---
slug: kasza-gryczana-smazona-z-indykiem-porem-i-kurkami
title: "Kasza gryczana smażona z indykiem, porem i kurkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kasza gryczana smażona z indykiem, porem i kurkami

Kasza gryczana smażona z indykiem, porem i kurkami to aromatyczne, sycące danie jednogarnkowe, gotowe w około 30 minut. Kasza nabiera głębi smaku dzięki sosowi sojowemu i mieszance orientalnych przypraw. Zamiast kurek możesz użyć pieczarek lub boczniaków.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana (1 woreczek; najlepiej kasza niepalona dla delikatniejszego smaku)
- 1 łyżka sos sojowy (miesza się z kaszą tuż po ugotowaniu)
- 200 g filet z indyka (można zastąpić filetem z kurczaka)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.67 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0.33 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżka oliwa extra vergine (do marynowania mięsa)
- 1 łyżka masło klarowane (nie przypala się przy smażeniu w wysokiej temperaturze)
- 2 ząbek czosnek (duże ząbki, pokrojone w plasterki)
- 0.5 szt cebula
- 1 szt por (używamy białej i jasnozielonej części)
- 150 g kurki (można zastąpić pieczarkami lub boczniakami)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania gotowego dania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, odcedź i wyłóż na duży talerz, wymieszaj z sosem sojowym.
2. Filet z indyka pokrój w małą kostkę, dopraw solą, pieprzem, oregano, papryką słodką i ostrą oraz kurkumą, skrop oliwą i wymieszaj.
3. Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso przez 5–7 minut, co chwilę mieszając, aż będzie złociste.
4. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki i smaż razem z mięsem przez 1–2 minuty, aż zmięknie i zacznie pachnieć.
5. Dołóż cebulę pokrojoną w kosteczkę i pora pokrojonego w półplasterki, smaż mieszając ok. 5 minut, dopraw solą i pieprzem.
6. Dodaj umyte i pokrojone kurki, smaż co chwilę mieszając przez 5–7 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się przyrumienią.
7. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, wymieszaj całość i podgrzej przez 2 minuty, a następnie wyłóż na talerze i posyp szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaszę gryczaną wsyp do garnka z osoloną wodą (ok. 250 ml) i gotuj na średnim ogniu według czasu podanego na opakowaniu (zwykle 12–15 min). Odcedź przez sitko, wyłóż na talerz i od razu wymieszaj z łyżką sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Wymieszanie kaszy z sosem sojowym na gorąco pozwala mu równomiernie wchłonąć się w ziarenka, nadając głębszy smak.
- *Pro tip:* Aby kasza się nie sklejała, po ugotowaniu możesz ją rozluźnić widelcem lub łyżką zaraz po odcedzeniu.

**Krok 2.** Filet z indyka pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Posyp solą, pieprzem, oregano, obiema paprykami i kurkumą, następnie skrop oliwą i dobrze wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w przyprawach przed smażeniem sprawia, że aromaty wnikają głębiej i mięso jest bardziej wyraziste w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz zamarynować mięso 30 minut wcześniej w lodówce, by jeszcze lepiej przesiąkło przyprawami.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej o średnicy 28 cm) na średnio-wysokim ogniu, dodaj łyżkę masła klarowanego. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć mięso i smaż 5–7 minut, co 1–2 minuty mieszając.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, więc nie przypala się i nadaje potrawie maślany aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mięsa na raz – jeśli patelnia jest zbyt pełna, mięso zacznie się dusić zamiast smażyć i straci złocisty kolor.

**Krok 4.** Czosnek pokrój w cienkie plasterki i dodaj do mięsa na patelni. Smaż razem przez 1–2 minuty na średnim ogniu, mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany po mięsie nie grozi przypaleniem, a jego aromat pięknie przenika do reszty składników.
- *Pro tip:* Gdy czosnek zacznie wydzielać intensywny zapach i lekko zżółknie, to znak, że czas dodać następny składnik.

**Krok 5.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pora przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki. Dodaj oba warzywa do patelni i smaż mieszając przez ok. 5 minut, aż lekko zmiękną. Dopraw odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Por ma delikatniejszy smak od cebuli i razem tworzą aromatyczną bazę, która łączy smaki mięsa i grzybów.
- *Pro tip:* Biała część pora jest mocniej aromatyczna, jasnozielona – łagodniejsza; używaj obu dla pełni smaku.

**Krok 6.** Kurki dokładnie umyj pod bieżącą wodą (lub oczyść pędzelkiem), większe pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj na patelnię i smaż mieszając przez 5–7 minut, aż grzyby się zrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów do odparowania nadmiaru wody pozwala uzyskać intensywniejszy smak i apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para wodna sprawiłaby, że grzyby będą się dusić, a nie smażyć.

**Krok 7.** Wsyp ugotowaną kaszę gryczaną do patelni, całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez ok. 2 minuty na małym ogniu. Przełóż na talerze i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie kaszy razem z pozostałymi składnikami pozwala jej przejąć smaki mięsa, grzybów i warzyw.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodaj tuż przed podaniem – zachowa świeży kolor i chrupiącą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast kurek?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z pieczarkami lub boczniakami. Pieczarki są tańsze i dostępne przez cały rok, a boczniaki mają delikatniejszą, mięsistą teksturę.

**Czy kaszę gryczaną muszę gotować wcześniej?**

Tak, kasza musi być ugotowana przed smażeniem – nie nadaje się do smażenia na sucho. Możesz ugotować ją nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Czym mogę zastąpić masło klarowane?**

Możesz użyć oleju kokosowego lub zwykłego oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego. Zwykłe masło może się przypalić przy smażeniu mięsa.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Kasza gryczana jest z natury bezglutenowa, ale sos sojowy zwykle zawiera gluten. Użyj sosu tamari (bezglutenowego) i całe danie stanie się odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.

**Jak przechowywać resztki i czy można podgrzewać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy, aby kasza się nie przyklejała i nie wyschła.

**Czy można zrobić to danie wegetariańskie?**

Tak, pomiń mięso i zwiększ ilość grzybów do 300 g. Danie będzie równie sycące i aromatyczne dzięki połączeniu kaszy, kurek i pora.