---
slug: kasza-orkiszowa-z-kielbasa-chorizo-i-jarmuzem
title: "Kasza orkiszowa z kiełbasą chorizo i jarmużem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kasza orkiszowa z kiełbasą chorizo i jarmużem

Kasza orkiszowa smażona z kiełbasą chorizo i jarmużem to szybkie danie typu stir-fry. Kasza jest podsmażana z warzywami i chorizo, co nadaje jej intensywny smak. Idealne na szybki obiad w dni robocze.

## Składniki

- 100 g kasza orkiszowa
- 120 g kiełbasa chorizo
- 100 g liście jarmużu
- 100 g brukselka lub kapusta pekińska *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Ugotować kaszę orkiszową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i wysypać na talerz do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Kasza powinna być al dente - lekko twarda, bo będzie jeszcze smażona.
2. Pokroić chorizo na plasterki i smażyć na suchej patelni przez 7 minut na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Chorizo wytoczy własny tłuszcz - nie dodawaj oleju.
3. Przygotować warzywa: posiekać jarmuż, brukselkę pokroić w paski, czosnek zetrzeć na tarce.
   - **Wskazówka:** Jarmuż można masować rękami z odrobiną soli - będzie delikatniejszy.
4. Przesunąć chorizo na bok patelni, dodać czosnek, po chwili jarmuż i brukselkę.
   - **Wskazówka:** Czosnek może się spalić - dodawaj go na końcu i często mieszaj.
5. Dodać kaszę, wymieszać wszystkie składniki i smażyć 1-2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w garnku 500ml osolonej wody. Wrzucić woreczek z kaszą orkiszową i gotować 10-12 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić przez sitko i wysypać cienką warstwą na duży talerz. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kasza musi ostygnąć, żeby się nie rozpadła podczas smażenia. Wysypanie na talerz przyspiesza proces stygnięcia.
- *Pro tip:* Kasza powinna być lekko niedogotowana (al dente), bo będzie jeszcze smażona na patelni.

**Krok 2.** Pokroić chorizo na plasterki o grubości 3-4mm. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu i włożyć chorizo. Smażyć bez oleju przez 7 minut, co 2 minuty przemieszując, aż plasterki się zarumienią.
- *Dlaczego:* Chorizo zawiera dużo tłuszczu, który się wytopi podczas smażenia. Ten tłuszcz posłuży do smażenia pozostałych składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - chorizo wystarczająco się natłuści. Ogień średni zapobiega spaleniu.

**Krok 3.** Umyć jarmuż pod zimną wodą, otrząsnąć i posiekać na paski szerokości 1cm. Brukselkę umyć, usunąć zewnętrzne liście i pokroić w cienkie paski. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakie smażenie. Jarmuż w paskach łatwiej się przygotowuje niż w całych liściach.
- *Pro tip:* Jarmuż można delikatnie pomasować rękami z szczyptą soli - będzie bardziej miękki po usmażeniu.

**Krok 4.** Przesunąć rumiane chorizo łyżką na jedną stronę patelni. W wolnym miejscu dodać starty czosnek i smażyć 30 sekund, często mieszając. Następnie dodać jarmuż i brukselkę, smażyć 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek się szybko spala, dlatego smażymy go krótko. Warzywa potrzebują kilku minut, żeby się zmiękczyć ale zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa się przypalają, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Dodać ostudzoną kaszę orkiszową do patelni. Wymieszać wszystkie składniki łyżką drewnianą i smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie kaszy z pozostałymi składnikami łączy smaki i podgrzewa danie. Drewniana łyżka nie uszkodzi ziaren kaszy.
- *Pro tip:* Spróbuj przed podaniem - chorizo jest słone, więc możesz nie potrzebować dużo soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić chorizo?**

Możesz użyć kiełbasy śląskiej, kabanosu pokrojonego w plasterki lub boczku wędzzonego. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Czy można użyć innej kaszy?**

Tak, sprawdzi się kasza jęczmienna, bulgur, quinoa lub kasza gryczana. Gotuj według instrukcji na opakowaniu.

**Co zrobić, jeśli nie mam jarmużu?**

Zastąp szpinakiem, rukolą, botwinką lub liśćmi buraka ćwikłowego. Szpinak dodaj na sam koniec smażenia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Dlaczego kasza się rozpadła?**

Prawdopodobnie była przegotowana lub za gorąca podczas dodawania na patelnię. Następnym razem gotuj al dente i odstaw do ostygnięcia.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, można przygotować wieczorem poprzedniego dnia. Podgrzej na patelni z odrobiną wody, mieszając delikatnie.