---
slug: kasza-jeczmienna-z-kurczakiem-i-cukinia
title: "kasza jęczmienna z kurczakiem i cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# kasza jęczmienna z kurczakiem i cukinią

Kasza jęczmienna perłowa z kurczakiem i cukinią to sycące danie jednogarnkowe. Połączenie kurczaka, świeżych warzyw i kaszy tworzy zbilansowany posiłek bogaty w białko i błonnik. Danie można przygotować jako obiad lub kolację dla dwóch osób.

## Składniki

- 50 g kasza jęczmienna perłowa
- 100 g pierś z kurczaka
- 150 g cukinia
- 70 g cebula
- 50 g korzeń pietruszki
- 100 g zielony groszek mrożony
- 3 ząbek czosnek
- 10 ml olej rzepakowy
- 18 ml sok z cytryny
- 6 g szczypiorek
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokroić w kostkę cebulę, korzeń pietruszki, cukinię i czosnek. Pierś z kurczaka pokroić w paski.
2. Na patelni rozgrzać olej, zarumienić cebulę przez 3-4 minuty, dodać czosnek i pietruszki.
3. Dodać pokrojoną pierś z kurczaka, smażyć 5-6 minut do zrumienienia.
4. Dodać kaszę jęczmienną, cukinię, groszek i wodę. Gotować pod przykryciem 25-30 minut.
5. Na koniec dodać sok z cytryny i posiekany szczypiorek, wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm). Korzeń pietruszki obierz i pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki grubości 1 cm. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Pierś z kurczaka opłucz, osusz i pokrój w paski szerokości 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Cebulę krój zawsze jako ostatnią, aby nie łzawić podczas przygotowywania pozostałych składników.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzej olej rzepakowy przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, często mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i korzeń pietruszki, smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zarumienienie cebuli wytwarza cukry naturalne, które nadają potrawie słodkawy smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj zbyt mocno ognia - cebula powinna się powoli karmelizować, nie przypalać.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka do patelni. Smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, często mieszając, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron i będzie białe w środku.
- *Dlaczego:* Zarumienienie kurczaka zamyka pory mięsa i zachowuje jego soczystość podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kurczaka zbyt często - pozwól mu się porządnie zarumienić z jednej strony przed mieszaniem.

**Krok 4.** Dodaj kaszę jęczmienną perłową, pokrojoną cukinię i mrożony groszek. Wymieszaj wszystkie składniki. Wlej 300 ml wody, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut, aż kasza będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną, co pozwala kaszy na równomierne ugotowanie bez wysychania.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach, czy potrzeba dolać więcej wody - kasza powinna być wilgotna, ale nie pływać w wodzie.

**Krok 5.** Gdy kasza jest już miękka, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z cytryny i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj. Pozostaw na 2-3 minuty przed podaniem, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodany na końcu zachowuje świeży, kwaskowaty smak i nie traci witaminy C podczas gotowania.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodawaj zawsze na koniec - długie gotowanie niszczy jego delikatny smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, możesz użyć kaszy bulgur, kaszy gryczanej lub ryżu brązowego. Dostosuj czas gotowania - bulgur gotuje się 15 minut, kasza gryczana 20 minut.

**Jak sprawdzić, czy kasza jest gotowa?**

Kasza jęczmienna jest gotowa, gdy ziarna są miękkie ale zachowują lekką al dente teksturę. Spróbuj kilka ziaren - powinny być łatwe do przegryzienia.

**Czy mogę przygotować danie bez kurczaka?**

Oczywiście! Możesz dodać więcej warzyw, tofu pokrojone w kostkę lub zastąpić kurczaka soczewicą czerwoną (dodaj ją razem z kaszą).

**Co zrobić, jeśli danie wyszło za suche?**

Dodaj trochę gorącego bulionu warzywnego lub wody, wymieszaj i podgrzej przez 2-3 minuty. Możesz też dodać łyżkę oliwy z oliwek.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Podgrzewaj na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości wody lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy mogę zamrozić to danie?**

Tak, ale cukinia może stracić teksturę po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić bez cukinii i dodać ją świeżą podczas odgrzewania.