---
slug: kaszotto-z-kaszy-gryczanej-i-kurczaka-potrawa-jednogarnkowa
title: "Kaszotto z kaszy gryczanej i kurczaka (potrawa jednogarnkowa)"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kaszy gryczanej i kurczaka (potrawa jednogarnkowa)

Kaszotto z kaszy gryczanej i kurczaka to szybka, jednogarnkowa potrawa idealna na rodzinne obiady. Połączenie smażonego kurczaka, aromatycznej kaszy i szpinaku tworzy zrównoważony, pożywny posiłek.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka
- 200 g kaszy gryczanej (może być palona lub niepalona)
- 2 szt pory
- 2 ząbek czosnku
- 15 ml suszonego oregano
- 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
- 400 g szpinaku "baby"
- 1 szt papryczki chilli
- 15 ml oleju
- 15 ml masła (można zamienić na olej)
- 2.5 ml soli
- 2.5 ml pieprzu

## Przygotowanie

1. Pora umyj i pokrój w pół plasterki.
2. Czosnek obierz i posiekaj w drobną kostkę.
3. Kurczaka umyj, wysusz i pokrój w niedużą kostkę.
4. Obtocz w soli, pieprzu i oregano.
5. Na dużej patelni lub w płaskim rondlu rozgrzej olej, dodaj masło i poczekaj aż się rozpuści.
6. Szybko przesmaż czosnek, dodaj pora.
7. Posól i popieprz, zmniejsz płomień i smaż 5 minut często mieszając aż por zacznie robić się szklisty.
8. Nakryj i smaż 2 minuty, żeby por zmiękł.
9. Do pora i czosnku dodaj kurczaka, zwiększ płomień i obsmaż mięso, mieszająco, żeby się nie przypaliło.
10. Wsyp suchą kaszę gryczaną, wymieszać składniki i smażyć przez ok. 1 - 2 minuty aż ziarenka kaszy pokryją się tłuszczem.
11. Wlej gorący bulion, doprowadź całość do wrzenia.
12. Przykryj patelnię, zmniejsz płomień i gotuj całość 10 minut.
13. Mieszaj od czasu do czasu.
14. Odkryj pokrywkę, jeśli jest dużo płynu to odparuj go.
15. Na koniec dodaj opłukany szpinak, wymieszaj i smaż aż szpinak "zwiędnie".
16. Podaj posypane plasterkami papryczki chilli.
17. Znakomite kaszotto to danie jednogarnkowe dla całej rodziny.
18. Proste, niedrogie i łatwe danie - kaszotto z kaszy gryczanej z piersią kurczaka i szpinakiem.
19. Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij końcówki, pokrój wzdłuż na pół, a następnie na cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Pory zawierają piasek między warstwami, dlatego wymagają dokładnego mycia.
- *Pro tip:* Myj por pod silnym strumieniem wody, trzymając go pionowo, by woda dosięgnęła do wnętrza.

**Krok 2.** Zetrzyj skórkę z ząbków czosnku, pokrój je na cienkie plastry, a następnie drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć praski do czosnku, ale świeży, ręcznie posiekany smakuje lepiej.

**Krok 3.** Umyj filet z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem, usuń widoczne tłuszcze i pokrój na kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je włożyć na 10 minut do mroźnika.

**Krok 4.** Wymieszaj sól, pieprz i oregano w miseczce, a następnie wsyp na kurczaka i dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej przylegają do mięsa, gdy są wcześnie dodane.
- *Pro tip:* Możesz odstawić mięso z przyprawami na 10 minut, by lepiej wchłonęło smak.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj masło i czekaj, aż się całkowicie rozpuści i lekko zapieni.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, ale łatwo się przypala – dlatego warto zacząć od oleju.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed dodaniem tłuszczu, by nie spalić masła.

**Krok 6.** Wrzuć posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie wydzielać zapach, następnie dodaj pora.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, więc należy go smażyć krótko przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko patelni – zapach czosnku to dobry sygnał, że czas przechodzić dalej.

**Krok 7.** Dodaj sól i pieprz do pora, zmniejsz ogień na średni i smaż, mieszając co kilka sekund, przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Wolne smażenie pozwala porowi mięknąć i stworzyć słodki, szklisty efekt.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego etapu – miękkie pora to podstawa głębi smaku potrawy.

