---
slug: kaszotto-z-botwinka-kurczakiem-i-feta
title: "Kaszotto z botwinką, kurczakiem i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z botwinką, kurczakiem i fetą

Kaszotto z botwinką, kurczakiem i fetą to sycące danie z jednej patelni, w którym kasza pęczak wchłania aromatyczny bulion, zyskując kremową konsystencję. Młode buraczki z botwinką nadają potrawie piękny różowy kolor i lekko ziemisty smak, a pokruszona feta dopełnia całość słono-kremowym akcentem.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 100 g kasza pęczak (Można użyć woreczka gotowanej kaszy – wtedy skrócić czas gotowania o ok. 10 minut.)
- 1 szt por (Używamy białej i jasnozielonej części pora.)
- 400 g filet z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 pęczek botwinka z niedużymi buraczkami (Łodyżki i liście oddzielamy od buraczków – dodajemy w różnych etapach gotowania.)
- 500 ml bulion (Może być drobiowy lub warzywny, np. z kostki eko. Dodawać gorący.)
- 100 g ser feta
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania gotowego dania.)

## Przygotowanie

1. Na dużą patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, wsyp surową kaszę pęczak i wymieszaj.
2. Przytnij końce pora, przekrój go wzdłuż, opłucz i drobno pokrój. Dodaj na patelnię i podsmażaj, mieszając, przez ok. 2 minuty.
3. Przesuń składniki na bok patelni, wlej łyżkę oliwy i dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę. Posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Smaż przez 1 minutę.
4. Połącz wszystkie składniki na patelni i smaż razem, mieszając co chwilę, przez ok. 2 minuty.
5. Wlej gorący bulion i zagotuj całość.
6. Dodaj obrane buraczki pokrojone w półplasterki, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut.
7. Dodaj posiekane łodyżki botwinki, wymieszaj, przykryj i gotuj ok. 10 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i zmięknie.
8. Zdejmij pokrywę i posyp danie pokruszoną fetą oraz posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużą patelnię lub garnek z grubym dnem wlej 1 łyżkę oliwy i wsyp surową kaszę pęczak. Wymieszaj łyżką, żeby kasza pokryła się oliwą.
- *Dlaczego:* Podprażenie kaszy na oliwie przed dodaniem płynu nadaje jej orzechowy aromat i sprawia, że ziarna pozostają sypkie.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy co najmniej 26 cm, żeby składniki miały dość miejsca i nie dusiły się w ścisku.

**Krok 2.** Odetnij ciemnozielone twarde liście i korzenie pora. Przekrój go wzdłuż na pół i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, rozsuwając warstwy. Drobno pokrój i dodaj do patelni. Mieszaj co chwilę i smaż przez 2 minuty, aż por lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Dokładne płukanie pora jest ważne, bo ziemia lubi chować się między jego warstwami.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – por nie powinien się rumienić, a jedynie zeszklić.

**Krok 3.** Przesuń kaszę i pora na bok patelni. W wolne miejsce wlej drugą łyżkę oliwy i dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę ok. 2 cm. Posyp tymiankiem, solą i pieprzem i smaż przez 1 minutę, nie ruszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Smażenie kurczaka osobno pozwala go lekko zrumienić, co wzmacnia smak całego dania.
- *Pro tip:* Kurczak będzie się smażył dalej razem z resztą składników, więc na tym etapie wystarczy 1 minuta.

**Krok 4.** Połącz wszystkie składniki na patelni, mieszając łopatką. Smaż razem przez ok. 2 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne smażenie pozwala składnikom wymienić smaki przed dodaniem bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli kasza zaczyna przywierać do dna, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę bulionu wcześniej.

**Krok 5.** Wlej gorący bulion (500 ml) do patelni i zagotuj na większym ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas potrzebny do zagotowania i nie zatrzymuje procesu gotowania kaszy.
- *Pro tip:* Przygotuj bulion wcześniej w czajniku lub garnuszku – zaoszczędzisz czas.

**Krok 6.** Obierz buraczki z botwinki ze skórki (jak ziemniaki) i pokrój je w półplasterki grubości ok. 3 mm. Dodaj do patelni, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Buraczki potrzebują dłuższego gotowania niż łodyżki, dlatego dodajemy je jako pierwsze.
- *Pro tip:* Możesz założyć rękawiczki jednorazowe przy obieraniu buraków – intensywnie barwią dłonie.

**Krok 7.** Posiekaj łodyżki botwinki na kawałki ok. 2 cm. Dodaj je do patelni, wymieszaj, znów przykryj i gotuj jeszcze ok. 10 minut, aż cały bulion zostanie wchłonięty przez kaszę.
- *Dlaczego:* Łodyżki botwinki są delikatniejsze niż buraczki, więc wystarczy im krótszy czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli kasza wchłonęła płyn, a jest jeszcze twarda, dolej kilka łyżek gorącej wody i gotuj jeszcze chwilę.

**Krok 8.** Zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy kasza jest miękka. Posyp całość pokruszoną fetą i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu z patelni.
- *Dlaczego:* Feta i szczypiorek dodane na końcu zachowują świeżość i nie tracą smaku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Fetę można też pokroić w kostkę zamiast kruszyć – efekt wizualny będzie bardziej elegancki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kaszy?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej lub gryczanej, ale zmienią się czas gotowania i smak. Kasza pęczak najlepiej daje kremową konsystencję zbliżoną do risotto.

**Czy botwinkę można zastąpić innym warzywem?**

Możesz użyć liści buraka ćwikłowego lub szpinaku jako zamiennika liści botwinki. Buraczki możesz zastąpić ugotowanymi wcześniej burakami – dodaj je na ostatnie 5 minut.

**Co zrobić, jeśli kaszotto wyschnie przed zmiękczeniem kaszy?**

Dolej kilka łyżek gorącego bulionu lub wody, wymieszaj i gotuj dalej pod przykryciem. Kasza pęczak z surowego ziarna może potrzebować nawet 30 minut.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Kaszotto najlepiej smakuje świeżo po ugotowaniu. Można je jednak przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni z odrobiną wody lub bulionu.

**Czy można pominąć fetę?**

Feta jest opcjonalna – bez niej danie jest lżejsze i bez laktozy. Możesz zastąpić ją kozim serem lub po prostu pominąć.

**Jak sprawdzić, że kurczak jest dobrze upieczony?**

Kurczak jest gotowy, gdy jego wnętrze jest białe (bez różowych fragmentów) po przekrojeniu. W tym daniu gotuje się dalej przez ok. 25 minut w bulionie, więc na pewno będzie dobrze ugotowany.