---
slug: kartoffelsalat-salatka-ziemniaczana
title: "Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana

Klasyczna niemiecka sałatka z ziemniaków z dodatkiem smażonej cebuli, boczku i aromatycznego bulionu warzywnego. Idealna jako dodatek do mięsnych dań lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt cebula biała
- 1 łyżka kminek (całkowity)
- 200 g boczek
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 100 ml ocet winny
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach z kminkiem przez 20 minut, zanurz w zimnej wodzie, obierz i pokrój w 5-mm plasterki. Przełóż do naczynia.
2. Pokrój cebulę w ćwiartki, drobno posiekaj, a boczek na kawałki. Smaż razem na oleju, aż cebula zeszkli, i dodaj do ziemniaków.
3. Rozpuść kostkę bulionową w 200 ml wrzątku, dodaj 100 ml octu, pieprz, i zalej ziemniaki. Odstaw na 30 minut do wchłonięcia płynu.
4. Przed podaniem posyp sałatkę obficie posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, gotuj w skórce z kminkiem przez około 20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu zanurz je w zimnej wodzie, by łatwiej się obierały. Obierz i pokrój w plasterki o grubości 5 mm, a następnie przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków, a zimna woda pomaga szybko schłodzić i zahartować je przed obieraniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być al dente, by nie rozpadły się w sałatce.

**Krok 2.** Cebulę czerwoną i białą pokrój na pół, a następnie w cienkie ćwiartki. Boczek pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż boczek, aż zacznie wydzielać tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku z cebulą wytwarza aromatyczną bazę smaku i tłuszcz, który dodaje pyszności sałatce.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – boczek wydzieli własny tłuszcz, który wystarczy do smażenia cebuli.

**Krok 3.** Do 200 ml wrzącej wody dodaj kostkę bulionu warzywnego i dokładnie rozpuść. Wlej 100 ml octu winnego, dodaj szczyptę pieprzu i wymieszaj. Gorącym zalewem zalej ziemniaki z cebulą i boczkiem, delikatnie wymieszaj i odstaw na pół godziny.
- *Dlaczego:* Zalewa z octu i bulionu dodaje kwaśno-słonego smaku i pozwala ziemniakom wchłonąć aromat, zanim zostaną podane.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie zmiażdżyć ziemniaków – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 4.** Szczypiorek dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem. Posyp nim całą sałatkę tuż przed podaniem, by zachować świeży, intensywny smak i aromat.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci aromat przy dłuższym cieplnym działaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie drobno posiekać szczypiorek bez mielenia go.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem, by ziemniaki wchłonęły zalewę. Można ją trzymać w lodówce do 24 godzin.

**Czy można zastąpić boczek innym składnikiem?**

Tak, można użyć słoniny lub usunąć mięso dla wersji wegetariańskiej. Można też zastąpić tłuszczem z boczku oliwą z oliwek.

**Dlaczego warto dodawać ziemniaki do zalewy jeszcze ciepłe?**

Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają aromatyczny płyn, co poprawia smak całej sałatki.

**Czy sałatka jest bezpieczna do zamrożenia?**

Nie, ziemniaki po rozmrożeniu stają się miękkie i maziste. Sałatkę lepiej spożyć świeżą lub schłodzoną.