---
slug: kasza-peczak-ze-szparagami
title: "Kasza pęczak ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Kasza pęczak ze szparagami

Kasza pęczak ze szparagami to lekkie sezonowe danie z dodatkiem suszonych pomidorów i sera feta. Przepis nie wymaga mięsa i doskonale sprawdza się jako danie główne lub dodatek do grilla. Można podawać na ciepło lub na zimno.

## Składniki

- 200 g kasza pęczak
- 1 pęczek szparagi zielone
- 50 g pomidory suszone w oleju
- 200 g ser feta
- 40 ml olej z suszonych pomidorów
- 1 garść natka pietruszki
- 1 garść szczypiorek
- 2 g pieprz czarny mielony
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Ugotuj 200 g kaszy pęczak w 1 litrze osolonej wody przez około 15 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Kasza jest gotowa gdy ziarna są miękkie, ale jeszcze lekko al dente.
2. Umyj szparagi pod zimną wodą, odetnij twarde końce i pokrój na kawałki długości 3-4 cm.
3. Na patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów, dodaj pokrojone szparagi i smaż 3-4 minuty.
4. Dodaj suszone pomidory, ugotowaną kaszę, pokrojoną fetę i zioła. Dopraw pieprzem i wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt intensywnie, żeby nie pokruszyć sera feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotuj 1 litr wody z łyżeczką soli. Wsyp 200 g kaszy pęczak i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając co 5 minut. Kasza jest gotowa gdy ziarna są miękkie.
- *Dlaczego:* Solona woda nadaje kaszy smak, a regularne mieszanie zapobiega przywieraniu do dna.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kaszy próbując ziarnko - powinno być miękkie, ale z lekkim oporem.

**Krok 2.** Umyj pęczek szparagów pod zimną wodą. Odetnij 2-3 cm twardych końców i pokrój szparagi na kawałki długości 3-4 cm. Posiekaj drobno natkę pietruszki i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są niestrawne, a równomierne kawałki będą się jednakowo gotować.
- *Pro tip:* Złam szparag w połowie - naturalnie pęknie w miejscu gdzie kończy się twarda część.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej 40 ml oleju z suszonych pomidorów na średnim ogniu. Dodaj pokrojone szparagi i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając, aż będą lekko miękkie.
- *Dlaczego:* Szparagi potrzebują krótkiego smażenia, żeby zachować chrupkość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Szparagi są gotowe gdy łatwo wchodzi w nie widelec, ale wciąż mają wyraźny kolor.

**Krok 4.** Dodaj 50 g suszonych pomidorów, odsączoną kaszę, pokruszoną fetę (200 g) i posiekane zioła. Dopraw 2 g pieprzu, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Feta jest delikatna i może się rozpaść przy długim gotowaniu, dlatego dodajemy ją na końcu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką bardzo delikatnie, ruchami od dołu do góry, żeby zachować kawałki sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę pęczak inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy perłowej lub bulguru, ale czas gotowania będzie inny - perłowa gotuje się 30-40 minut.

**Co zrobić jeśli nie mam oleju z suszonych pomidorów?**

Można użyć dobrej jakości oliwy z oliwek, ale straci się intensywny smak pomidorowy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje dobrze na zimno lub można je podgrzać na patelni.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Tak, można przygotować dzień wcześniej. Smaki się przegryzą i danie będzie jeszcze lepsze.

**Jak wybrać dobre szparagi?**

Wybieraj szparagi z twardymi, zwartymi główkami i elastycznymi łodygami. Unikaj zwiędłych lub żółtych.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Można użyć sera koziego, ricotty lub białego sera w kostkach, ale smak będzie inny.