---
slug: kartoflana-tortilla-z-drobiem-lub-bez
title: "Kartoflana tortilla z drobiem lub bez :)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kartoflana tortilla z drobiem lub bez :)

Kartoflana tortilla to sycące danie na bazie ciasta francuskiego wypełnionego gotowanymi ziemniakami, warzywami i kremową masą jajeczną. Możesz ją przygotować z filetem drobiowym lub w wersji wegetariańskiej – smakuje wyśmienicie w obu wariantach. Zapieczona z żółtym serem tworzy chrupiącą, złocistą skórkę, która robi wrażenie na każdym stole.

## Składniki

- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie (Najlepiej prostokątne, aby łatwo wyłożyć formę 25x25 cm.)
- 400 g ziemniaki surowe, obrane (Pokrojone w równą kostkę około 1 cm, aby równomiernie się ugotowały.)
- 70 g papryka czerwona (Obrana ze skórki i drobno posiekana.)
- 70 g zielony groszek (Może być mrożony lub z puszki, dobrze odsączony.)
- 40 g suszone pomidory (Odsączone z zalewy olejowej, pokrojone w paseczki.)
- 250 g filet z kurczaka lub indyka (Pomiń, aby uzyskać wersję wegetariańską.) *(opcjonalnie)*
- 3 szt jajka
- 75 g mleko 2%
- 20 g mąka pszenna (Zagęszcza masę jajeczną, aby nadzienie dobrze się ścięło.)
- 100 g serek topiony (Nadaje masie kremową konsystencję; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 0.33 łyżeczka sól
- 0.33 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku; można dodać też gałkę muszkatołową lub inne ulubione przyprawy.)
- 80 g ser żółty lub parmezan (Starty, do posypania wierzchu przed końcem pieczenia.)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Filet drobiowy pokrój w kostkę i ugotuj razem z ziemniakami na parze lub w osolonej wodzie przez ok. 10 minut.
2. Ugotowane ziemniaki i mięso odcedź, przełóż do dużej miski i ostudź do temperatury pokojowej.
3. Paprykę obierz ze skórki i drobno posiekaj. Dodaj ją do miski razem z groszkiem i suszonymi pomidorami pokrojonymi w paseczki. Wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz jajka, mleko, mąkę i serek topiony. Dopraw solą, przyprawą uniwersalną, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubij trzepaczką na gładką masę.
5. Nagrzej piekarnik do 170°C. Formę 25x25 cm wyłóż ciastem francuskim, lekko unosząc brzegi. Na ciasto wyłóż równomiernie przygotowane nadzienie warzywno-mięsne.
6. Zalej nadzienie masą jajeczną równomiernie na całej powierzchni. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut w 170°C.
7. Ok. 10 minut przed końcem pieczenia posyp wierzch startym serem i piecz dalej, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
8. Wyjmij tortillę z piekarnika, odczekaj 5 minut przed krojeniem, aby nadzienie lekko stężało. Podawaj ciepłą, pokrojoną w kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obierz obieraczką i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm – dzięki jednakowej wielkości ugotują się równomiernie. Jeśli używasz fileta drobiowego, pokrój go w podobną kostkę. Gotuj wszystko razem w osolonej wodzie lub na parze ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Równomierna kostka zapewnia, że zarówno ziemniaki, jak i mięso ugotują się w tym samym czasie i nie będą ani surowe, ani rozgotowane.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem – powinien wchodzić łatwo, ale ziemniak nie powinien się rozpadać.

**Krok 2.** Ugotowane ziemniaki i mięso przełóż na sitko, odcedź dokładnie z wody i przełóż do dużej miski. Odstaw na ok. 10–15 minut, aby ostygły – gorące składniki mogą niepotrzebnie ściąć jajka w masie.
- *Dlaczego:* Ostudzenie składników przed połączeniem z masą jajeczną zapobiega jej przedwczesnemu ścinaniu.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki na dużej blasze, żeby szybciej ostygły.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w drobną kostkę lub paseczki. Dodaj ją do miski z ziemniakami razem z odsączonym groszkiem i suszonymi pomidorami pokrojonymi w wąskie paski. Całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Staranne wymieszanie wszystkich warzyw sprawia, że w każdej porcji znajdą się wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Suszone pomidory możesz delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nadzienie nie było zbyt tłuste.

**Krok 4.** Do osobnej miski wbij jajka, dodaj mleko, mąkę i serek topiony (jeśli używasz). Dopraw solą, przyprawą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Ubij wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza masę jajeczną, dzięki czemu po upieczeniu nadzienie będzie zwarte i łatwe do krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli pojawiają się grudki mąki, przecedź masę przez sitko przed wylaniem na nadzienie.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 170°C (termoobieg lub góra-dół). Formę ceramiczną lub metalową 25x25 cm wyłóż ciastem francuskim – ułóż je tak, by lekko zachodziło na boki formy, tworząc krawędź. Na ciasto równomiernie wyłóż nadzienie warzywno-mięsne.
- *Dlaczego:* Uniesione boki z ciasta francuskiego zapobiegają wyciekaniu masy jajecznej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nakłuj spód ciasta widelcem kilka razy, aby nie wybrzuszył się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Powoli i równomiernie wlej masę jajeczną na nadzienie, starając się by dotarła do wszystkich zakamarków. Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie masy zapewnia, że wypełni ona wszystkie przestrzenie między warzywami i mięsem.
- *Pro tip:* Postaw formę na blasze piekarnika – w razie gdyby masa się przelała, łatwiej będzie wyczyścić piekarnik.

**Krok 7.** Ok. 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij formę i posyp wierzch startym serem równomiernie na całej powierzchni. Wróć do piekarnika i piecz dalej, aż ser się roztopi i ładnie zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego spaleniu, a krótkie zapiekanie tworzy apetyczną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumienionej powierzchni, włącz funkcję grilla na ostatnie 2–3 minuty.

**Krok 8.** Wyjmij gotową tortillę z piekarnika i odstaw na 5 minut przed krojeniem. Pokrój w kwadraty ostrym nożem i podawaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala nadzieju stężeć, dzięki czemu kawałki ładnie się kroją i nie rozpadają.
- *Pro tip:* Do krojenia użyj ostrego noża z cienkim ostrzem lub noża do pizzy – kroi szybko i równo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, kartoflana tortilla smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz upiec ją dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i podgrzać w piekarniku w 150°C przez ok. 10 minut przed podaniem.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Wystarczy pominąć filet drobiowy – reszta składników jest wegetariańska. Możesz zwiększyć ilość warzyw, np. dodać cukinię lub pieczarki, aby danie było równie sycące.

**Czy ciasto francuskie muszę wcześniej podpiec?**

Nie jest to konieczne, ale nakłucie spodu widelcem przed nałożeniem nadzienia pomaga uniknąć wybrzuszenia. Nadzienie i masa jajeczna dociążają ciasto, więc piecze się ono razem z całością.

**Czy zamiast mleka mogę użyć śmietany?**

Tak, śmietana 12% lub 18% nada masie jajecznej bogatszy smak i bardziej kremową konsystencję. Użyj tej samej ilości co mleka.

**Jak sprawdzić, czy tortilla jest gotowa?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków w środek – jeśli wychodzi sucha, nadzienie jest ścięte i tortilla gotowa. Powierzchnia powinna być złota i lekko sprężysta w dotyku.

**Czy mogę użyć mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek sprawdza się doskonale. Nie musisz go rozmrażać – dodaj bezpośrednio do miski z resztą składników, rozmrozi się podczas pieczenia.