**Krok 8.** Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 2 minuty, by para pomogła miękknąć porowi.
- *Dlaczego:* Parowanie przyspiesza miękczenie warzyw bez potrzeby dodawania wody.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki – utrzyma to ciepło i wilgoć wewnątrz.

**Krok 9.** Dodaj przyprawiony kurczak, zwiększ ogień na średni-wysoki i smaż, mieszając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zatrzymuje soki w mięsie i nadaje mu aromat.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić przed odwróceniem.

**Krok 10.** Wsyp kaszę gryczaną, mieszaj przez 1–2 minuty, aż ziarenka będą błyszczące i pokryte tłuszczem.
- *Dlaczego:* Smażenie kaszy przed gotowaniem wzbogaca jej smak i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić się na dnie.

**Krok 11.** Wlej gorący bulion (można podgrzać w czajniku), aż całość zacznie wrzeć – mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i pomaga kaszy równomiernie nasiąknąć.
- *Pro tip:* Bulion powinien lekko zakrywać składniki – jeśli nie, dodaj 50 ml wody.

**Krok 12.** Zakryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez dokładnie 10 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Cisza i ciepło pozwalają kaszy wchłonąć płyn i ugotować się idealnie.
- *Pro tip:* Nie podnosz pokrywki – utrzyma to temperaturę i zapobiegnie parowaniu.

**Krok 13.** Delikatnie mieszaj zawartość patelni drewnianą łyżką, nie przerywając ziaren kaszy.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przyleganiu i pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu, by sprawdzić, czy nic się nie przypala.

**Krok 14.** Zdejmij pokrywkę i gotuj bez niej 1–2 minuty, jeśli potrawa jest zbyt wodnista.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala nadmiarowi płynu odparować i zagęścić kaszotto.
- *Pro tip:* Idealna konsystencja to lekko kremowa, ale nie płynna – kasza powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 15.** Dodaj szpinak, mieszaj, aż liście zwiędną i zmieszają się z potrawą – to zajmie około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się od reszty ciepła – nie wymaga długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przewartuj – szpinak traci kolor i wartości odżywcze przy długim cieplnym działaniu.

**Krok 16.** Papryczkę chilli umyj, pokrój w cienkie plasterki i posyp nimi danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży chilli dodaje chrzyju, ostrości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Usuń nasiona, jeśli chcesz zmniejszyć ostrość.

**Krok 17.** To kaszotto świetnie sprawdza się jako pełne danie dla całej rodziny – smaczne i pożywne.
- *Dlaczego:* Zawiera białko, warzywa i węglowodany – idealny balans makroskładników.
- *Pro tip:* Podawaj z chlebem lub samodzielnie – wystarczy łyżka i talerz.

**Krok 18.** To proste, tanie i szybkie danie, które można przygotować z dostępnych składników.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana i kurczak to tanie, dostępne produkty o wysokiej wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Możesz przygotować podwójną porcję i podgrzać resztki następnego dnia.

**Krok 19.** Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – zawodowa fotografka i pasjonatka wegetariańskiej kuchni.
- *Dlaczego:* Wizualna prezentacja potrawy zachęca do jej przygotowania i podkreśla jej atrakcyjność.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie swojego kaszotto – może się okazać, że masz talent jak Patrycja!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszotto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kaszotto dobrze się trzyma w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy kaszę gryczaną można zastąpić inną kaszą?**

Kasza gryczana ma unikalny smak i teksturę. Można spróbować z perłą, ale efekt będzie inny – mniej orzechowy.

**Jak uniknąć przypalenia kaszy na dnie?**

Używaj grubodennej patelni, nie przekraczaj średniego ognia i często mieszaj, zwłaszcza po dodaniu bulionu.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, ale sprawdź opakowanie – niektóre produkty mogą być przetwarzane z pszenicą.

**Czy szpinak można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzi się rukola, sałata lodowa lub pokrzywa. Dodaj je na końcu, by nie przewartować.

**Dlaczego kasza gryczana nie powinna być przewartowana?**

Przewartowana kasza traci strukturę i staje się kleista. Lepiej, gdy zachowuje lekko orzechowy chrup.