---
slug: kasza-boulgur-z-jarmuzem-i-pieczonym-halloumi
title: "Kasza Boulgur z jarmuzem i pieczonym halloumi"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Kasza Boulgur z jarmuzem i pieczonym halloumi

Sałatka z kaszy bulgur to lekkie i sycące danie łączące puszysty bulgur, chrupiący jarmuż, słodkie rodzynki i świeżo upieczony ser halloumi. Całość spaja dressing z oliwy, soku cytrynowego i mielonego kminu, który nadaje potrawie śródziemnomorskiego charakteru. Idealna na lunch lub lekką kolację.

## Składniki

- 150 g kasza bulgur (Najlepiej gruboziarnista; po ugotowaniu przepłukać zimną wodą, by była sypka.)
- 500 ml woda
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Najlepiej extra virgin dla intensywniejszego smaku.)
- 1 szt cytryna (Użyj soku z całej cytryny; przed wyciskaniem obtocz ją po blacie, by była bardziej soczysta.)
- 1 szt mała cebula (Bardzo drobno posiekana; można wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, by złagodzić ostrość.)
- 1 łyżeczka kmin mielony (Kmin rzymski (kumin), nie kminek.)
- 100 g jarmuż (Usunąć twarde łodygi; liście grubo posiekać.)
- 230 g pomidory (Pokrojone w kostkę; latem najlepsze pomidory malinowe lub koktajlowe.)
- 0.5 szt ogórek zielony (Połówka ogórka pokrojona w kostkę; można obrać ze skórki.)
- 100 g rodzynki (Nadają słodki kontrast; można je namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, by były bardziej soczyste.)
- 225 g ser halloumi (Pokroić w ok. 12 plastrów; smażyć bez tłuszczu lub z jego minimalną ilością – ser puści własny.)

## Przygotowanie

1. Wlej 500 ml wody do garnka i zagotuj. Wsyp kaszę bulgur, gotuj 12–15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
2. Odcedź kaszę przez sitko i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i uzyskać sypką konsystencję.
3. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, kmin mielony i bardzo drobno posiekaną cebulę – to dressing.
4. Pokrój pomidory i ogórka w kostkę i przełóż do dużej miski.
5. Usuń twarde łodygi z jarmużu i grubo posiekaj liście, następnie dodaj je do miski z warzywami.
6. Dodaj rodzynki, wystudzoną kaszę bulgur oraz przygotowany dressing i dokładnie wymieszaj całość.
7. Pokrój ser halloumi w ok. 12 plastrów i smaż na suchej rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.
8. Dopraw halloumi świeżo mielonym czarnym pieprzem i ułóż na sałatce. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do małego garnka i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda zawrze, wsyp kaszę bulgur, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż kasza wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną, dzięki czemu kasza równomiernie się ugotuje i będzie miękka.
- *Pro tip:* Sprawdź kaszę po 12 minutach – jeśli woda jest wchłonięta, a kasza miękka, ściągnij z ognia.

**Krok 2.** Przełóż ugotowaną kaszę na sitko i przelej ją strumieniem zimnej wody przez około 30 sekund, delikatnie mieszając łyżką, by całość dobrze się ochłodziła.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że kasza jest sypka, a nie zlepiona.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu potrząśnij sitkiem kilka razy, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 3.** W małej miseczce lub kubku połącz 3 łyżki oliwy z oliwek, sok wyciśnięty z jednej cytryny, 1 łyżeczkę mielonego kminu i bardzo drobno posiekaną cebulę. Wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Dressing łączy wszystkie smaki potrawy – kwasowość cytryny równoważy słodycz rodzynek, a kmin dodaje orientalnego aromatu.
- *Pro tip:* Przygotuj dressing chwilę przed połączeniem z sałatką, żeby cebula zdążyła lekko zmięknąć w soku cytrynowym.

**Krok 4.** Umyj pomidory i ogórka. Pokrój pomidory i pół ogórka w kostkę o boku ok. 1 cm. Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka jest przyjemna w jedzeniu i równomiernie wymieszana.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo wodniste, usuń gniazda nasienne przed pokrojeniem.

**Krok 5.** Umyj jarmuż, oderwij liście od twardych łodyg i grubo je posiekaj nożem. Dodaj posiekany jarmuż do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Twarde łodygi jarmużu są mało smaczne i trudniejsze do przeżucia, dlatego używamy tylko liści.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by jarmuż był mniej gorzki, możesz delikatnie ugnieść posiekane liście dłońmi przez 1–2 minuty.

**Krok 6.** Do miski z warzywami i jarmużem dodaj rodzynki, wystudzoną kaszę bulgur i cały przygotowany dressing. Wymieszaj wszystko dokładnie dużą łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każdy kęs będzie miał pełnię smaku – dressing musi dotrzeć do każdego składnika.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatkę i w razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny lub szczypty soli.

**Krok 7.** Pokrój ser halloumi w ok. 12 równych plastrów. Rozgrzej patelnię (bez tłuszczu) na średnim-dużym ogniu i smaż plastry po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Halloumi ma wysoką temperaturę topnienia, więc nie rozpływa się na patelni – pięknie się rumieni i zyskuje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj sera przez pierwsze 2 minuty smażenia – pozwól, by sam odszedł od patelni, gdy będzie gotowy.

**Krok 8.** Zdjęty z patelni halloumi dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i natychmiast ułóż na sałatce. Podawaj od razu, dopóki ser jest ciepły i miękki w środku.
- *Dlaczego:* Halloumi najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu – po ostygnięciu staje się gumowaty i traci apetyczną teksturę.
- *Pro tip:* Możesz skropić gotowe danie odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek dla połysku i intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę z wyprzedzeniem?**

Bazę sałatkową (kaszę, warzywa, dressing) możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Halloumi smaż tuż przed podaniem, bo po schłodzeniu traci swoje walory tekstury.

**Czym mogę zastąpić ser halloumi?**

Dobrą alternatywą jest ser feta (podawany na zimno) lub pieczone tofu marynowane w soli i oliwie. Pełen smak i aromat halloumi jest jednak trudny do zastąpienia.

**Czy kasza bulgur jest bezglutenowa?**

Nie – bulgur pochodzi z pszenicy i zawiera gluten. Osoby na diecie bezglutenowej mogą zastąpić go kaszą jaglaną lub ryżem.

**Czy rodzynki są niezbędne w tym przepisie?**

Rodzynki dodają słodkiego kontrastu do słonego halloumi i kwaśnego dressingu, ale możesz je pominąć lub zastąpić suszoną żurawiną, morelami albo posiekanymi daktylami.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę bez halloumi przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Halloumi najlepiej smażyć na bieżąco – odgrzewany ser jest twardszy i mniej smaczny.

**Czy mogę użyć zamrożonego jarmużu?**

Tak, mrożony jarmuż sprawdzi się w tej sałatce. Rozmroź go wcześniej i dobrze odciśnij nadmiar wody, żeby sałatka nie była wodnista.