---
slug: kasza-gryczana-z-fasol
title: "KASZA GRYCZANA Z FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KASZA GRYCZANA Z FASOLĄ

Kaszotto z kaszą gryczaną, czerwoną fasolą i pieczarkami to sycące danie z resztek, które smakuje jak coś starannie zaplanowanego. Połowa fasoli jest miksowana z suszonymi pomidorami na kremową masę przypominającą hummus, co nadaje potrawie aksamitną konsystencję. Gotowe w kilkanaście minut, bezglutenowe i pełne roślinnego białka.

## Składniki

- 2 szklanka kasza gryczana (Najlepiej prażona dla intensywniejszego smaku; można użyć nieprażonej dla łagodniejszego aromatu.)
- 1200 ml bulion warzywny (Może być domowy lub z kostki; powinien być dobrze doprawiony.)
- 500 g pieczarki brązowe (Można zastąpić innymi grzybami świeżymi lub mrożonymi.)
- 2 opakowanie czerwona fasola z puszki lub słoika (ugotowana) (Każda puszka/słoik to ok. 400 g brutto; zalewy nie wylewaj – przyda się do miksowania.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka wędzona papryka (Nadaje daniu głęboki, lekko dymny aromat; zastąp zwykłą słodką papryką jeśli brak.)
- 2 łyżka olej roślinny (Autorka poleca użycie oleju z zalewy suszonych pomidorów dla dodatkowego smaku.)
- 6 szt suszone pomidory w oliwie (Około kilku sztuk; oliwa z zalewy nadaje się do smażenia cebuli.)
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj do smaku na kolejnych etapach gotowania.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Dodawana na końcu; ożywia smak i kolor potrawy.)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju na złoty kolor na dużej patelni lub w garnku.
2. Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do zeszklonej cebuli; smaż na dużym ogniu przez 4–5 minut, aż odparuje woda.
3. Wsyp kaszę gryczaną, wlej bulion, dodaj wędzoną paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę i sól; gotuj pod przykryciem ok. 15 minut.
4. Fasolę odcedź na sicie, zachowując zalewę. Połowę fasoli przełóż do malaksera razem z suszonymi pomidorami i szczyptą soli.
5. Zmiksuj fasolę z pomidorami, dolewając stopniowo zalewę z fasoli, aż uzyskasz gładką masę o konsystencji hummusu.
6. Do miękkiej kaszy dodaj całą (nie zmiksowaną) fasolę i przygotowaną masę fasolową; wymieszaj dokładnie i zagotuj.
7. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i natychmiast podawaj na talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w równą drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złocista – zajmie to ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Użyj oleju z zalewy suszonych pomidorów zamiast zwykłego – wzmocni smak bez dodatkowych składników.

**Krok 2.** Pieczarki czyść wilgotną ściereczką (nie myj pod wodą) i pokrój w plasterki grubości ok. 3–4 mm. Wsyp je do cebuli i smaż na dużym ogniu, nie przykrywając patelni, aż wypuszczą wodę i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Duży ogień i odkryta patelnia powodują odparowanie wody z grzybów, dzięki czemu się smażą a nie duszą.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pieczarki ładniej się rumienią gdy mają kontakt z dnem patelni.

**Krok 3.** Wsyp suchą kaszę gryczaną bezpośrednio do patelni z grzybami i cebulą, wlej bulion, dodaj wędzoną paprykę, czosnek wyciśnięty przez praskę i sól. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza wchłania bulion i gotuje się w smaku całego dania, a nie w czystej wodzie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co kilka minut – jeśli bulion wyparował, a kasza jest jeszcze twarda, dolej odrobinę wody.

**Krok 4.** Przelej zawartość puszek z fasolą przez sito ustawione nad miseczką – zbierz zalewę do późniejszego użycia. Odmierz połowę fasoli i przełóż ją do malaksera lub wysokiego naczynia do blendera. Dodaj suszone pomidory i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Zachowanie zalewy pozwoli rozcieńczyć masę do odpowiedniej konsystencji bez utraty smaku.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory suszone są bardzo twarde, pokrój je nożem na mniejsze kawałki przed miksowaniem.

**Krok 5.** Zmiksuj fasolę z pomidorami, dodając zalewę łyżka po łyżce, aż masa będzie gładka i kremowa – podobna do hummusu. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj więcej zalewy.
- *Dlaczego:* Kremowa masa fasolowa zagęszcza kaszotto i nadaje mu aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj minimum 1–2 minuty – im dłużej, tym masa jest gładsza.

**Krok 6.** Do gotowej kaszy dodaj pozostałą całą fasolę oraz zmiksowaną masę fasolową. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką i podgrzewaj do zagotowania na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Połączenie całej i zmiksowanej fasoli daje ciekawy kontrast tekstur w potrawie.
- *Pro tip:* Na tym etapie spróbuj i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej wędzonej papryki.

**Krok 7.** Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj drobno. Dodaj do gorącego kaszotto, wymieszaj i od razu nakładaj na talerze.
- *Dlaczego:* Natka dodawana na końcu zachowuje świeży smak i intensywną zielona barwę.
- *Pro tip:* Możesz dodać też kilka łyżek posiekanej natki do dekoracji bezpośrednio na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy gryczanej nieprażonej?**

Tak, kasza nieprażona jest łagodniejsza w smaku i jaśniejsza. Czas gotowania jest podobny, choć warto sprawdzić miękkość wcześniej, bo może ugotować się trochę szybciej.

**Czym zastąpić fasolę z puszki?**

Możesz ugotować fasolę suchą wcześniej – namocz ją przez noc, a następnie gotuj ok. 40–60 minut do miękkości. Pamiętaj, by zachować wodę z gotowania jako substytut zalewy.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, kaszotto z fasolą jest w pełni wegańskie i bezglutenowe, o ile użyjesz bezglutenowego bulionu warzywnego.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.

**Czy mogę zamrozić to danie?**

Tak, kaszotto dobrze znosi mrożenie. Po rozmrożeniu może być nieco gęstsze – rozrzedź je bulionem lub wodą podczas podgrzewania.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Danie świetnie komponuje się z pieczoną papryką, szpinakiem, cukinią lub duszoną marchewką. Autorka wymienia też kapary i grzyby leśne jako smaczne warianty.