---
slug: kaszotto-z-cukinia
title: "Kaszotto z cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z cukinią

Kaszotto z cukinią to smaczne i zdrowe danie z kaszy gryczanej, kurczakiem oraz świeżymi warzywami. Idealne na obiad, łączy nutę orzechowego smaku z delikatną soczystością warzyw.

## Składniki

- 100 g kasza gryczana
- 250 g cukinia
- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 90 g cebula
- 120 g pieczarki
- 180 g pomidor
- 10 g czosnek
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę według wskazówek na opakowaniu. Umyj wszystkie warzywa.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Pieczarki pokrój w plasterki, a cukinię w półplasterki.
3. Pomidor przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę.
4. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem.
5. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, pieczarki i przeciśnięty czosnek.
6. Dodaj kurczaka, a po zrumienieniu – warzywa. Duś około 10 minut.
7. Wsyp gotową kaszę i wymieszaj. Gotuj razem 5 minut. Posyp pietruszką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę gryczaną według zaleceń na opakowaniu – zazwyczaj to gotowanie w osolonej wodzie przez 10–12 minut. W międzyczasie dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Kasza musi być dobrze ugotowana, ale nie przewarta, a warzywa powinny być czyste przed obróbką.
- *Pro tip:* Gotując kaszę, dodaj szczyptę soli do wody, by dodać smaku od samego początku.

**Krok 2.** Obierz cebulę, usuwając skórkę, a następnie pokrój ją na drobne kostki. Pieczarki pokrój na cienkie plasterki, cukinię – na półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – dzięki temu zachowają soczystość.

**Krok 3.** Pomidor przekrój na pół, łyżeczką usuń miękkie gniazda z nasionami, a następnie pokrój miąższ na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ilość wody w danie, co zapobiega rozcieńczeniu smaku.
- *Pro tip:* Przechowuj odcięte nasiona i skórkę, by wykorzystać je do wyrobu sosu lub rosółku.

**Krok 4.** Piersi kurczaka pokrój na kostkę o boku ok. 1,5 cm, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na wstępie wzbogaca jego smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kasza i warzywa mogą już zawierać natrium z dodatków.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty, potem pieczarki i czosnek – smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, dlatego dodaje się go później, by nie zgoryzł.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – patelnia nie powinna dymić, by zachować właściwości oliwy.

**Krok 6.** Do podsmażonych warzyw dodaj kostkę kurczaka i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj pomidory i cukinię, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Dużenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć, nie tracąc aromatu.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie, ale nie przesadzaj, by warzywa nie rozpadły się.

**Krok 7.** Dodaj ugotowaną kaszę do patelni, wymieszaj z warzywami i mięsem. Gotuj razem 5 minut, by smaki się połączyły. Przed podaniem posyp posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólna gotowanie pozwala składnikom wchłonąć smaki. Pietruszka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu kaszy – może stać się miękka i kleista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszotto można przygotować z inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej lub perłowej, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza gryczana najlepiej pasuje do tego dania ze względu na orzechowy posmak.

**Jak przechowywać resztki kaszotto?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, kasza gryczana nie zawiera glutenu. Upewnij się jednak, że wszystkie dodatki (np. przyprawy) są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, szpinak lub cukina. Dodawaj je według sekwencji gotowania, by nie przewartały.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Zastąp kurczaka białym serem feta, tofu lub czerwoną fasolą. Smak będzie inny, ale równie smaczny i wartościowy.