---
slug: kasza-jaglana-z-cukini
title: "KASZA JAGLANA Z CUKINIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KASZA JAGLANA Z CUKINIĄ

Kasza jaglana z cukinią to lekkie, aromatyczne danie obiadowe wzbogacone grillowaną cebulą i suszonymi pomidorami. Całość spaja kremowy sos czosnkowy z nutą cytrusów i musztardy. Danie jest pożywne, roślinne i gotowe w niecałą godzinę.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana (sucha) (Odpowiada ok. 1 szklance suchej kaszy, co daje 3 szklanki ugotowanej)
- 400 g cukinia (1–2 średnie cukinie; pokrojona w ukośne plastry)
- 2 szt cebula (Duże cebule; krojone w grube plastry lub piórka)
- 9 szt suszone pomidory w zalewie (Midpoint z 8–10 sztuk; wyjąć z zalewy i pokroić w paski)
- 3 ząbek czosnek (Midpoint z 2–4 ząbków; przecisnąć przez praskę)
- 4 łyżka olej (najlepiej z suszonych pomidorów) (Olej z zalewy suszonych pomidorów nadaje dodatkowy aromat)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok i skórka z połowy cytryny)
- 0.5 szt skórka otarta z cytryny
- 0.5 szt sok z pomarańczy (Sok z połowy pomarańczy do sosu)
- 2 łyżeczka musztarda
- 1 łyżka majonez (Opcjonalny; najlepiej o wyraźnym octowym smaku) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka zioła prowansalskie lub śródziemnomorskie (2 łyżki do gotowania kaszy, reszta do warzyw)
- 1 pęczek natka pietruszki (Drobno posiekana, dodawana na końcu)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną z 2 łyżkami ziół prowansalskich według instrukcji na opakowaniu (ok. 200 g suchej kaszy).
2. Umyj cukinię i pokrój ją w ukośne plastry grubości ok. 1 cm, następnie posmaruj olejem.
3. Smaż plastry cukinii na rozgrzanej patelni grillowej do uzyskania wyraźnych pasków, ok. 3 min z każdej strony.
4. Pokrój cebulę w grube plastry lub piórka, posmaruj olejem i grilluj na patelni aż zmięknie i lekko się zrumieni.
5. Wyjmij suszone pomidory z zalewy i pokrój je w paski.
6. W dużej misce połącz grillowaną cukinię, cebulę, suszone pomidory, skórkę z cytryny i szczyptę ziół prowansalskich.
7. Przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj do miseczki sok z cytryny, olej, musztardę i majonez, a następnie zblenduj na gładki sos, dolewając sok z pomarańczy.
8. Dodaj gorącą ugotowaną kaszę jaglaną do warzyw, polej sosem i posyp posiekaną natką pietruszki.
9. Dokładnie wymieszaj całość i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do garnka, zalej wodą w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody), dodaj 2 łyżki ziół prowansalskich i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy z ziołami od początku wchłania ich aromat w każde ziarno, dzięki czemu danie jest bardziej wyraziste w smaku.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz kaszę jaglaną gorącą wodą – usuniesz goryczkę z łupinek ziaren.

**Krok 2.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij końce i pokrój ją ukośnie w plastry o grubości ok. 1 cm. Pędzelkiem kuchennym lub dłonią posmaruj plastry cienką warstwą oleju z obu stron.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie zwiększa powierzchnię plastra, dzięki czemu cukinia lepiej się grilluje i wchłania aromat.
- *Pro tip:* Nie sól cukinii przed smażeniem – sól wyciąga wodę i plastry będą się gotować zamiast grillować.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą patelnię) na średnio-dużym ogniu. Ułóż plastry cukinii i smaż przez ok. 3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote pasy lub złoty kolor.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje reakcję Maillarda – cukinia karmelizuje się i zyskuje głęboki, lekko słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie ruszaj plastrów zbyt wcześnie – poczekaj, aż same się odkleją od patelni, wtedy są gotowe do obrócenia.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w grube plastry (ok. 1 cm) lub piórka. Posmaruj olejem i grilluj na tej samej patelni, aż zmięknie i nabierze złotego koloru – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Grillowana cebula traci ostrość i staje się słodka, co doskonale równoważy kwasowość suszonych pomidorów i sosu.
- *Pro tip:* Grilluj cebulę na nieco mniejszym ogniu niż cukinię – potrzebuje więcej czasu, by zmięknąć w środku.

