---
slug: kaszotto-z-kurczakiem-marchewka-i-groszkiem
title: "Kaszotto z kurczakiem, marchewką i groszkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z kurczakiem, marchewką i groszkiem

Kaszotto z kaszy gryczanej to sycące i szybkie danie jednogarnkowe, w którym kasza wchłania aromatyczny bulion niczym ryż w risotto. Kurczak, marchewka i groszek tworzą pożywny, zbilansowany posiłek gotowy w około 25 minut.

## Składniki

- 1 szt por (Tylko biała i jasnozielona część; dokładnie umyć przed krojeniem.)
- 2 łyżeczka oliwa extra virgin
- 1 łyżeczka masło
- 1 szt pierś kurczaka (Pojedyncza pierś, ok. 150–180 g; pokrojona w kosteczkę ok. 1,5 cm.)
- 0.5 łyżeczka suszony tymianek
- 100 g kasza gryczana (Surowa, niepalona; można użyć kaszy w woreczku dla wygody.)
- 225 g mrożona marchewka z groszkiem (Pokrojona w kosteczkę; dodawana bezpośrednio z zamrożenia.)
- 250 ml bulion (Drobiowy lub warzywny; powinien być gorący przed dodaniem do kaszy.)
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania gotowego dania.)
- 1 szt chili (Świeże lub suszone; do smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka sos sojowy (Do doprawienia na końcu; uwaga na gluten w niektórych sosach.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku podczas smażenia kurczaka.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do doprawienia warzyw; dostosuj ilość do słoności bulionu.)

## Przygotowanie

1. Na większej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojonego pora na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zmięknie.
2. Dodaj masło i pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Dopraw tymiankiem i pieprzem. Smaż, mieszając, przez 4–5 minut.
3. Wsyp surową kaszę gryczaną i smaż, co chwilę mieszając, przez ok. 3 minuty, aż lekko się zrumieni.
4. Dodaj zamrożoną marchewkę z groszkiem, dopraw solą, wymieszaj i smaż przez 1–2 minuty.
5. Wlej gorący bulion, wymieszaj, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut.
6. Zdejmij pokrywę i gotuj jeszcze 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż kasza wchłonie płyn.
7. Posyp szczypiorkiem i chili. W razie potrzeby dopraw sosem sojowym i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na większej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Pora pokrój w cienkie plasterki i wsyp na patelnię. Smaż przez 2–3 minuty, mieszając, aż plasterki staną się miękkie i lekko przezroczyste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora na początku wydobywa jego słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli por zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – powinien mięknąć, a nie przypalać się.

**Krok 2.** Dodaj łyżeczkę masła i poczekaj, aż się roztopi. Wsyp pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka, posyp tymiankiem i pieprzem. Smaż przez 4–5 minut, co chwilę mieszając, aż kawałki będą białe i lekko złociste z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatszego smaku, a dokładne smażenie kurczaka zapewnia bezpieczeństwo i dobry aromat.
- *Pro tip:* Krój kurczaka na równe kawałki ok. 1,5 cm, żeby smażyły się równomiernie.

**Krok 3.** Wsyp suchą, surową kaszę gryczaną prosto z opakowania (lub woreczka) na patelnię. Mieszaj przez ok. 3 minuty na średnim ogniu – kasza powinna zacząć lekko pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Podprażenie kaszy przed gotowaniem pogłębia jej smak i sprawia, że ziarna pozostają sypkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj kaszy bez mieszania – szybko może się przypalić od spodu.

**Krok 4.** Wsyp zamrożoną marchewkę z groszkiem bezpośrednio z torebki na patelnię. Dopraw solą, wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie mrożonych warzyw odparowuje nadmiar wody, zanim doleje się bulion.
- *Pro tip:* Nie musisz wcześniej rozmrażać warzyw – oszczędzasz czas, a danie nie traci wartości.

**Krok 5.** Zagotuj w czajniku lub garnuszku 250 ml bulionu (lub gorącej wody z kostką). Wlej gorący bulion na patelnię, wymieszaj całość, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion nie przerywa gotowania, dzięki czemu kasza równomiernie i szybciej wchłania płyn.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ogień jest naprawdę mały – zbyt mocne gotowanie może przypalić kaszę od spodu.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę. Gotuj jeszcze 5 minut na małym-średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż kasza wchłonie cały płyn i danie uzyska kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki odparowuje resztkę płynu i zagęszcza danie, nadając mu risottową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli kasza wchłonie płyn za szybko i przykleja się do patelni, dolej kilka łyżek gorącej wody.

**Krok 7.** Posyp kaszotto posiekanym szczypiorkiem i ewentualnie chili. Spróbuj i dopraw sosem sojowym, jeśli chcesz głębszego, umami smaku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje koloru i świeżości, która równoważy sycące, ciepłe składniki dania.
- *Pro tip:* Sos sojowy zastępuje sól i wzmacnia smak – dodaj go ostrożnie, żeby nie przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kaszy zamiast gryczanej?**

Tak, kasza jaglana lub pęczak również się sprawdzą, choć czas gotowania może się różnić. Kasza jaglana gotuje się nieco krócej, a pęczak dłużej – dostosuj ilość bulionu i czas według instrukcji na opakowaniu.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, kaszotto smakuje dobrze odgrzane. Przechowuj je w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na patelni, dodając odrobinę wody lub bulionu, żeby kasza nie była zbyt sucha.

**Czy mogę zastąpić mrożone warzywa świeżymi?**

Oczywiście – pokrój świeżą marchewkę w drobną kosteczkę i dodaj razem z kaszą, żeby miała czas się ugotować. Świeży groszek wystarczy dodać na ostatnie 2–3 minuty gotowania.

**Jak sprawić, żeby danie było bezglutenowe?**

Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się jednak, że używasz bezglutenowego sosu sojowego (tamari) oraz bulionu bez śladów glutenu.

**Czy mogę pominąć mięso i zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać więcej warzyw albo garść czerwonej soczewicy dla białka.

**Dlaczego kaszę dodaje się surową, bez wcześniejszego gotowania?**

To właśnie sedno techniki kaszotto: kasza wchłania bulion na patelni, jak ryż w risotto, co nadaje daniu kremową konsystencję i bogatszy smak niż przy osobnym gotowaniu.