---
slug: kaszotto-z-kaszy-gryczanej-z-kurczakiem-szpinakiem-kapusta-pekinska-i-porem
title: "Kaszotto z kaszy gryczanej z kurczakiem, szpinakiem, kapustą pekińską i porem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kaszy gryczanej z kurczakiem, szpinakiem, kapustą pekińską i porem

Kaszotto z kaszy gryczanej to sycący i zdrowy obiad, w którym kasza gotuje się razem z kurczakiem, porem, kapustą pekińską i szpinakiem na jednej patelni. Sos sojowy i ocet balsamiczny nadają daniu wyrazistego, lekko azjatyckiego charakteru.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa extra vergine (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt por (Użyj białej i jasnozielonej części pora.)
- 200 g filet z kurczaka (Pierś lub polędwiczki z kurczaka.)
- 2 łyżeczka suszone oregano
- 100 g kasza gryczana (Kasza niepalona lub palona – obie wersje pasują.)
- 180 ml woda (Użyj gorącej wody, by przyspieszyć gotowanie.)
- 2 łyżka sos sojowy (Zawiera gluten; do wersji bezglutenowej użyj tamari.)
- 1 łyżka ocet balsamiczny
- 200 g kapusta pekińska (Około 1/3 średniej główki, drobno posiekana.)
- 100 g szpinak sałatkowy (Świeży szpinak baby; można zastąpić mrożonym (rozmrożonym i odciśniętym).)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekany czosnek, dodaj posiekanego pora, dopraw solą i pieprzem, smaż 2 minuty. Przykryj i podgrzewaj minutę, aż por zmięknie.
2. Kurczaka pokrój w małą kostkę, dopraw solą, grubo zmielonym pieprzem i oregano. Odsuń pora na bok patelni, wrzuć kurczaka i obsmaż go dokładnie ze wszystkich stron.
3. Wsyp suchą kaszę gryczaną, wymieszaj i smaż 1–2 minuty. Wlej gorącą wodę wymieszaną z sosem sojowym i octem balsamicznym, zagotuj, przykryj i gotuj ok. 5 minut.
4. Dodaj drobno posiekaną kapustę pekińską, wymieszaj, przykryj i gotuj 3 minuty. Zdejmij pokrywę i smaż jeszcze 3 minuty, odparowując nadmiar płynu, następnie dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni (najlepiej z pokrywką) rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Drobno posiekaj ząbek czosnku i wrzuć na patelnię – smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj pora pokrojonego w półplasterki, dopraw szczyptą soli i pieprzu, smaż 2 minuty, co chwilę mieszając. Przykryj patelnię i podgrzewaj jeszcze minutę, aż por stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie czosnku i pora na początku buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie rumień czosnku zbyt mocno – gorzki smak może zdominować całe danie.

**Krok 2.** Filet z kurczaka pokrój na małe kawałki (ok. 1–1,5 cm). Posyp je solą, grubą mieloną pieprzem i oregano, wymieszaj dłonią. Odsuń pora na brzeg patelni, na wolne miejsce wrzuć kawałki kurczaka i smaż, aż będą złociste ze wszystkich stron – ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed dodaniem kaszy zapewnia mu rumianą skórkę i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kurczaka od razu po wrzuceniu – pozwól mu się podsmażyć przez minutę, żeby się nie rozpadł.

**Krok 3.** Wsyp 100 g suchej kaszy gryczanej bezpośrednio na patelnię, wymieszaj z resztą składników i smaż przez 1–2 minuty. W osobnym naczyniu wymieszaj gorącą wodę (180 ml) z 2 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką octu balsamicznego, wlej na patelnię, zagotuj. Przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Prażenie suchej kaszy przed zalaniem wodą wzmacnia jej orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Użyj gorącej wody (np. z czajnika), żeby skrócić czas dochodzenia do wrzenia.

**Krok 4.** Dodaj drobno poszatkowaną kapustę pekińską, wymieszaj, przykryj i gotuj 3 minuty. Następnie zdejmij pokrywę i smaż jeszcze ok. 3 minut, mieszając co jakiś czas, aż nadmiar płynu odparuje. Na koniec wsyp opłukany szpinak sałatkowy, wymieszaj i podgrzewaj, aż liście zwiędną – ok. 1 minuty.
- *Dlaczego:* Kapusta pekińska i szpinak dodawane na końcu zachowują świeżość, kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli kaszotto jest za suche, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za mokre – gotuj bez pokrywki nieco dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy gryczanej palonej zamiast niepalonej?**

Tak, obie wersje pasują. Kasza palona ma intensywniejszy, orzechowy smak i ciemniejszą barwę, kasza niepalona jest łagodniejsza. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Jak sprawić, żeby kaszotto nie przywarło do patelni?**

Używaj patelni z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką i nie zmniejszaj ilości oliwy. Pilnuj też, żeby dodać wystarczającą ilość wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem.

**Czy można zastąpić kurczaka innym białkiem?**

Tak – indyk, krewetki lub tofu (dla wersji wegetariańskiej) sprawdzą się doskonale. Czas smażenia może się nieznacznie różnić.

**Czy danie nadaje się do podgrzewania następnego dnia?**

Tak, kaszotto można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce. Szpinak może nieco zmienić kolor, ale smak pozostanie dobry.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Sos sojowy zastąp tamari (bezglutenowym odpowiednikiem). Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, pod warunkiem że pochodzi z certyfikowanej linii produkcyjnej.

**Ile kalorii ma jedna porcja kaszotta?**

Jedna porcja (połowa przepisu) to ok. 420 kcal. Danie jest bogate w białko i błonnik, co sprawia, że dobrze syci na długo.