---
slug: kasza-gryczana-duszona-z-pieczarkami
title: "Kasza gryczana duszona z pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kasza gryczana duszona z pieczarkami

Kasza gryczana duszona z pieczarkami to prosty, szybki i smaczny danie wegetariańskie. Idealne na co dzień – aromatyczne, pożywne i tanie w wykonaniu.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana (może być z woreczka do gotowania)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula (lepiej mniejsza)
- 1 pęczek natka pietruszki (do smaku, zależnie od preferencji)
- 30 g masło (2 łyżki = ok. 30 g)
- 0 szt sól (do smaku, ostrożnie przy bulionie grzybowym) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (obficie)
- 250 ml bulion grzybowy (lub gorąca woda) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną na pół twardo, a następnie odcedź ją.
2. Pokrój pieczarki na półplasterki o grubości ok. 5 mm.
3. Rozgrzej masło w rondlu i dodaj pieczarki.
4. Drobno pokrój cebulę i dodaj ją do pieczarek.
5. Dusz pieczarki z cebulą kilka minut, nie dopuszczając do rumianego skwierczenia.
6. Dodaj kaszę do pieczarek, zalej bulionem i dusz pod przykryciem 15–20 minut.
7. Dopraw do smaku pieprzem i ewentualnie niewielką ilością soli.
8. Posiekaj natkę pietruszki, dodaj do dania i wymieszaj, gotuj jeszcze minutę.
9. Pamiętaj, że porcja jest niewielka – danie szybko się gotuje, ale nie jest objętościowe.
10. Dla większej liczby osób proporcjonalnie zwiększ składniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, ale wyjmij ją z wody po 7–8 minutach, by była lekko jędrna. Odcedź ją przez sitko.
- *Dlaczego:* Półtwarda kasza lepiej zniesie dalsze duszenie i nie rozgotuje się.
- *Pro tip:* Przepłucz kaszę zimną wodą po ugotowaniu, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 2.** Umyj pieczarki i pokrój je na równe półplasterki nożem lub grzybiarką.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas duszenia i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną wodę; lepiej przetrzyj je ściereczką.

**Krok 3.** Na średnim ogniu rozgrzej masło w głębokim rondlu, aż zacznie się lekko pienić, i dodaj pieczarki.
- *Dlaczego:* Masło nadaje dania bogatszy smak niż olej, a odpowiednia temperatura zapobiega wyciekaniu wody z pieczarek.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich pieczarek naraz – dusz je partiami, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki i dodaj do pieczarek na patelni.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła i była łatwiejsza w obróbce.

**Krok 5.** Mieszaj pieczarki z cebulą przez 5–7 minut, aż zmiękną i wyparują z nich soki, ale nie rumienią się zbytnio.
- *Dlaczego:* Celem jest duszenie, a nie smażenie – pieczarki powinny być miękkie, nie chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia się wysycha, dodaj łyżkę wody, by nie przypalić się cebuli.

**Krok 6.** Wymieszaj odcedzoną kaszę z pieczarkami, zalej ciepłym bulionem, przykryj i dusz 15–20 minut, uzupełniając płyn, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala kaszy wchłonąć smak warzyw i bulionu, stając się puszystą i aromatyczną.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć kaszy.

**Krok 7.** Spróbuj dania i dopraw pieprzem – jeśli używasz bulionu z kostki, dodaj sól bardzo oszczędnie.
- *Dlaczego:* Bulion grzybowy z kostki często zawiera dużo soli, więc dodanie jej może przesolić danie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i sprawdzaj smak po każdej dodanej ilości.

**Krok 8.** Umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj do dania, wymieszaj i gotuj razem przez minutę.
- *Dlaczego:* Świeża ziele zwiększa aromat i dodaje świeżości gotowemu danie.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by nie utracić ich smaku i koloru przez długie gotowanie.

**Krok 9.** Pamiętaj, że 100 g kaszy daje niewielką porcję – danie nie jest bardzo sycące objętościowo.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana lekko puchnie, ale nie zwiększa się tak jak ryż czy kasza manną.
- *Pro tip:* Dla większego uczucia sytości podawaj z dodatkiem sałatki lub jogurtu.

**Krok 10.** Aby przygotować danie dla więcej osób, pomnóż wszystkie składniki proporcjonalnie – np. dla 4 osób podwój ilości.
- *Dlaczego:* Przepis łatwo skalować, a smak pozostaje spójny przy większych porcjach.
- *Pro tip:* Gotuj w większym rondlu, by składniki równomiernie się dusiły i nie przypaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej kaszy z woreczka?**

Tak, kasza z woreczka jest wygodnym rozwiązaniem. Po ugotowaniu odcedź ją i dodaj do dania zgodnie z przepisem.

**Czy danie można przygotować na wodzie zamiast bulionu?**

Tak, można użyć gorącej wody, ale bulion grzybowy dodaje głębi smaku. Warto dodać odrobinę pieprzu i ziół dla aromatu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce.

**Czy kasza gryczana jest bezglutenowa?**

Tak, sama kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, ale sprawdź opakowanie – niektóre produkty mogą być przetwarzane razem z glutenum.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, dobrze mrozi się po przygotowaniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z odrobiną wody.