---
slug: kaszanka-to-rarytas-nie-tylko-dla-ubogich
title: "Kaszanka to rarytas nie tylko dla ubogich."
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kaszanka to rarytas nie tylko dla ubogich.

Kaszanka to połączenie tradycji i prostoty — pyszny, budujący przekąsek lub danie główne za niewielkie pieniądze. Idealna konsystencja i smak dzięki ziemniakom, jajkom i smażonym dodatkom.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 250 g kaszanka
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 15 ml masło (do smażenia i puree)
- 1 szczypta olej (do smażenia)
- 15 ml śmietana kwaśna 18%
- 2 plasterek boczek wędzony
- 2 szt ogórek kiszony

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju, dodaj posiekany czosnek i smaż chwilę.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zmięknięcia.
3. Wprowadź pokrojoną kaszankę i smaż przez kilka minut.
4. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem według smaku.
5. Wlej rozbełtane jajka i wymieszaj z kaszanką do połączenia.
6. Ugotuj ziemniaki, a następnie ubij je z masłem i śmietaną na gładkie puree.
7. Na osobnej patelni przesmaż plasterki boczku do chrupkości.
8. Dodaj pokrojone w plastry ogórki kiszone i krótko podsmaż.
9. Na talerzu ułóż warstwy puree ziemniaczanego i mieszanki z kaszanką.
10. Na wierzch włóż plaster boczku i przesmażone ogórki jako dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię, dodaj 15 ml masła i szczyptę oleju, po chwili wrzuć drobno posiekany czosnek i smaż ok. 30 sekund, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko przypala się, więc smaży się go krótko na średnim ogniu, by uwolnił aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia — czosnek powinien tylko podsmażyć się, nie spalić.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do czosnku i smaż 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Miękka cebula lepiej komponuje się z kaszanką i poprawia ogólną konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się podsmaż cebulę — to podstawa głębi smaku.

**Krok 3.** Pokrój kaszankę na grube plasterki lub kawałki i dodaj do patelni, smaż 4–5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Kaszanka jest delikatna, więc smaż się ją ostrożnie, by nie rozpadła się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni i nie zmiażdżyć kaszanki.

**Krok 4.** Dopraw całość solą, pieprzem i majerankiem według własnego gustu, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie w trakcie smażenia pozwala aromatom lepiej wsiąknąć.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i czasem kostkę do smaku, by nie przesolić.

**Krok 5.** Wymieszaj dwa jajka w misce, wlej do patelni i mieszaj, aż się połączą z kaszanką i lekko zwiążą.
- *Dlaczego:* Jajka pomagają skleić masę, dzięki czemu łatwiej ją układać warstwowo.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj jajek — mają tylko połączyć składniki, nie stać się twardym jajkiem sadzonym.

**Krok 6.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, odcedź i w misce ubij z 15 ml masła i 15 ml śmietany.
- *Dlaczego:* Dodanie tłustych składników sprawia, że puree jest kremowe i pyszne.
- *Pro tip:* Ubijaj ziemniaki od razu po ugotowaniu — zimne trudno będzie je rozprowadzić.

**Krok 7.** Na suchej patelni lub z odrobiną tłuszczu przesmaż plasterki boczku, aż będą chrupiące.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje chrupkości i intensywnego smaku dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu — boczek wytopi własny, który wystarczy do smażenia.

**Krok 8.** Dodaj plastry ogórków kiszonych do patelni z boczkiem i smaż 1–2 minuty, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ogórków poprawia ich smak i teksturę, nie są już tylko kwaśne.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo — mogą się rozpaść i stracić chrupkość.

**Krok 9.** Na talerzu ułóż najpierw warstwę puree, potem mieszankę z kaszanką, ponownie puree i znów kaszankę.
- *Dlaczego:* Warstwowanie dodaje danu elegancji i różnorodności smakowej w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj formy lub szklanki, by ułożyć wieżyczkę równo i estetycznie.

**Krok 10.** Na wierzch włóż plaster smażonego boczku, a obok ułóż przesmażone plastry ogórków kiszonych.
- *Dlaczego:* Dodatki dopełniają smak i podnoszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by boczek i ogórki zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 41 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszankę można użyć mrożoną?**

Tak, ale lepiej ją wcześniej rozmrozić w lodówce. Smażenie mrożonej kaszanki może spowodować, że rozpadnie się i wypuści zbyt dużo wody.

**Jakie ziemniaki są najlepsze na puree?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, np. typu 'Oberon' lub 'Aster', które łatwo się ubijają i dają kremową konsystencję.

**Czy da się przygotować danie wegańsko?**

Trudno, ponieważ kaszanka zawiera produkty zwierzęce. Można eksperymentować z wegańskimi kiełbasami, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można przygotować wcześniej puree?**

Tak, puree można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę mleka lub wody, by nie wyschło.