---
slug: kaszotto-z-kurczakiem-grzybami-lesnymi-i-zielonym-groszkiem
title: "Kaszotto z kurczakiem, grzybami leśnymi i zielonym groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kurczakiem, grzybami leśnymi i zielonym groszkiem

Kaszotto z kurczakiem, grzybami leśnymi i zielonym groszkiem to aromatyczne danie o kremowej konsystencji, łączące intensywny smak borowików i podgrzybków z delikatnością warzyw i drobiu. Suszone grzyby najpierw zalewa się gorącą wodą, by uaktywnić ich aromat. Danie kończy się dodatkiem śmietany i parmezanu dla bogatszego smaku.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt przyprawa do złotego kurczaka knorr (do smaku)
- 200 g borowiki świeże
- 30 g podgrzybki suszone
- 1 szt szalotka
- 150 g groszek zielony mrożony
- 750 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 50 g parmezan tarty
- 200 ml śmietana 12%
- 1 pęczek majeranek świeży
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę, posyp przyprawą Knorr i dokładnie wymieszaj. Podgrzybki suszone zalej gorącą wodą, przykryj i namocz przez 15 minut, potem odsącz i pokrój w cienkie paski, wywar odłóż. Borowiki pokrój w plastry, szalotkę w drobną kostkę.
2. W garnku rozpuść masło, zeszklij szalotkę na złoty kolor, dodaj borowiki i namoczone podgrzybki, smaż kilka minut. Następnie dodaj kurczaka i smaż, aż lekko się zrumieni.
3. Wsyp kaszę gryczaną do garnka, wymieszaj z zawartością. Wlej bulion i odłożony wywar z grzybów, zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj zielony groszek i gotuj, aż kasza wchłonie całą ciecz. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut.
4. Odkryj garnek, dodaj śmietanę, starty parmezan, posiekany majeranek i pieprz. Wymieszaj delikatnie, aż powstanie kremowa konsystencja. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój w małe kostki o wielkości około 1 cm. Posyp przyprawą Knorr i dokładnie wymieszaj, by każda kostka była obłożona. Podgrzybki suszone zalej 250 ml gorącej wody, przykryj miseczką i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odsącz, wodę zachowaj, grzyby pokrój na cienkie paski. Borowiki pokrój w grube plastry, szalotkę w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej się podsuszą i lepiej wchłoną przyprawy, a namoczone grzyby stają się miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Wywar z suszonych grzybów ma intensywny smak – nigdy go nie wylewaj, użyj jako część bulionu.

**Krok 2.** W dużym garnku lub głębokiej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż 3–4 minuty, aż zeszkleje i lekko zrumieni. Dodaj plastry borowików i pokrojone podgrzybki, smaż kolejne 5 minut, mieszając. Na koniec dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie szalotki i podsmażenie grzybów wydobywa ich naturalne cukry i głębi smak dania.
- *Pro tip:* Nie tłocz kaszotto podczas smażenia – pozwól, by składniki się lekko zrumieniły dla bogatszego aromatu.

**Krok 3.** Dodaj kaszę gryczaną do garnka i wymieszaj z podsmażonymi składnikami przez 1 minutę. Wlej 750 ml bulionu i cały wywar z grzybów. Zagotuj na dużym ogniu, potem zmniejsz do minimum. Dodaj mrożony groszek, gotuj bez przykrycia 12–15 minut, aż kasza wchłonie prawie całą ciecz. Zdejmij z ognia, przykryj wiekiem i odstaw na 10 minut, by kasza dojrzała.
- *Dlaczego:* Kaszotto potrzebuje czasu, by kasza wchłonęła płyn i stała się kremowa – ostatnie 10 minut odpoczynku jest kluczowe.
- *Pro tip:* Jeśli kasza wchłonie zbyt dużo płynu, dodaj 2–3 łyżki ciepłej wody przed dodaniem śmietany.

**Krok 4.** Odkryj garnek i dodaj śmietanę, starty parmezan, posiekane liście majeranku i świeżo zmielony pieprz. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść kaszy. Spróbuj i dopraw, jeśli trzeba. Pozostaw na ciepłym garnku 2 minuty, by ser się rozpuścił, ale nie gotuj ponownie.
- *Dlaczego:* Dodanie mlecznych składników na zimno psuje konsystencję – muszą być dodane po ugotowaniu, by zachować kremowość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – kaszotto gęstnieje z czasem i lepiej smakuje ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszotto można przygotować z inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy jaglanej lub perłowej, ale smak i konsystencja będą inne. Kasza gryczana najlepiej nadaje się do tego dania ze względu na neutralny smak i kremową teksturę po ugotowaniu.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu naturalnego lub kokosowego mleka (dla wersji mniej mlecznej), ale klasyczna śmietana 12% daje najlepszą kremowość i smak.

**Jak przechowywać resztki kaszotto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie przysmażyło się.

**Czy kaszotto można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i sera – dodaj je po rozmrożeniu. Zamrażaj tylko podsmażoną bazę z kaszą, najlepiej w porcjach.

**Dlaczego kasza wyszła zbyt sucha?**

Prawdopodobnie użyto za mało bulionu lub gotowano zbyt długo bez przykrycia. Zawsze dodawaj płyn stopniowo i pozwalaj kaszy dojść pod przykryciem po ugotowaniu.