---
slug: kaszotto-z-pieczonym-burakiem-imbirem-i-serem-feta
title: "Kaszotto z pieczonym burakiem, imbirem i serem feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 105
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z pieczonym burakiem, imbirem i serem feta

Kaszotto z pieczonym burakiem, imbirem i fetą to nowoczesna interpretacja tradycyjnych polskich składników. Kolorowa, aromatyczna potrawa idealna na obiad lub kolację. Świetnie komponuje się z jarmużem, który dodaje kontrastu i wartości odżywczych.

## Składniki

- 3 szt burak średniej wielkości
- 250 g kasza pęczak
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mieszanka ziół i przypraw grecka z oregano knorr
- 1 cm imbir świeży
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 g ser feta
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Buraki dokładnie umyj. Dwa skrop olejem, zwiń szczelnie w folię aluminiową i piecz w temperaturze 190°C przez 40–50 minut. Po tym czasie sprawdź wykałaczką, czy są miękkie. Jeśli nie, piecz przez kolejne 15 minut. Gdy będą miękkie, odstaw do ostudzenia.
2. Pozostały burak obierz i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki.
3. Kaszę pęczak ugotuj według wskazówek na opakowaniu z dodatkiem kostki bulionu warzywnego Knorr. Gdy będzie miękka, odcedź i odstaw.
4. Upieczone buraki obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Natkę pietruszki posiekaj. Ser feta rozkrusz w dłoniach i odłóż do miseczki. Cebulę, czosnek i imbir obierz i drobno pokrój. Smaż na dużej patelni, aż będą rumiane, następnie dodaj ugotowaną kaszę.
6. Wlej sok z buraka, dodaj pokrojone pieczone buraki, przyprawę grecką Knorr i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Kaszotto przełóż na talerze i polej sosem. Podawaj z rozkruszonym serem feta i posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie buraki, nie obierając ich. Dwa z nich skrop olejem, zwiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 40–50 minut. Sprawdź wykałaczką miękkość – jeśli nie przechodzi łatwo, piecz dłużej.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zachowuje ich wilgoć i intensywny smak, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Naucz się rozpoznawać miękkość buraków wykałaczką – to klucz do idealnej konsystencji kaszotto.

**Krok 2.** Trzeci burak obierz i włóż do sokowirówki, by wycisnąć sok. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zetrzeć burak na drobnej tarce i odżęknąć sok przez gęstą koronkę lub gazę.
- *Dlaczego:* Sok z buraka nadaje kaszotto intensywny kolor i naturalną słodycz, co wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Użyj rączki do odżęczania lub łyżki, by wycisnąć jak najwięcej soku – nie marnuj cennego składnika.

**Krok 3.** Ugotuj kaszę pęczak w osolonej wodzie z kostką bulionu warzywnego zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź przez sito i odstaw.
- *Dlaczego:* Dodanie bulionu podczas gotowania nadaje kaszy głębszy, aromatyczny smak, lepiej komponujący się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – kasza nie powinna być ani zbyt twarda, ani zbyt miękka.

**Krok 4.** Gdy upieczone buraki wystygną, obierz je i pokrój w małą kostkę o boku ok. 1 cm. Staraj się, by kawałki były równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają spójny wygląd i jednolitą konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców – barwnik z buraka trudno usunąć.

**Krok 5.** Drobno posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż je na złoty kolor, następnie dodaj ugotowaną kaszę i mieszaj przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich aromat, co przekłada się na bogatszy smak końcowej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć i zepsuć smak potrawy.

**Krok 6.** Wlej sok z buraka do patelni, dodaj pokrojone pieczone buraki i przyprawę grecką. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Na końcu dodaj rozkruszony ser feta i posypaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Wolne zagęszczanie soku z buraka tworzy kremowy sos, który idealnie pokrywa kaszę i dodaje intensywności.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu sera – ma się tylko częściowo rozpuścić, tworząc kremowe smaczki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kaszotto z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować składniki z wyprzedzeniem i połączyć je tuż przed podaniem. Pieczone buraki i kaszę przechowuj w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 2 dni.

**Jak zastąpić ser feta?**

Można użyć sera bryndza lub mozzarelli w soli – oba dają podobny kremowy efekt i słony posmak. Dla wersji wegańskiej – tofu z solą i cytryną.

**Czy kaszotto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowego kaszotto – kasza może stać się miękka, a ser feta traci konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak uniknąć zabarwienia rąk burakiem?**

Zawsze zakładaj jednorazowe rękawiczki podczas obierania i krojenia buraków. Jeśli już się zabarwiły, pocieranie rąk cytryną pomaga złagodzić przebarwienie.

**Czy kasza pęczak może być zastąpiona inną kaszą?**

Kasza pęczak ma unikalną nutę orzechowego smaku i strukturę. Można spróbować kaszy jaglanej, ale efekt będzie inny – mniej kremowy i bardziej ziarnisty.