---
slug: kasza-gryczana-z-grzybami
title: "KASZA GRYCZANA Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KASZA GRYCZANA Z GRZYBAMI

Kasza gryczana z grzybami suszonymi i pieczarkami to syte, aromatyczne danie, które można przygotować bez długiego stania przy kuchni. Intensywny sos z mielonych suszonych grzybów, cebuli i mleka kokosowego nadaje kaszy wyjątkowej głębi smaku. Idealne na szybki, codzienny obiad.

## Składniki

- 1000 g pieczarki (Im mniejsze pieczarki, tym lepszy smak sosu – zawierają więcej aromatu.)
- 4 szt cebula (Ilość można dostosować do własnych preferencji – więcej cebuli da słodszy sos.)
- 15 g grzyby suszone (Około 10 sztuk; najlepiej prawdziwki lub podgrzybki – mielone nadają sosowi głęboki smak.)
- 200 ml mleko kokosowe tłuste (Można zastąpić śmietaną krowią 18%, jeśli dieta nie wymaga wersji wegańskiej.)
- 4 łyżka olej kokosowy (Można użyć dowolnego oleju roślinnego lub masła.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 200 g kasza gryczana (200 g suchej kaszy da około 400 g po ugotowaniu – gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.)
- 250 ml woda (Około 1 szklanka do duszenia sosu grzybowego.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odstaw pod przykryciem.
2. Suszone grzyby bardzo drobno pokrusz lub zemiel w młynku do kawy na proszek.
3. Obierz cebule i pokrój je w piórka.
4. Na oleju w dużym garnku zeszklij cebulę, smażąc ją na złoty kolor przez ok. 5–7 minut.
5. Dodaj oczyszczone pieczarki pokrojone w plasterki i smaż razem z cebulą przez kolejne 5 minut.
6. Wsyp zmielone suszone grzyby, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
7. Wlej 1 szklankę wody i mleko kokosowe, całość duś na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając.
8. Dodaj ugotowaną kaszę do sosu i wymieszaj, lub nałóż kaszę na talerz i polej gorącym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę gryczaną do garnka, zalej podwójną ilością osolonej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15–20 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem i odstawienie pozwala kaszy „doparować" – ziarna będą sypkie, a nie papkowate.
- *Pro tip:* Możesz użyć kaszy prażonej (brązowej) – ma intensywniejszy, orzechowy smak doskonale pasujący do grzybów.

**Krok 2.** Włóż suszone grzyby do młynka do kawy lub blendera i miel, aż otrzymasz drobny proszek. Jeśli nie masz młynka, bardzo drobno posiekaj grzyby nożem.
- *Dlaczego:* Zmielone grzyby błyskawicznie oddają swój aromat do sosu, tworząc intensywny, ciemny sos bez moczenia.
- *Pro tip:* Zmielone grzyby możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w słoiczku – przydadzą się do zup i sosów.

**Krok 3.** Przekrój cebulę na pół wzdłuż, połóż płaską stroną na desce i pokrój cienkie plasterki wzdłuż włókien – to właśnie piórka.
- *Dlaczego:* Piórka smażą się równomiernie i karamelizują, nadając sosowi słodycz.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula w lodówce mniej łzawi podczas krojenia.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się miękka i złota.
- *Dlaczego:* Dokładne zeszklenie cebuli buduje słodką bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dolej odrobinę wody – to zapobiegnie przypaleniu.

**Krok 5.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką (nie myj pod wodą – wchłaniają ją jak gąbka) i pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm. Dodaj do cebuli i smaż razem.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek z cebulą odparowuje nadmiar wody i intensyfikuje smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – pozwól pieczarkom lekko się przyrumienić z jednej strony, zanim je odwrócisz.

**Krok 6.** Wsyp zmielone suszone grzyby, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły zawartość garnka.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im uwolnić aromat podczas duszenia w płynie.
- *Pro tip:* Ziele angielskie i liście laurowe wyjmij przed podaniem – nie jada się ich.

**Krok 7.** Wlej szklankę wody i mleko kokosowe, zmniejsz ogień do minimum i duś bez pokrywki przez 15 minut, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie bez pokrywki odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos do kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody; jeśli za rzadki – gotuj chwilę dłużej.

**Krok 8.** Wrzuć ugotowaną kaszę do sosu i delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno pokryło się sosem. Alternatywnie wyłóż kaszę na talerz i polej gorącym sosem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Połączenie kaszy z sosem w garnku pozwala jej wchłonąć aromaty; polanie sosem na talerzu daje ładniejszą prezentację.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy kasza wchłonie sos – idealne do odgrzania na lunch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów leśnych zamiast suszonych?**

Tak, jednak suszone grzyby dają znacznie intensywniejszy, głębszy smak. Jeśli używasz świeżych, dodaj ich około 200–300 g i smaż razem z pieczarkami, ale sos będzie delikatniejszy w smaku.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany krowiej 18% lub 30% – smak będzie bardziej klasyczny. Do wersji wegańskiej sprawdzi się też śmietanka owsiana lub sojowa.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się jednak, że kupujesz kaszę z certyfikatem bezglutenowym, jeśli gotujesz dla osoby z celiakią.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w garnku z odrobiną wody lub mleka, aby sos odzyskał kremową konsystencję.

**Ile suchej kaszy potrzebuję, żeby uzyskać 400 g ugotowanej?**

Wystarczy około 200 g suchej kaszy gryczanej – po ugotowaniu podwaja swoją objętość i wagę.

**Czy można to danie zamrozić?**

Można, choć kasza po rozmrożeniu bywa nieco bardziej miękka. Zamrażaj sos oddzielnie, a kaszę ugotuj świeżą przy podaniu – efekt będzie lepszy.