---
slug: kaszotto-warzywne
title: "Kaszotto warzywne"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto warzywne

Kaszotto warzywne to zdrowe danie wegańskie łączące kaszę pęczak z sezonowymi warzywami. Potrawa przygotowywana na wzór risotto, gdzie kasza powoli chłonie aromat warzyw i przypraw. Doskonała alternatywa dla tradycyjnych dań mięsnych, bogata w błonnik i wartościowe składniki odżywcze.

## Składniki

- 15 ml oliva extra virgin
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt cebula
- 60 g kasza pęczak
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 0.25 szt seler korzeniowy
- 1 szt cukinia
- 125 g zielony groszek lub fasolka szparagowa (mrożone lub świeże)
- 2.5 g kurkuma
- 1.5 g papryka ostra
- 1.5 g papryka słodka
- 1.5 g kmin rzymski
- 200 ml woda
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml ocet balsamiczny

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni na oliwie lekko podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek przez 2-3 minuty.
2. Dodać obrane i starte na tarce o większych oczkach warzywa korzeniowe: marchew, pietruszkę i seler. Smażyć 5 minut.
3. Dodać kaszę pęczak, pokrojoną w kostkę cukinię oraz groszek lub fasolkę. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać.
4. Wlać gorącą wodę z sosem sojowym i octem balsamicznym, wymieszać, przykryć i gotować przez 20 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj 15ml oliwy. Cebulę pokrój w równomierną kostkę (ok. 0.5cm), czosnek w cienkie plasterki. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie cebuli i czosnku uwalnia ich aromaty i tworzy bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się spalić - jeśli zacznie ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o większych oczkach. Dodaj do patelni i smaż przez 5 minut, często mieszając. Warzywa powinny lekko zmiękczyć.
- *Dlaczego:* Tarcie warzyw na tarce sprawia, że szybciej się gotują i równomiernie łączą z kaszą.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa za szybko się przypiekają, przykryj patelnię na 2 minuty - będą się dusić we własnej parze.

**Krok 3.** Dodaj 60g kaszy pęczak, cukinię pokrojoną w kostkę 1cm oraz 125g groszku lub fasolki. Wsyp wszystkie przyprawy: 2.5g kurkumy, po 1.5g papryki ostrej i słodkiej oraz 1.5g kminu. Mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kaszy z warzywami i przyprawami pozwala na lepsze wchłonięcie smaków.
- *Pro tip:* Kasza powinna lekko się zarumienić - to nada daniu orzechowy smak.

**Krok 4.** Zagotuj 200ml wody, dodaj do niej 15ml sosu sojowego i 5ml octu balsamicznego. Wlej gorący płyn do patelni, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj 20 minut na małym ogniu. Nie mieszaj podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Gorąca woda zapobiega spadkowi temperatury, a gotowanie pod pokrywką pozwala kaszy równomiernie nabrać płynu.
- *Pro tip:* Po 15 minutach sprawdź czy kasza nie przyschła - w razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kaszy niż pęczak?**

Tak, możesz zastąpić pęczak kaszą gryczaną, jaglaną lub komosą ryżową. Dostosuj czas gotowania zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

**Jak sprawdzić czy kasza jest gotowa?**

Kasza powinna być miękka, ale z lekkim gryzem. Jeśli jest twarda, dolej odrobinę gorącej wody i gotuj dalej pod przykryciem.

**Czy mogę przygotować kaszotto wcześniej?**

Tak, kaszotto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.

**Jakie warzywa mogę dodać lub zastąpić?**

Możesz dodać paprykę, bakłażan, pomidory cherry lub szpinak. Twarde warzywa dodawaj na początku, miękkie pod koniec gotowania.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kaszotto można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmraź w lodówce przez noc, a następnie podgrzej z dodatkiem odrobiny wody.

**Czym zastąpić sos sojowy w wersji bezglutenowej?**

Użyj sosu tamari (bezglutenowa wersja sosu sojowego) lub amino kokosowych. Możesz też zwiększyć ilość soli i dodać łyżeczkę drożdży odżywczych.