuwać.
- *Pro tip:* Możesz użyć ogórków kiszonych dla bardziej intensywnego smaku – tylko uprzednio odcedź i lekko osusz.

**Krok 5.** Odcedź ziemniaki z nadmiaru marynaty (można ją odstawić na powtórną porcję). Wymieszaj z pokrojonymi ogórkami. Sałatka jest gotowa – najlepiej smakuje po krótkim postoję, ale nie dłużej niż 24 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zapobiega przemoczonyemu, wodnistemu smakowi, a mieszanie z ogórkami kończy kompozycję smakową.
- *Pro tip:* Podawaj Kartoffelsalat w temperaturze pokojowej – wyciągnij z lodówki 30 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować Kartoffelsalat z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Wyciągnij na 30 minut przed podaniem, by smak był pełniejszy.

**Jakie ziemniaki wybrać do sałatki?**

Najlepsze są ziemniaki typu A lub woskowe, które nie rozpadają się po ugotowaniu. Szukaj odmian o nazwach takich jak 'Aster', 'Satina' lub 'Bellari'.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego dla łagodniejszego smaku, ale unikaj octu białego – jest zbyt ostry i może przegłodzić sałatkę.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się w mundurkach?**

Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie skrobi, co gwarantuje lepszą, jędrną konsystencję w sałatce.

**Czy Kartoffelsalat zawiera alergeny?**

Standardowy przepis nie zawiera głównych alergenów, ale zawsze sprawdź skład bulionu – niektóre zawierają celery lub glutaminian sodu.