---
slug: kaszanka-z-kapusta
title: "Kaszanka z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszanka z kapustą

Kaszanka z kapustą to tradycyjne, sycące danie o prostym przygotowaniu i intensywnym smaku. Idealne na zimowe wieczory, serwuje się z ziemniakami. Danie szybko się gotuje i wychodzi tanio.

## Składniki

- 1000 g kaszanki
- 500 g kwaszonej kapusty
- 2 szt cebule
- 100 g smalcu
- 30 ml smalcu ze skwarkami
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml maggi w płynie

## Przygotowanie

1. Ugotuj kwaszoną kapustę na miękko w garnku z wodą.
2. Dodaj do kapusty pokrojoną cebulę, smalec ze skwarkami, maggi i pieprz do smaku.
3. Obierz kaszanki z flaków, pokrój na kawałki i przesmaż na patelni na smalcu z cebulą i pieprzem.
4. Połącz smażoną kaszankę z ugotowaną kapustą i dokładnie wymieszaj.
5. Podawaj danie ciepłe z ziemniakami jako dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż kwaszoną kapustę do dużego garnka, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Miękka kapusta lepiej komponuje się z kaszanką i łatwiej się ją miesza.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, wylej pierwszą wodę po zagotowaniu i zalej świeżą.

**Krok 2.** Dodaj do gotującej się kapusty jedną cebulę pokrojoną w drobną kostkę, smalec ze skwarkami, maggi i pieprz, a następnie dusz przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Dzięki duszeniu z dodatkami kapusta nabiera głębszego, bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Smalec ze skwarkami dodaje chrupiącej tekstury i intensywnego aromatu – nie przesadzaj z ilością, by nie była zbyt tłusta.

**Krok 3.** Zdejmij flaki z kaszanki, pokrój je na kawałki długości ok. 2 cm i smaż na patelni na smalcu z pokrojoną cebulą i pieprzem przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie kaszanki z cebulą nadaje im złotego koloru i intensywnego, pieczonego smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – kaszanki są gotowe, gdy będą lekko zarumienione, ale nie przypalone.

**Krok 4.** Wymieszaj ugotowaną kapustę z przesmażoną kaszanką w jednym garnku, aż całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala na połączenie smaków i osiągnięcie idealnej konsystencji dania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni lub garnka z powłoką antyprzywierającą.

**Krok 5.** Podawaj kaszankę z kapustą od razu, w ciepłym stanie, z gotowanymi ziemniakami jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i aromat, a ziemniaki wchłaniają sos z dania.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórkach – są bardziej aromatyczne i zdrowsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszankę można piec zamiast smażyć?**

Tak, kaszankę można upiec w piekarniku w temp. 180°C przez 15–20 minut. Wtedy jest mniej tłusta, ale traci nieco aromat skwarków.

**Jak zmniejszyć kwasowość kapusty?**

Aby zmniejszyć kwasowość, zalej kapustę wodą, zagotuj, odcedź, a potem kontynuuj gotowanie. Można dodać łyżeczkę cukru.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, kaszanka z kapustą dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Czy kaszanki trzeba prać przed smażeniem?**

Nie trzeba prać, ale warto je dokładnie obierać z flaków, które mogą mieć nieprzyjemny smak i teksturę.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączne, które dobrze wchłaniają sos. Można je podawać w skórkach lub obrane.