---
slug: kaszotto-z-kaszy-gryczanej
title: "Kaszotto z kaszy gryczanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kaszy gryczanej

Kaszotto z kaszy gryczanej to aromatyczne danie z delikatnie podsmażonym kurczakiem i warzywami. Kasza gotowana stopniowo z bulionem staje się kremowa i nasycona.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 120 g papryka czerwona
- 250 ml bulion warzywny
- 120 g pieczarki
- 50 g cebula czerwona
- 20 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 0 szt koper włoski (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i dopraw do smaku.
2. Podsmaż mięso na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
3. Dodaj pokrojone warzywa, cebulę w pióra i przeciśnięty czosnek.
4. Podsmaż chwilę, a następnie wsyp kaszę gryczaną.
5. Zalewaj całość stopniowo bulionem, mieszając po każdym dodaniu.
6. Gotuj, aż kasza napęcznieje, a warzywa zmiękną.
7. Przełóż na talerz i posyp posiekanym koprem włoskim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój na kawałki o grubości około 2 cm, aby równomiernie się podsmażyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa smażą się jednolicie, a doprawienie podkreśla smak dania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso lekko osusz papierowym ręcznikiem, by lepiej się podsmażyło.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, wlej olej rzepakowy i podsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 3.** Paprykę i pieczarki pokrój w drobną kostkę, cebulę w cienkie pióra, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do patelni z mięsem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw równomiernie rozłożą się w kaszotto i szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Pieczarki dodaj ostatnie, by nie wydzieliły zbyt dużo wody.

**Krok 4.** Smaż warzywa z mięsem przez 2–3 minuty, aż zaczynają mięknąć, następnie wsyp kaszę gryczaną i lekko ją podsmaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kaszy przed zalewaniem bulionem wzbogaca jej orzechowy smak.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by kasza nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 5.** Wlej część bulionu (około 100 ml), mieszaj, aż się wchłonie, i powtarzaj proces, dodając kolejne porcje bulionu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala kaszy wchłonąć płyn i stać się kremowa.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut i obserwuj konsystencję – kasza nie powinna być sucha ani zbyt wodnista.

**Krok 6.** Gotuj przez 20–25 minut, aż kasza będzie miękka, ale al dente, a warzywa całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana potrzebuje czasu, by napęcznieć, ale nie ugotuj jej nadmiernie.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje płynu, dodaj jeszcze trochę bulionu lub ciepłej wody.

**Krok 7.** Wyłącz patelnię, przełóż kaszotto na talerze i posyp obficie posiekanym koprem włoskim.
- *Dlaczego:* Świeży koper dodaje jasnego, cytrynowego aromatu i kontrastu do kremowego dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszotto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je ugotować wcześniej i podgrzać na patelni z odrobiną bulionu. Smak może być nawet głębszy.

**Jak przechowywać resztki kaszotto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj bulion, by nie wyschło.

**Czy kasza gryczana nadaje się na kaszotto?**

Tak, mimo że nie jest ryżem, kasza gryczana staje się kremowa i doskonale nadaje się na kaszotto.

**Czy można zastąpić bulion warzywny kurczakiem?**

Tak, bulion kurczany dodatkowo wzbogaci smak, szczególnie przy kurczaku w dania.

**Dlaczego kasza nie chce wchłonąć bulionu?**

Upewnij się, że kasza jest lekko podsmażona i że bulion jest ciepły. Zbyt niska temperatura spowalnia gotowanie.