---
slug: kartoflanka
title: "Kartoflanka"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Kartoflanka

Kartoflanka to prosta, wiejska zupa z ziemniaków i warzyw, wzbogacona czerwoną soczewicą, która dodaje jej sytości i białka. Idealnie rozgrzewa w mroźne dni, a przygotowanie jej jest wyjątkowo łatwe i szybkie. Gotuje się w jednym garnku, więc sprawdza się zarówno na obiad, jak i na sycące śniadanie.

## Składniki

- 3.5 szt marchewka (Duże marchewki; ścieramy na tarce o dużych oczkach.)
- 2 szt pietruszka korzeń (Obieramy i ścieramy na tarce razem z marchewką.)
- 2 szt cebula (Kroimy w drobną kostkę; można użyć malaksera.)
- 3 szt seler naciowy (Łodygi kroimy tak samo jak cebulę – w drobną kostkę.)
- 200 g soczewica czerwona łuskana (Nie wymaga namaczania; rozpuszcza się podczas gotowania i zagęszcza zupę.)
- 1 kg ziemniaki (Obieramy i kroimy w kostkę ok. 2 cm.)
- 55 ml olej roślinny (Do podsmażania warzyw na początku.)
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżka lubczyk suszony (Dodaje zupie charakterystycznego, głębokiego aromatu.)
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 4 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie (Kilka kulek – dodajemy na początku gotowania.)
- 3 l woda (Można użyć 3–3,5 litra w zależności od pożądanej gęstości zupy.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku – dodajemy podczas gotowania i korygujemy na końcu.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę (możesz użyć malaksera z wirującym nożem).
2. Obierz marchewkę i pietruszkę, następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
3. Pokrój łodygi selera naciowego w drobną kostkę, tak samo jak cebulę.
4. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 2 cm.
5. Rozgrzej olej w dużym garnku, zeszklij cebulę przez 3 minuty, dodaj seler (2 minuty), potem marchewkę i pietruszkę. Smaż razem 10 minut, często mieszając.
6. Wlej wodę, dodaj sól, soczewicę, ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem 15 minut.
7. Dodaj kminek, lubczyk i majeranek. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w bardzo drobną kostkę – kawałki powinny mieć około 0,5 cm. Możesz ułatwić sobie pracę, używając malaksera z nożem obrotowym: wystarczy kilka impulsów.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się smaży i równomiernie oddaje smak do zupy.
- *Pro tip:* Aby nie płakać podczas krojenia, włóż cebulę na 10 minut do zamrażarki przed krojeniem.

**Krok 2.** Umyj i obierz marchewkę oraz pietruszkę. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach – tej stronie, która tworzy grubsze wiórki. Trzymaj warzywa pewnie, aż do końca.
- *Dlaczego:* Tarcie zamiast krojenia sprawia, że warzywa szybciej miękkną i oddają więcej smaku do bulionu.
- *Pro tip:* Zostaw końcówkę marchewki nieobraną – będzie bezpieczniejszym uchwytem podczas tarcia.

**Krok 3.** Umyj łodygi selera naciowego i odetnij liście (możesz je zachować do dekoracji). Pokrój łodygi w drobną kostkę – tak samo jak cebulę, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków gwarantuje, że wszystkie warzywa ugotują się jednocześnie.
- *Pro tip:* Seler naciowy ma wyraźny aromat – jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj tylko 2 łodyg.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki obieraczką, płucząc je pod bieżącą wodą. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm – kostki nie muszą być idealne, ważne, żeby były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Zbliżona wielkość kawałków ziemniaka sprawia, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie i żaden nie rozpadnie się za wcześnie.
- *Pro tip:* Pokrojone ziemniaki możesz trzymać w zimnej wodzie, żeby nie ściemniały, zanim trafią do garnka.

**Krok 5.** Wlej olej do dużego garnka i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Dorzuć seler i smaż 2 minuty. Następnie dodaj marchewkę i pietruszkę i smaż wszystko razem przez 10 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw przed dodaniem wody wydobywa z nich naturalne cukry i głębszy smak, dzięki czemu zupa jest aromatyczniejsza.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i nada zupie gorzki posmak.

**Krok 6.** Wlej 3 litry wody do garnka z warzywami. Dodaj sól, opłukaną soczewicę, pokrojone ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas przygotowania i zapobiega nadmiernemu odparowaniu wody.
- *Pro tip:* Soczewica czerwona łuskana nie wymaga moczenia – rozgotowuje się i naturalnie zagęszcza zupę.

**Krok 7.** Wyłącz ogień i dodaj do zupy kminek mielony, lubczyk suszony i majeranek. Dokładnie wymieszaj, przykryj garnek i odstaw na 10 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Nalewaj na talerze i podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu i parowanie pod przykryciem pozwala zachować ich pełny aromat, który znika podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Im dłużej zupa stoi po ugotowaniu, tym bardziej intensywny ma smak – najlepsza jest następnego dnia po podgrzaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć soczewicę czerwoną przed gotowaniem?**

Nie – soczewica czerwona łuskana nie wymaga moczenia. Dodaj ją bezpośrednio do zupy, a podczas gotowania sama się rozgotuje i zagęści zupę.

**Czym mogę zastąpić lubczyk, jeśli go nie mam?**

Lubczyk możesz zastąpić natką pietruszki lub mieszanką selera naciowego z odrobiną koperku. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej syta?**

Możesz zwiększyć ilość soczewicy do 1,5 szklanki lub dodać do zupy ugotowane wcześniej białe fasole. Możesz też podać zupę z razowym chlebem.

**Jak długo można przechowywać kartoflankę?**

W lodówce zupa wytrzymuje do 3 dni. Najlepsza jest następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Można ją też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić tę zupę na bulionie zamiast na wodzie?**

Tak – bulion warzywny lub drobiowy nada zupie głębszy smak. Pamiętaj wtedy o zmniejszeniu ilości soli, bo bulion jest już słony.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta lub za rzadka?**

Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wrzątku i wymieszaj. Jeśli za rzadka, gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby odparować nadmiar wody, lub dodaj więcej soczewicy.