---
slug: kasza-gryczana-z-cukinia
title: "Kasza gryczana z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Kasza gryczana z cukinią

Kasza gryczana z cukinią to smaczna i zdrowa sałatka, idealna jako dodatek lub lekki posiłek. Połączenie ugotowanych ziół, ciecierzycy i smażonych warzyw nadaje jej interesującą fakturę i aromat. Można ją uzupełnić świeżymi ziołami dla dodatkowego wyrazu.

## Składniki

- 1 szt kasza bulgur
- 1 szt amarantus
- 1 szt kasza gryczana
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt cebula cukrowa
- 1 szt cukinia
- 1 szczypta imbir suszony
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Ugotuj wszystkie zboża osobno według wskazówek na opakowaniu, odcedź i przełóż do dużej miski.
2. Dodaj odcedzoną ciecierzycę do miski z ugotowanymi zbożami.
3. Umyj cukinię, przekrój ją na pół wzdłuż i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, a następnie dodaj cukinię i smaż kilka minut. Dopraw imbirem.
5. Wymieszaj sos sałatkowy z 5 łyżkami wody (75 ml), połącz z resztą składników i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę bulgur, amarantus i kaszę gryczaną osobno, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu – zwykle 10–15 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu każdą odcedź przez sito i przelać do dużej miski.
- *Dlaczego:* Każda kasza ma inny czas gotowania, dlatego gotowanie osobno zapobiega przegotowaniu jednych i niedogotowaniu innych.
- *Pro tip:* Aby kasze nie przywarły, po odcedzeniu możesz je przepłukać chłodną wodą i delikatnie wycisnąć.

**Krok 2.** Ciecierzyca z puszki jest już gotowa do spożycia – wystarczy ją dokładnie odcedzić, a jeśli chcesz, przepłukać zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i lepkości.
- *Dlaczego:* Przepłukanie ciecierzycy poprawia jej smak i fakturę, a także zmniejsza zawartość sodu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do odcedzenia i lekko potrząśnij, by usunąć jak najwięcej wody z puszki.

**Krok 3.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym. Przekrój ją wzdłuż na pół i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Cebulę pokrój w cienkie pionowe paski (piórka).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cukinii szybciej i równomiernie się podsmażą, a cebula w piórkach ładnie kruszy się przy smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku cebuli, możesz ją na chwilę zaleić wrzątkiem, by złagodzić jej intensywność.

**Krok 4.** W małej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Najpierw podsmaż cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Następnie dodaj plasterki cukinii i smaż razem kolejne 4–5 minut, aż zmiękną. Dopraw suszonym imbirze Knorr.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona pierwsza wydzielает słodycz, która podkreśla smak cukinii, a imbier dodaje ciepły, lekko ostry aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cukinia powinna zachować lekką chrupkość, nie być miękka jak puree.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj zawartość opakowania sosu sałatkowego włoskiego Knorr z 75 ml wody (5 łyżek stołowych). Następnie wlej sos do miski z kaszami, ciecierzycą i podsmażonymi warzywami, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sos rozcieńczony wodą lepiej się rozprowadzi po sałatce i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie zmiażdżyć kaszy i ciecierzycy, zachowując fakturę dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Warzywa smażone mogą stać się nieco miększe, ale smak się nie zmieni.

**Czy da się zastąpić sos Knorr innym sosem?**

Tak, możesz użyć domowego sosu z oliwy, cytryny, soli i pieprzu. Imbir suszony warto jednak zachować, by nie stracić charakterystycznego smaku.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera kaszę bulgur, która jest produktem pszenicznym i zawiera gluten. Kasza gryczana i amarantus są bezglutenowe, ale bulgur nie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz lekko odświeżyć ją świeżymi ziołami.

**Czy można dodać mięso do tej sałatki?**

Tak, świetnie sprawdzi się dodatek pieczonego kurczaka, steku z indyka lub grillowanego tofu dla wegetarian.

**Czy amarantus trzeba gotować tak samo jak kaszę gryczaną?**

Amarantus gotuje się zwykle 15–20 minut w stosunku 1:2 (ziarno:woda). Sprawdź opakowanie, bo czasy mogą się różnić w zależności od producenta.