---
slug: kaszotto-z-kurczakiem-bobem-i-cukinia
title: "Kaszotto z kurczakiem, bobem i cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kurczakiem, bobem i cukinią

Kaszotto to połączenie kaszy pęczak z techniką risotto. W tej wersji kasza łączy się z delikatnym kurczakiem, świeżym bobem, cukinią i szpinakiem. Danie charakteryzuje się kremową konsystencją dzięki stopniowemu dodawaniu bulionu i stałemu mieszaniu.

## Składniki

- 300 g bób
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 1 szt filet z kurczaka
- 60 g kasza pęczak
- 60 ml białe wytrawne wino
- 250 ml bulion
- 1 szt cukinia
- 1 garść szpinak
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Ugotować bób w osolonym wrzątku do miękkości (10-30 minut zależnie od dojrzałości)
2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i kurczaka, smażyć do zrumienienia
3. Dodać kaszę pęczak, wlać wino i gotować 2 minuty. Wlać gorący bulion, wymieszać i gotować pod przykryciem
4. Dodać pokrojoną cukinię, wymieszać i gotować pod przykryciem 5 minut
5. Dodać ugotowany bób, szpinak, wymieszać i odstawić z ognia. Posypać szczypiorkiem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1 litr wody z łyżeczką soli w garnku na średnim ogniu. Wrzuć bób i gotuj 15-25 minut, aż ziarna będą miękkie po przekłuciu widelcem. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie bobu w osolonej wodzie sprawia, że zachowuje intensywny smak i odpowiednią teksturę
- *Pro tip:* Młody bób gotuje się szybciej (10-15 min), starszy wymaga nawet 30 minut

**Krok 2.** Na szerokiej patelni lub w garnku rozgrzej 15ml oliwy na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj pokrojoną w 1cm kosteczkę cebulę i pokrojony w paski filet kurczaka. Smaż 4-5 minut, często mieszając, aż kurczak się zarumieni.
- *Dlaczego:* Rumienienie kurczaka tworzy smakowite karmelizowane aromaty, które wzbogacają całe danie
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni - kurczak powinien się rumienić, nie dusić we własnym soku

**Krok 3.** Dodaj 60g kaszy pęczak do patelni i smaż 1-2 minuty, mieszając, aż ziarna będą pokryte tłuszczem. Wlej 60ml białego wina i gotuj 2 minuty na większym ogniu, aż alkohol wyparuje. Następnie wlej 250ml gorącego bulionu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu z wina usuwa ostrość, zostawiając tylko delikatny smak. Gorący bulion zapobiega obniżeniu temperatury
- *Pro tip:* Kasza powinna wchłonąć prawie cały bulion - jeśli jest za sucha, dodaj jeszcze trochę gorącego bulionu

**Krok 4.** Pokrój cukinię w półtora centymetrowe kostki. Dodaj do patelni, delikatnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość cukinii i zapobiega jej rozgotowaniu
- *Pro tip:* Cukinia puszcza wodę podczas gotowania - nie zdejmuj pokrywki zbyt wcześnie

**Krok 5.** Dodaj ugotowany i odsączony bób oraz opłukaną i grubo posiekaną garść szpinaku. Wymieszaj delikatnie i odstaw z ognia. Posiekaj szczypiorek i posyp gotowe danie.
- *Dlaczego:* Szpinak dodawany na końcu zachowuje intensywny kolor i nie traci wartości odżywczych
- *Pro tip:* Szpinak można zastąpić rukwią lub młodymi listkami buraka - dodawaj zawsze na sam koniec

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę pęczak inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej, gryczanej lub bulguru, ale czas gotowania może się różnić

**Co jeśli nie mam białego wina?**

Można pominąć wino lub zastąpić je dodatkowową porcją bulionu z odrobiną soku z cytryny

**Jak przechowywać resztki kaszotta?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj trochę bulionu, żeby nie było suche

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka i użyć bulionu warzywnego zamiast mięsnego

**Dlaczego kaszotto ma klejącą konsystencję?**

To normalne - kasza uwalnia skrobię podczas gotowania, tworząc kremową teksturę podobną do risotto

**Można przygotować kaszotto z mrożonych warzyw?**

Tak, ale mrożone warzywa dodawaj w ostatnim etapie i gotuj o 2-3 minuty krócej