---
slug: kasza-jaglana-zapiekana-z-jablkami-a-la-szarlotka
title: "Kasza jaglana zapiekana z jabłkami à la szarlotka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Kasza jaglana zapiekana z jabłkami à la szarlotka

Kasza jaglana zapiekana z jabłkami to zdrowa, bezglutenowa alternatywa dla klasycznej szarlotki – bez mąki i bez jajek. Ugotowana na mleku kasza jagiana z wiórkami kokosowymi tworzy kremową masę, która otula aromatyczne, karmelizowane jabłka. Danie jest lekkie, sycące i idealne na śniadanie lub zdrową przekąskę.

## Składniki

- 1.5 kg jabłka do szarlotki (np. reneta) (Najlepsze odmiany kwaskowate, np. reneta lub antonówka – dobrze trzymają kształt podczas gotowania.)
- 80 g cukier (Około 1/3 szklanki; dodawany do jabłek na początku smażenia, aby się skarmelizował.)
- 2 łyżka cukier wanilinowy (Jedna łyżka do jabłek, jedna do kaszy jaglanej.)
- 1 łyżka budyń śmietankowy w proszku (Zagęszcza masę jabłkową i nadaje jej kremowy smak.)
- 300 g kasza jaglana surowa (Odpowiada 1,5 szklanki; przed gotowaniem należy ją dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie.)
- 4 łyżka olej kokosowy (2 łyżki do gotowania kaszy, 2 łyżki układane kawałeczkami na wierzchu przed pieczeniem.)
- 750 ml mleko (Około 3 szklanek; kasza gotuje się na mleku, dzięki czemu jest kremowa.)
- 60 g wiórki kokosowe (Około 1/2 szklanki; dodawane do ugotowanej kaszy.)
- 3 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić cukrem lub ksylitolem; dosładzamy kaszę do smaku.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Oprószamy jabłka w formie i posypujemy wierzch zapiekanki.)

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, a następnie pokrój w drobną kostkę.
2. Do garnka wsyp cukier, na wierzch wyłóż jabłka i podgrzewaj przez 3–4 minuty, aż cukier zacznie się karmelizować.
3. Dodaj cukier wanilinowy i gotuj jabłka, mieszając co chwilę, przez 10–15 minut. Na koniec wymieszaj z budyniem w proszku i odstaw do ostudzenia.
4. Kaszę jaglaną wsyp do garnka i dokładnie wypłucz w ciepłej bieżącej wodzie, a następnie odcedź na sitku.
5. Odcedzoną kaszę umieść z powrotem w garnku, dodaj 2 łyżki oleju kokosowego, wlej mleko i zagotuj.
6. Zmniejsz ogień i gotuj kaszę pod przykryciem przez około 20 minut, aż wchłonie całe mleko.
7. Ugotowaną kaszę wymieszaj z cukrem wanilinowym, wiórkami kokosowymi i syropem klonowym do smaku.
8. Piekarnik nagrzej do 180°C. Dno formy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
9. Na spód formy wyłóż połowę kaszy i dokładnie ją uklepaj łyżką lub dłonią.
10. Na kaszę wyłóż ostudzone jabłka, oprósz cynamonem, a następnie rozłóż pozostałą kaszę i uklepaj.
11. Posyp wierzch cynamonem i rozłóż na nim kawałeczki pozostałych 2 łyżek oleju kokosowego.
12. Przykryj formę folią aluminiową i piecz przez 30 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 220°C i piecz jeszcze 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka ze skórki, każde pokrój na ćwiartki i wytnij twarde gniazdo nasienne ze środka. Następnie pokrój jabłka w drobną kostkę – im równiejsza, tym lepiej.
- *Dlaczego:* Drobna kostka jabłka szybciej się podgrzewa i równomiernie przenika cukrem, tworząc jednolite nadzienie.
- *Pro tip:* Używaj jabłek kwaskowatych, np. renety lub antonówki – nie rozpadają się podczas gotowania i zachowują wyrazisty smak.

**Krok 2.** Do suchego garnka wsyp cukier i rozsyp go równomiernie na dnie. Na cukier wyłóż pokrojone jabłka i ustaw garnek na średnim ogniu. Podgrzewaj bez mieszania przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier na gorącym dnie zaczyna się karmelizować pod jabłkami, co nadaje nadzieniu głębszy, lekko karmelowy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj na początku – pozwól cukrowi spokojnie się topić; zamieszaj dopiero gdy zobaczysz pierwsze oznaki karmelizacji przy brzegach.

**Krok 3.** Dodaj do jabłek łyżkę cukru wanilinowego i mieszaj całość co 2–3 minuty, gotując przez 10–15 minut na małym ogniu. Pod koniec wsyp łyżkę budyniu śmietankowego w proszku, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Budyń w proszku zagęszcza sok z jabłek, dzięki czemu nadzienie nie będzie wodniste w gotowej zapiekance.
- *Pro tip:* Jabłka muszą być dobrze ostudzone przed złożeniem zapiekanki – gorące nadzienie zmiękczyłoby dolną warstwę kaszy.

