---
slug: kasza-jaglana-zapiekana-z-warzywami
title: "Kasza jaglana zapiekana z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kasza jaglana zapiekana z warzywami

Sycąca zapiekanka z kaszy jaglanej i kolorowych warzyw śródziemnomorskich – cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów – zapieczona pod chrupiącą warstwą sera. Danie jest pożywne, aromatyczne i gotowe w jednym naczyniu.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 300 g bakłażan (1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę ok. 1,5 cm)
- 300 g cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szt papryka (dowolny kolor, pokrojona w kostkę)
- 100 g kasza jaglana (przed użyciem kilkakrotnie przepłukać w ciepłej wodzie)
- 2 szt pomidory (sparzone i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę)
- 200 ml przecier pomidorowy (passata)
- 250 ml rosół lub bulion warzywny
- 2 łyżka natka pietruszki (świeża, drobno posiekana)
- 75 g tarty ser (mozzarella, cheddar lub gouda) (do posypania przed końcem pieczenia)
- 1 łyżka suszone zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na oliwie w żaroodpornym garnku lub dużej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz drobno pokrojony czosnek.
2. Dodaj bakłażana pokrojonego w kostkę ok. 1,5 cm, wymieszaj i smaż 2–3 minuty. Dołóż paprykę, cukinię i wszystkie przyprawy. Smaż ok. 5 minut, mieszając.
3. Dodaj wypłukaną kaszę jaglaną, wlej przecier pomidorowy i bulion, a następnie zagotuj całość. Dołóż sparzone, obrane i pokrojone pomidory oraz natkę pietruszki.
4. Przykryj garnek pokrywą lub przełóż składniki do żaroodpornego naczynia z pokrywką (ewentualnie przykryj folią aluminiową) i wstaw do piekarnika.
5. Piecz 30 minut, następnie zdejmij pokrywę, posyp tartym serem i zapiekaj jeszcze 2 minuty, aż ser się roztopi i zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Na patelni lub w żaroodpornym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę z czosnkiem, mieszając, aż zmiękną i lekko się zeszklą (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku na początku uwalnia ich aromaty i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – po przypaleniu staje się gorzki; dodaj go do cebuli po 1–2 minutach smażenia.

**Krok 2.** Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Dodaj bakłażana do garnka, wymieszaj i smaż 2–3 minuty. Następnie dołóż paprykę, cukinię i wsyp wszystkie przyprawy (zioła prowansalskie, słodką paprykę, ostrą paprykę, kurkumę, sól, pieprz). Smaż ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw skraca czas pieczenia i pozwala przyprawom lepiej wchłonąć się w warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dolej łyżkę wody lub bulionu – to lepsze niż nadmiar oliwy.

**Krok 3.** Kaszę jaglaną wsyp do sitka i przepłucz kilkakrotnie ciepłą wodą, aż woda będzie klarowna. Dodaj kaszę do garnka z warzywami, wlej przecier pomidorowy i bulion. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia. W tym czasie sparz pomidory (zalej wrzątkiem na 30 sekund, zdejmij skórkę, pokrój w kostkę) i dodaj je do garnka razem z posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Płukanie kaszy jaglanej usuwa saponiny odpowiedzialne za lekko gorzki smak.
- *Pro tip:* Użyj gorącego bulionu – skróci czas doprowadzenia do wrzenia i równomierniej podgrzeje składniki.

**Krok 4.** Po zagotowaniu przykryj garnek pokrywą. Jeśli twoje naczynie nie jest żaroodporne, przełóż wszystko do żaroodpornej formy z pokrywą lub przykryj formę szczelnie folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Przykrycie naczynia zatrzymuje parę, dzięki czemu kasza jaglana gotuje się równomiernie i wchłania cały płyn.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia aluminiowa szczelnie przylega do krawędzi naczynia – zapobiegnie to utracie wilgoci.

**Krok 5.** Piecz przez ok. 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywę lub folię, równomiernie posyp wierzch tartym serem i zapiekaj jeszcze 2 minuty, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie bez pokrywy pozwala serowi się roztopić i uzyskać apetyczny, złocisty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę serową, włącz funkcję grilla (opiekacza) na ostatnią minutę pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej gotować kaszę jaglaną?**

Nie – kasza jest dodawana surowa i ugotuje się podczas pieczenia w piekarniku, wchłaniając bulion i przecier pomidorowy. Ważne jest jednak jej dokładne przepłukanie przed użyciem.

**Dlaczego kasza jaglana musi być płukana?**

Kasza jaglana zawiera naturalne saponiny, które nadają jej gorzki smak. Kilkakrotne płukanie w ciepłej wodzie skutecznie je usuwa.

**Czy mogę użyć innego sera?**

Tak – mozzarella daje ciągnącą się konsystencję, cheddar wyrazisty smak, a gouda pośredni efekt. Możesz też użyć parmezanu dla intensywniejszego aromatu.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Danie jest wegetariańskie, ale nie wegańskie ze względu na ser. Aby zrobić wersję wegańską, pomiń ser lub zastąp go wegańskim odpowiednikiem.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – dobrze sprawdzą się szpinak, marchewka, cukinia żółta lub fasolka szparagowa. Warto jednak pilnować, by warzywa były pokrojone podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.