**Krok 5.** Otwórz słoik z suszonymi pomidorami, wyjmij je łyżką i połóż na desce do krojenia. Pokrój je w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w paski sprawia, że suszone pomidory równomiernie rozchodzą się w daniu i smak jest w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zachowaj oliwę z zalewy – to doskonały, aromatyczny tłuszcz do sosu lub do skropienia gotowego dania.

**Krok 6.** W dużej misce umieść grillowaną cukinię, cebulę i suszone pomidory. Zetrzyj na drobnych oczkach tarki skórkę z połowy cytryny i dodaj do warzyw razem ze szczyptą ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Łączenie składników jeszcze ciepłych pozwala im wzajemnie przejąć aromaty i zachować soczystość.
- *Pro tip:* Ścieraj tylko żółtą część skórki cytryny – biała alba (albedo) jest gorzka i może psuć smak.

**Krok 7.** W osobnej miseczce połącz przeciśnięty przez praskę czosnek, sok wyciśnięty z połowy cytryny, 3–4 łyżki oleju, 2 łyżeczki musztardy i ewentualnie łyżkę majonezu. Zblenduj blenderem ręcznym przez ok. 20 sekund, następnie dodaj sok z połowy pomarańczy i krótko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Blendowanie emulguje sos – łączy tłuszcz z sokami owocowymi w gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody lub oliwy z pomidorów – nabierze jeszcze głębszego smaku.

**Krok 8.** Przełóż gorącą ugotowaną kaszę jaglaną do miski z warzywami. Polej całość przygotowanym sosem czosnkowym i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Gorąca kasza szybciej wchłania sos i aromat natki, co sprawia, że danie smakuje spójnie i wyraziście.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz danie na zimno, odczekaj aż kasza nieco przestygnie i dopraw sos ponownie, bo zimne potrawy wymagają więcej przypraw.

**Krok 9.** Wymieszaj całość dokładnie dużą łyżką lub silikonową szpatułką, by sos równomiernie pokrył każdy składnik, i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każda porcja ma równy udział wszystkich smaków – kwaśnego, słodkiego i ziołowego.
- *Pro tip:* Danie smakuje doskonale zarówno ciepłe, jak i na zimno następnego dnia – świetnie sprawdza się jako lunch do pracy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszę jaglaną trzeba płukać przed gotowaniem?**

Tak, najlepiej przepłukać ją gorącą wodą przed gotowaniem. Usuwa to saponiny – naturalne związki odpowiedzialne za lekką goryczkę ziaren.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kasza jaglana z cukinią smakuje równie dobrze na zimno, więc można ją przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce do 2 dni i przed podaniem ewentualnie odśwież sosem lub sokiem z cytryny.

**Czym można zastąpić majonez w sosie?**

Majonez jest opcjonalny – możesz go pominąć lub zastąpić łyżką tahini albo jogurtu roślinnego, by uzyskać kremową konsystencję sosu bez produktów odzwierzęcych.

**Czy do dania można dodać ser lub białko zwierzęce?**

Oczywiście. Pokruszony ser feta lub grillowany halloumi doskonale uzupełniają smak. Możesz też dodać grillowanego kurczaka lub pieczonego łososia, jeśli chcesz bardziej sycącą wersję.

**Czy zamiast patelni grillowej mogę użyć zwykłej patelni?**

Tak, zwykła patelnia teflonowa lub żeliwna sprawdzi się równie dobrze. Warzywa nie będą miały charakterystycznych pasków, ale smak pozostanie podobny.

**Jak ugotować kaszę jaglaną, żeby nie była zbita?**

Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając w trakcie gotowania. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, a następnie przemieszaj widelcem – ziarenka będą sypkie i oddzielone.