**Krok 4.** Wsyp kaszę jaglaną do garnka lub dużej miski. Zalej ciepłą wodą z kranu, delikatnie przemieszaj rękoma lub łyżką i zlej mętną wodę. Powtórz 2–3 razy, aż woda będzie wyraźnie jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera naturalne substancje goryczkowe (saponiny) na powierzchni ziaren – płukanie je usuwa i sprawia, że potrawa nie jest gorzka.
- *Pro tip:* Używaj ciepłej wody zamiast zimnej – skuteczniej wypłukuje goryczkę.

**Krok 5.** Odcedź kaszę na gęstym sitku, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj 2 łyżki oleju kokosowego i wlej 750 ml mleka. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Olej kokosowy dodany na tym etapie sprawia, że ziarna kaszy nie sklejają się ze sobą i kasza pozostaje sypka po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Pilnuj garnka podczas zagotowywania – mleko szybko się podnosi i może wykipieć.

**Krok 6.** Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut. Nie podnoś pokrywki w trakcie – para pomaga kaszę ugotować równomiernie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwala kaszie wchłonąć całe mleko i stać się kremową, bez przypalania się do dna.
- *Pro tip:* Jeśli kasza wchłonie mleko wcześniej, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem jeszcze 5 minut – dogotuje się na parze.

**Krok 7.** Do ugotowanej, gorącej kaszy dodaj łyżkę cukru wanilinowego, wiórki kokosowe i 3 łyżki syropu klonowego. Całość dokładnie wymieszaj i spróbuj – możesz dosłodzić do smaku.
- *Dlaczego:* Gorąca kasza lepiej wchłania aromaty cukru wanilinowego i wiórków kokosowych.
- *Pro tip:* Zamiast syropu klonowego możesz użyć ksylitolu lub zwykłego cukru – smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 180°C (góra-dół). Odczekaj około 10–15 minut, aż piekarnik się nagrzeje. Wyjmij formę o średnicy ok. 24 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku; papier zapobiega przyklejeniu się kaszy do formy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz okrągłej formy, możesz użyć prostokątnego naczynia żaroodpornego o podobnej pojemności.

**Krok 9.** Wyłóż połowę kaszy (ok. połowę masy) na dno formy. Zwilżonymi dłońmi lub tylną stroną łyżki mocno uklepaj kaszę, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Zwarta, dobrze uklepana warstwa kaszy stanowi solidny spód, który utrzyma nadzienie jabłkowe.
- *Pro tip:* Wilgotna łyżka lub dłoń zapobiega przyklejaniu się kaszy podczas klepania.

**Krok 10.** Na warstwę kaszy wyłóż równomiernie ostudzone jabłka. Oprósz je równomiernie cynamonem, a następnie wyłóż na jabłka pozostałą kaszę i znów uklepaj.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że każdy kawałek zapiekanki będzie miał proporcjonalne warstwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jabłka są naprawdę ostudzone – ciepłe jabłka mogą sprawić, że górna warstwa kaszy będzie zbyt miękka i trudna do uklepania.

**Krok 11.** Posyp wierzch zapiekanki szczyptą cynamonu. Olej kokosowy nabierz łyżką i rozłóż po powierzchni w małych kawałeczkach (jak gdybyś kładł okruchy masła).
- *Dlaczego:* Kawałeczki oleju kokosowego topią się podczas pieczenia i tworzą złocistą, lekko chrupiącą skórkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest płynny (przy ciepłej temperaturze), wstaw go na chwilę do lodówki, by stężał – będzie łatwiej go rozdrobnić.

**Krok 12.** Przykryj formę szczelnie folią aluminiową (błyszcząca strona do dołu) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut. Następnie usuń folię, zwiększ temperaturę do 220°C i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zarumieni.
- *Dlaczego:* Folia na początku zatrzymuje parę i sprawia, że zapiekanka jest wilgotna w środku; podwyższona temperatura na koniec tworzy apetyczną, złocistą powierzchnię.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekankę w ostatnich minutach – czas pieczenia może się różnić zależnie od piekarnika; wyjmij, gdy wierzch jest złocisty, a nie ciemnobrązowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?**

Tak, mleko owsiane, ryżowe lub kokosowe sprawdzą się równie dobrze. Mleko kokosowe nada zapiekance intensywniejszy, egzotyczny aromat.

**Czy kasza jaglana musi być wcześniej ugotowana?**

Tak, kasza musi być ugotowana na mleku przed złożeniem zapiekanki. Surowa kasza nie ugotuje się odpowiednio podczas pieczenia i pozostanie twarda.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Ostudzoną zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem możesz podgrzać porcję w mikrofalówce przez 1–2 minuty.

**Czy można zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, można użyć masła klarowanego (ghee) lub zwykłego masła. Smak będzie mniej kokosowy, ale zapiekanka nadal będzie pyszna.

**Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to zdrowa i sycąca propozycja dla dzieci – bez glutenu i jajek. Możesz zmniejszyć ilość cukru, jeśli przygotowujesz ją dla małych dzieci.

**Czy można zamrozić tę zapiekankę?**

Tak, pokrojoną w porcje zapiekankę możesz zamrozić. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.